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蛋怎麼煮最好？營養師：關鍵在「溫度」 - 康健雜誌

一篇刊登在《營養學醫學期刊（The Journal of Nutrition） 》的研究，用碳13與氮15來標示蛋白質在腸道中吸收消化的情形。結果發現熟雞蛋吸收率為90％，而 ...

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