#泡菜炒豬五花 #炒泡菜有訣竅的 #票選第二名

今天來一道好吃的快炒，同時也是上週票選菜的第二名～泡菜炒豬五花！！

雖然是一道快速菜（還不需要任何調味），但實際做起來還是有不少重點可以聊聊，第一個重點是在五花肉上，我用的肉片大概有5mm，切更厚或肉塊都沒問題，就是不能用火鍋肉片，韓式料理中的五花肉，不管是燒烤、香煎或者快炒，幾乎很少會出現薄片

#泡菜要炒過？

是的，泡菜要先炒過，絕大多數的醃漬品都有一股老成(?)的味道，油炒過後會轉換成鮮香味，泡菜也是，炒過後的味道才鮮，所以下鍋順序是泡菜→五花肉，而不是五花肉→泡菜

#食材一樣在留言處唷

這次我用的鍋具是WMF五層炒鍋，媽媽們應該都很熟悉，一只抵百只的鎮爐神鍋😆，我老家的爐子上永遠就是這麼一個中華炒鍋，要挑一隻可以用很久很久（是有多久）的鍋，不鏽鋼材質絕對是首選，沒有塗層，高溫爆炒、煮炸全都可以，髒了就暴力刷掉、水砂紙拋光，馬上跟新的一樣，沒有養鍋問題

#本篇由WMF五層炒鍋贊助播出

這款炒鍋的外型不用多說，WMF的設計一直都很優秀，即使是大號的五層炒鍋，外型還是滿滿的流線感，這款40cm炒鍋有另外附瀝油炸網（只有40cm有），使用心得我寫在圖片中，大家可以參考看看，下面附上購買資訊，WMF官方超低折扣都是限期限量的，有需要就不要錯過了👍

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距離上次團購已經超過半年之久，上次有很多沒有買到的粉絲，這次不要再錯過囉！
替自己挑選一個好鍋子，不僅做起來得心應手，下廚的時候心情也會變得愉快～

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😋日本製 朝日26公分中式不沾炒鍋 （香檳粉）開箱文：https://rosalinakitchen.pixnet.net/blog/post/361077236

😋有關今天團購的日本製 朝日壓力鍋，是我自己用過三年多，很喜歡的一款壓力鍋。
三年多前剛接觸日本製的朝日壓力鍋（零秒活力鍋），覺得好像沒有什麼特別的，不就是很一般的壓力鍋？？應該大同小異吧？
但是真正使用過、比較後才懂，一樣是壓力鍋但是煮起來卻很不一樣。
譬如我覺得最難煮、最難吃的黃豆，朝日的壓力鍋可以不需要加糖就可以把黃豆煮的很香甜，單吃黃豆就非常鬆軟好吃！！
讓我這個不吃黃豆料理的人，愛上吃黃豆，而且朝日壓力鍋煮出來的黃豆拿去打豆漿都非常好喝，不需要加糖、不需要過濾豆渣，原汁原味，非常好喝！

除了豆類之外，想要尋求健康一點改吃糙米飯的人，卻因為糙米太難入口而退步，更應該要選擇一款好用的壓力鍋。
以前我會用鑄鐵鍋煮糙米飯，但是鑄鐵鍋烹煮糙米飯需要把糙米先泡10個小時才能烹煮，如果前一天晚上忘記泡米，那隔天就沒辦法吃糙米了。
現在有了壓力鍋，煮糙米完全不需要泡，只要將糙米洗乾淨瀝乾，用1:1.3、1.4左右的比例來煮糙米，大概煮六分鐘關火，20幾分鐘後就有一鍋非常好吃的糙米飯了！朝日壓力鍋的糙米飯不僅是大人覺得好吃，連小孩都會喜歡吃的糙米飯。
不僅是糙米飯，這款壓力鍋連煮白米飯都好吃到讓人欲罷不能！

白米的話是用白色壓力閥，米不需要泡，洗三遍之後，瀝乾，放到壓力鍋裡面來，加入1:1.1的水。例如300ml的白米，330ml的水。
壓力閥上來開始劇烈搖晃後，計時2分鐘關火，等待洩壓即可。

而且壓力鍋還特別適合料理比較瘦的肉類部位，例如牛腱、梅花豬、排骨等等，都可以輕易的煮出不柴鬆軟好入口的料理，讓原本不愛吃肉柴柴的女兒，喜歡上媽媽燉煮的山藥排骨、豆豉排骨、燉牛腱。
不愛吃五花肉又怕梅花肉太柴卡牙齒的人，完全可以用梅花替代來做料理！
不僅口感好，連入味的時間也縮短了。像是滷肉、燉豬腳、咖喱等等，都不需要花上兩天的時間就輕易入味。

所以說，做料理只要用對好鍋子，絕對有加分！連新手都可以輕易的烹調出美味！

當然市面上這麼多壓力鍋，有貴有便宜，有傳統的、電子的，到底該怎麼選？
我覺得最簡單的方式就是看他的KPA 壓力指數。
我們生活的環境裡水的沸點（將生水煮沸的溫度）通常是100℃，隨著氣壓的不同，沸點也會跟著變化。例如，在海拔較高的山上壓力較低，水在不到100℃的溫度就會沸騰。反之，壓力越高沸點就跟著提高。壓力鍋就是利用這個原理。

而朝日的壓力鍋力可達世界最高等級146kPa，鍋內溫度約可達128℃。實現“零秒”快速烹煮的理想！而且透過高壓的烹調，可以萃取更多食物的影養素，保留食物的風味，這就是為什麼朝日的壓力鍋烹煮出來的料理會特別美味的原因了。

像是煮稀飯，只要看到配重洩壓閥開始搖晃就可以關火了，不僅省時也省瓦斯！
而牛肉也只要烹煮兩分鐘就能達到軟嫩的口感！豬軟骨只要四分鐘，就可以化骨，這是其他家的壓力鍋所不及的！

而且日本製的朝日壓力鍋有5層特殊複合鋼材結構，一體成形，不僅保溫效果好，質感也是一流，安全性更是沒話說，當等配重洩壓閥大幅度左右晃動並發出咻咻的聲音時，其實就是在自動洩除多餘的壓力，讓鍋中蒸氣向外排出，避免鍋內太過高壓，造成危險。這也是朝日壓力鍋的特點之一。

😋另外，有關壓力鍋的問題 到底要買5.5公升還是3公升？
每一種尺寸都有需要它的人，尺寸的大小還是要依照個人使用的狀況來選購，不是越大越好喔！
如果只想買一個尺寸。Fusiontec 頂級款壓力鍋 4.5L是比較剛好，大小通吃。
朝日的壓力鍋有兩個尺寸，大的可以煮湯類，小的3公升可以煮少湯類的料理，還有煮糙米、白米，煮紅豆湯之類的，都很輕便好用！
但是不管是5.5公升還是3公升都可以做炊飯。
只不過拿5.5公升來做炊飯，因為鍋深比較深，將會比較不好挖取出來，也有可能不小心被鍋壁燙到，會有一點不方便。而且拿5.5公升來煮飯 會比較重一點，有點大才小用。
我自己的話，第一個入手的朝日壓力鍋就是3公升。因為用過無數款壓力鍋後發現，真的不是越大越好，而是越大越重，如果平常烹調不多卻要拿大鍋子來煮，久而久之就會覺得很重 很懶，最後就會懶得用，那就失去購買的意義了。
所以當初我在選購朝日壓力鍋的時候 最喜歡他3公升這一款，因為他比較小一點，重量也比較輕一點，很容易拿出來使用。我通常都是用3公升來煮糙米、紅豆，燉煮紅豆，還有少湯水的料理，例如燉滷肉這些。3公升就很夠用了。
但是如果你是習慣用電子鍋煮飯的人，壓力鍋煮飯對你來說 應該就不太適合。

😋壓力鍋哪一個牌子比較好，是塔塔最推薦的呢？
WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋跟日本製朝日壓力鍋，這兩款都是最頂級的壓力鍋，沒有分好壞，只有適不適合自己。
如果你希望壓力鍋可以替你省去更多的時間，也經常需要燉煮羊肉、牛腱、牛肚、牛筋，燉豬腳、還有黃豆、紅豆、糙米這些不容易煮透的食材，朝日的壓力鍋是業界最大，會更適合你使用。對於家裡有老人、小孩咀嚼能力比較差的人會更適合。
朝日的壓力鍋因為壓力很大，幾乎可以做到化骨，魚骨頭經過高壓後，幾乎可以化到入口的程度，想要燉牛骨湯、豬骨湯、魚骨高湯，就非朝日不可了。
不過，如果你平常並沒有特別習慣煮這些，也希望可以比較容易掌控食物的口感又入味的話，可以選擇WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋。

😋每一款壓力鍋的設計都不同，有些壓力鍋幾乎沒有聲音，WMF Fusiontec 頂級款壓力鍋，如果是害怕壓力鍋聲音的人，WMF Fusiontec 幾乎沒有聲音，不會吵到正在熟睡的寶寶。
不過對於健忘的人，烹調中有聲音，才會提醒自己不要忘記，那用朝日壓力鍋就在適合不過了。朝日壓力鍋的聲音，並不會很恐怖，他聽起來會像是蒸汽火車一樣，蠻舒服的～

😋所謂有一好沒兩好，只能選擇適合自己的壓力鍋，會用的更得心應手！

今天的文比較長，感謝大家的耐心。
我們粉絲團團購的商品不多，每次團購推薦的商品，我都得要跟他培養感情好長一段時間，我認為除了團購之外，最重要的還是要讓大家懂得如何使用，讓大家的錢花的值得！這才是最重要的。
不過這世上沒有100%絕對完美的鍋具，也沒有100分的情人，不同材質的鍋具跟設計，做出來的料理風味都會有些許不同。
大家只要選擇自己喜歡的好鍋具，料理起來就加分了！！

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朝日零秒活力鍋（日本製）官網介紹：
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這邊分享幾道壓力鍋的食譜～
極簡料理：太好喝的蘿蔔牛肉湯
https://youtu.be/KJie9qEAoLs

懶人食譜：山藥排骨湯
https://youtu.be/joLvZNMKidc

超簡單的香濃豆漿作法！！口感綿密，無敵好喝！
https://youtu.be/dqZ9PnxXNHE

日式蘿蔔燉肉，簡單，下飯，幸福晚餐開動～！
https://youtu.be/7AwHI8_69ss

煮筍的兩種方法！保證不苦又好吃！
https://youtu.be/5z-RMcssK3s

👉非常好喝的羅宋湯版本，一定要收藏！
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我的婆婆媽媽奶奶都慣用不鏽鋼的中華炒鍋，一來不鏽鋼鍋非常耐用不易變形，就算用鋼刷、用金屬鍋鏟也不怕。二來，很容易清洗及保養，優質的不鏽鋼鍋具用對清潔方法，熱鍋+熱水+菜瓜布（髒一點就加少許洗碗精）就很好清洗，管你你用了十幾二十年，保養的還是可以跟新的一樣。三來，國內外許多專業廚師都一致認為不鏽鋼是最好的鍋具材質，只要能善用它物理性不沾的功能，它不但能不沾，還因為無塗層，食物直接接觸金屬鍋面，容易把食材煎的「恰恰乓乓」，煎完肉類後鍋底的『鍋粑』，是廚師會拿來製作獨門醬汁的祕密武器。四來，不鏽鋼鍋可以進洗碗機。

綜合以上，我自己也認為，為家中選購一把品質好的不鏽鋼鍋是件非常聰明的投資（除了安心，有些料理真的還是用不鏽鋼鍋烹調會更美味）

一直以來，總有些對不沾鍋有陰影的人，持續問我有沒有機會開不銹鋼的鍋具。其實找過幾次，都沒能符我的高CP標準。而現在，終於找到不鏽鋼鍋具界的喬楚～WMF的不鏽鋼炒鍋、平底鍋和壓力鍋來給大家。

WMF的不鏽鋼材質，用的都是18/10，而其中的意義到底是什麼？以成份來說18/10是指鉻與鎳的比例為18:10，鉻可以提高不鏽鋼的強度和耐腐蝕性，鎳具有高亮度跟抗腐蝕性及抗氧化的能力，是屬於醫療級最高等級的不銹鋼材質。

而且可適用瓦斯爐、電陶爐、電磁爐等各種爐具，非常方便。

下一篇我會再仔細介紹如何利用物理性不沾的原理來讓不銹鋼鍋變身不沾鍋。

這篇先來優惠筆記畫重點

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出貨時間 ：現貨4/8依序出貨

運費說明 ：本島$80元，外島$150元；滿$3000元免運費，外島$80元((不寄送海外))

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