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讓人類愛上的發酵食品-麵包 - 科學人雜誌

酵母 指的就是酵母菌，酵母菌是讓麵包鬆軟的神奇力量，利用麵糰裡含有的糖 ... 各種不同來源的酵母菌，生理上會有些微的差異，再結合麵包師自身的精巧 ...

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