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抓緊時機、釋放風味的咖啡烘豆學——一爆二爆的觀察心法

脫水期咖啡豆由綠轉黃，聞得到淡淡青草味 · 轉黃期豆色越來越深，散發烤麵包或焦糖香 · 第一爆聽到清脆響亮的爆裂聲，淺中焙的下豆時機 · 第二爆爆裂聲較悶而細小，豆子烏黑 ...

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