【休閒玩樂】美食foodie丨光榮冰室丨黃到金、大件夾抵食、舊式情懷香港冰室 ！警告：多圖、空肚切勿服用此文章！ 光榮冰室一向非常受港人歡迎，不但出名黃到金、只招待「真香港人」，店舖亦散發著一種濃濃的人情味—不論是室內舊式簡約的設計、與其他食客「搭枱」時無心的靦腆對視、還是堆砌成山的巨人份量，都帶有一種香港冰室的舊式情懷。綜合網民以及小編的意見，齊來看看它的招牌款式吧！ 1) 開心浩園餐（蔥油雞扒三眼蛋飯）  作為光榮冰室的長期招牌菜式，開心浩園餐固然是色香味俱全的鎮店之寶。單是賣相，已經可以媲美《食神》中的黯然銷魂飯！雖然當中的叉燒被雞扒取代了，但充滿色澤的「燶邊」太陽蛋和煎得金黃的雞扒也絕不遜色！在味道方面，招牌雞扒做到外脆內軟的效果—金黃香口的雞皮包裹著鎖滿肉汁的無骨雞扒，半塊面般的份量讓食客可以大啖享受啖啖滿足；加上三隻「燶邊」流心蛋、蔥油和甜豉油的黃金配搭，這個菜式重新定義了一直象徵著香港的「頹飯」。 2) 滑蛋叉燒飯 滑蛋叉燒飯亦是受不少年輕男女歡迎的菜式，不但份量超大、同樣亦是色香味俱全！先講賣相，驟眼看整碟都是叉燒炒蛋，份量足以遮蓋下面的飯，讓人不禁懷疑到底飯是配菜還是叉燒炒蛋是配菜。色澤鮮明的巨型炒滑蛋上滿佈了半肥瘦的燒叉燒，加上可供食客自由選擇的醬汁（xo醬或甜豉油），讓人看到都垂涎三尺！味道方面也不必多說—炒蛋嫩滑、叉燒肥瘦適中、加上鹹鹹甜甜的醬汁，稱它為「滑蛋叉燒飯」中的上品也不為過！ 3) 生滾沙嗲牛肉煲仔麵 如何把代表著香港的沙嗲牛肉麵演繹得創新、甚至更上一層樓？早前登上了Facebook沙嗲牛肉麵關注組的光榮「生滾沙嗲牛肉煲仔麵」亦是近期的大熱！光榮冰室集合了沙嗲牛肉和煲仔飯的元素，以瓦煲呈上，一上枱還可以見到「滾緊」的沙嗲湯汁，帶有焦香而且非常入味；沙嗲汁的分量亦有所調節，湯汁入口濃郁，食落有淡淡花生香，甜甜鹹鹹惹味得很；麵底雖為普通的公仔麵，但索汁力強，啖啖都能食到秘製沙嗲汁的濃郁味道；食客亦可以自由選擇配搭金菇或窩蛋，非常建議重口味的讀者朋友來試試！ 4) 光榮瓦煲煲仔飯系列 光榮的另一熱門菜式便是瓦煲煲仔飯系列，餐牌上款式眾多，包括：臘味、油鴨髀、排骨、肉餅等等，相信總有一款適合你口味！配料方面大同小異，除了份量超值以外算是煲仔飯「正常發揮」。而光榮瓦煲煲仔飯的重點便落在了飯焦上—飯焦份量多、味道香，完全沒有夾雜任何燶味，口感亦能做到香脆的效果；加上甜豉油是成樽呈上，讓食客可以自由調節份量，既甜心又大方，整體的味道和口感搭配都非常出色。 5) 鮮油奶多 三月份新推出的熱門小食有鮮油奶多，「鮮油奶多啫，有咩咁特別啊？」海報上伴隨著搞鬼標題「爆血管唔使打科興嘅，食鮮油奶多啦」，是一張烘麵包與牛油比例足足成1：1的美食J圖—不錯，光榮的鮮油奶多絕對是同一界別的重量級選手，做法與菠蘿油異曲同工，只是換上了烘底多士，再加上鮮牛油和煉奶，但正正是這種簡單而又傳統的配搭最能喚起香港人的共同回憶！ 在2021年的香港還能吃到$50包飲品、大碟夾抵食、款式眾多而又色香味俱全的，大舊只有光榮冰室吧。與不少香港人相同，小編對這種舊式冰室亦有一種情意結。如果你知道有其他隱藏餐單或私心推介的話，記得留言與小編分享！ 🌟Dotcept Blog開始營運啦！想知更多嘅讀者朋友快啲搜尋click入bio條link睇吓啦！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－⁣⁣ 發掘興趣：www.dotcept.com 日常資訊：https://blog.dotcept.com/ －－－－－－－－－－－－－－－－－－⁣⁣ 物質的短暫，不及體驗深刻可貴 ⛰ 在 @Dotcept 尋找體驗，與你心愛的另一半、家人、朋友，創造快樂的回憶。 #好西 #香港好西 #香港美食 #好好味啊 #啊啊啊啊啊 #鄭嘉穎啊啊啊 #深夜放毒 #宵夜 #光榮冰室 #光榮 #肥 #好吃就是零卡路里 #EatToLiveorLiveToEat #小編一定係後者 #肚餓未 #香港小店 #黃店 #黃色經濟圈 #香港人 #香港人加油 #開心浩園餐 #滑蛋叉燒飯 #沙嗲牛肉麵 #煲仔飯 #鮮油奶多

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3fBdNvk 一到復活節，就令人想起蛋，因為雞蛋有象徵新生命開始的寓意。雞蛋營養豐富，含有人體需要的多種營養素，蛋白有優質蛋白質，蛋黃含豐富維他命D 及膳食膽固醇，堪稱老少皆宜的平民補品，不少人每日都會食一兩隻來強身健體。要數近年最受歡迎的蛋，當然非日本雞蛋莫屬。 根據日本農林水產省最新公佈的數據顯示，2020年日本農林水產總出口貨值高達9,223億日圓（約673.4億港元），其中香港成為最大出口地，產品金額逾150 億港元，比往年上升了1.8 億港元，主要增加項目為酒精飲品及雞蛋。有分析指因為去年湖北雞蛋暫停供應，日本蛋成為了代替品，加上疫情下各項防疫隔離措施，令香港人食多了日本蛋。 日本蛋出口量 香港位列第一 近年於銅鑼灣賣蛋賣到街知巷聞的Andy，笑指就算早前日本各縣爆發禽流感而影響日本蛋供港情況，也無阻香港人對日本蛋的熱情。「日本蛋出口至其他地區，香港位列第一。據知，日本今年目標是出口100萬噸蛋，未到3月底已經達標9成。」單是他的蛋店便可月銷3,000至4,000盒日本蛋。「我每日返近10箱日本蛋，一箱有10至12盒，即一日可賣100至120盒。」 Andy認為香港人愛吃日本蛋，與現在大家都未能出外旅行有關。「大家都很掛念日本，在當地旅行時經常食壽喜燒、Shabu Shabu及燒肉，甚至生蛋拌飯，都會食到生蛋，大家現在留家自煮都會煮日本餐，購買可生食用的日本蛋就會較安全。」他指日本蛋全部經過檢測，驗證沒有沙門氏菌，並經消毒。「日本人養雞很注重飼料及水源，因為水源不佳，雞蛋質素也會不理想。就如人一樣，飲的水差些，健康也會差些。」 日本雞蛋如此受歡迎，當然關雞事。日本人為了出產靚蛋而花盡心思，設置了三個專用來培植日本雞蛋的地方，甚有系統：培育場，專門培育生蛋母雞的上一代；孵化場，將培育場的受精卵孵化成幼雞；養雞場，讓幼雞健康成長產蛋。 蛋殼顏色不同 營養分別不大 日本蛋蛋殼顏色千變萬化，當中有否分別？Andy說：「其實黃蛋、白蛋、粉紅蛋分別不太大，營養亦是差不多，只是不同雞種導致蛋殼顏色有分別；另外雞隻年紀越來越大，生下的蛋殼顏色，也會越來越淺。」根據美國農業部研究所指，白蛋和啡蛋於營養成份上沒有分別，味道亦一樣。 Andy續指每個日本雞場的飼料都有所不同，所以蛋黃深淺度也有分別。「農場及雞農配製的飼料，很影響日本蛋的蛋黃稀稠度及色澤。有一種日本蛋名為米蛋，其蛋黃是純白色，因為雞只食米，所以蛋黃是沒有顏色，但蛋味同樣香濃，有好香的米味。日本雞農所配製的飼料，大多含有蟹殼、蝦殼、甘筍、南瓜等，所以令到蛋黃味道更濃郁，色澤都會較深色。」 雞蛋的日文是「Tamago」，一般外銷的日本蛋，蛋盒都會印上「Tamago Japan」的logo，香港坊間印上這logo的日本蛋，數之不盡，但論人氣度必數以下幾款， Andy說：「日本蛋來說，大分縣、兵庫縣、香川縣出產的蛋，都是比較多人買。大分縣出產的蛋，有現時最出名、最人氣的蘭王蛋及頑固蛋；兵庫縣出產的蛋，則有很特別的山吹蛋，是用天然飼料養的雞所生的蛋；香川縣的雞會食橄欖，也是純天然飼養的蛋。」 過了賞味期限 加熱食較安全 近日講得最多的日本蛋，當然是可生食的雞蛋，除了蘭王蛋，還有以下兩款新貴，Andy說：「出雲卵是島根縣出產，與蘭王蛋是同一個供應商，屬於啡蛋。蛋黃呈現深橙紅色，雖不如蘭王般深色，大約淺兩度左右，味道卻非常濃郁。至於近期很多人食太陽卵，因為都是可以生食，是長崎縣出產，每盒都印上在食用限期前可生食的說明。」Andy指日本食品的保鮮期比歐美定得較短，「日本蛋盒上的日期，只是賞味期限，是指最佳食用時間，並非有效日期。」以低溫儲存雞蛋，可減慢沙門氏菌等微生物的生長，所以最好放入雪櫃，並與熟食及即食食物分開存放。Andy續說：「過了最佳食用日期，並非代表不能食用，只是若加熱食用，則會較安全。最好將雞蛋保存於攝氏4至10度的雪櫃內，令蛋內的纖維等都最不受影響，便可以保存得更佳。」 Andy分享其食蛋達人的心得：「生食日本蛋，當然是以蘭王之類的精品蛋最好，蛋味最濃郁，如用來打邊爐或Shabu Shabu，因為蛋黃夠濃稠，蘸肉食夠黏身，口感很好。但若煮溏心蛋或漬蛋，則毋須用太濃味的日本蛋，如醬油漬或麵豉漬，蛋黃太深色的蛋醃了幾日，顏色效果反而不太靚。」 教炒日本雞蛋 不加奶一樣滑 其實不同煮法，並不會影響蛋的營養價值，分別只在於卡路里的高低。根據營養師的建議，卡路里最低為烚蛋、溫泉蛋和溏心蛋，約80卡路里；其次為煎蛋，約140卡路里；最高則是加入了忌廉或牛奶的炒蛋，約200卡路里⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 雞蛋佬 地址：香港銅鑼灣渣甸坊街市排檔第224號 電話：6795 9790 營業時間：星期一至日 6:30am-7pm sensory ZERO Headquarters 地址︰黃竹坑香葉街2號One Island South G01號舖 電話︰2511 6011 營業時間︰星期一至日8am-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #飲食教室 #日本蛋 #出雲卵 #蘭王

🍳滑蛋牛肉河🍜 呢個滑蛋汁真係不得了，一定要同大家share😍炒香肉片之後，再加生粉水，再落雞蛋推，就可以整到滑脫脫又掛麵嘅汁啦！ 最後再加上點綴，生醬油味道比較清新，可以吊味之餘更加帶出食材鮮味，而家仲有獨特「唧唧」樽身同特別瓶口設計，用落就更加方便啦💪🏻 ______________________ 2人份 滑牛肉 200克 萬字常鮮減鹽丸大豆醬油 3茶匙 生粉 1 茶匙 韭黃 1小束 切段 蔥 1小束 切粒 雞蛋 3隻 生粉 1 茶匙 鹽 適量 水半碗 河粉 400克 . 【1】牛肉切片，加入萬字常鮮減鹽丸大豆醬油及1茶匙生粉，醃15分鐘。 📝牛肉逆紋而切，或加入少量奇異果/鮮菠蘿汁，可令肉質更軟淋。 . 【2】河粉炒開，放入兩個大碗備用。 📝家嫂用了零卡路里的蒟蒻粉皮，一樣掛汁美味😍 . 【3】牛肉下油鑊，用中火炒至七成熟，再加入韭黃略炒，再加入生粉水、鹽及蔥粒，轉小火。 📝加入生粉水後動作要快，防止芡汁結塊變稠。太稠的話可以再加少量水份。 . 【4】加入打發均勻的蛋液，等待雞蛋煮 至半凝固，用鑊鏟輕力推成蛋花。 📝不要一直炒蛋花，否則滑蛋會變成碎碎的不漂亮。 . 【5】將滑蛋牛肉放在河粉上，最後淋上萬字常鮮減鹽丸大豆醬油。 #kikkomanhk #萬字醬油 #萬字常鮮減鹽丸大豆醬油 #萬字常鮮生醬油 #cooking #instafood #foodporn #cooking #instafood #foodporn #foodstyling #foodstagram #hkfoodblogger #foodblogger #hkblogger #foodie #hkfoodie #健康飲食 #飲食記錄 #增肌減脂 #食譜#低醣食譜 #低醣飲食 #低碳飲食 #低碳食譜 #lowcarbrecipe