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一顆水煮蛋的蛋白質
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【M小編日誌】蛋蛋小教室知識篇(七)為什麼蛋蛋會越煮越硬?
當一種物質的分子從一堆鬆散的球變成有礙觀瞻、焊接的一團混亂,這種物質會明顯失去流動性。也會變得不透明,光線也穿不透它。 液態的蛋白加熱到大約華氏 ...
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