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外源可发酵糖对葡萄酒挥发性化合物的影响 - 食品科学

比较不同的酒样可以看出，酒样中的总糖含量和总还原糖含量的变化规律均是葡萄糖组＜果糖组＜蔗糖组＜麦芽糖组，这可能是酵母对不同的可发酵糖的利用率不同引起的，相关研究 ...

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