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下豆時機
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一. 基礎烘豆
咖啡生豆的含水率約8至12%,自加熱烘焙開始那點,豆子的水份就一直在散失,直到下豆停止烘焙為止,所以不論稱本階段為乾燥或脫水階段,都不免造成誤解(蒸焙這名詞誤導 ...
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「下豆時機」
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