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一顆水煮蛋的蛋白質
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蛋怎麼煮最好?營養師:關鍵在「溫度」 - 康健雜誌
一篇刊登在《營養學醫學期刊(The Journal of Nutrition) 》的研究,用碳13與氮15來標示蛋白質在腸道中吸收消化的情形。結果發現熟雞蛋吸收率為90%,而 ...
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