【超下飯家常菜｜ #肉末蒸蛋】
#多吃三碗飯的白飯殺手
完整食譜➡️ https://youtu.be/xBxUYOSJZw0
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蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜
也常常會有很多小變化
之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版
今天隆重為各位介紹一個白飯殺手
不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題
鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋
拌在飯裡面實在罪惡啊！😊
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最近都在進行工作室改造
要做料理的時間就因此減少
簡單的料理就變得非常重要
可以幫我爭取很多時間呀
工欲善其事必先利其器
選擇好的工具也是非常重要的！
可以讓料理更好吃之外
料理起來也更得心應手
話不多說我們就來看看這個白飯殺手怎麼做吧！
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🥚肉末蒸蛋食譜🥚
▣ 材料
﹒雞蛋_______________ 4顆
﹒高湯（水）_________ 200ml
﹒蒜末_______________ 適量
﹒蔥花_______________ 適量
﹒豬絞肉_____________ 200g
﹒米酒_______________ 1T
﹒醬油_______________ 2T
﹒蠔油_______________ 1T

▣ 作法

1.熱油鍋將蒜末下鍋爆香加入絞肉炒熟
2.加入調味料及蔥花拌勻
3.蛋液過濾去除雜質加入炒好的肉末
4.中小火蒸20分鐘
5.蒸好之後起鍋
6.炒好的絞肉鋪上去加上裝飾就完成
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#可應付大家庭的視覺系炒鍋
這次使用的是WMF 40公分直徑的炒鍋
從外觀來說就真的是打趴所有人
鏡面不鏽鋼反射的特殊處理真的是美呆
外觀上獲勝就算了
因為這次的大容量
要製作整家人的料理又更輕鬆了
不用害怕翻炒會灑出來
絕對是多人家庭必備的鍋具啊！
我覺得用來蒸東西最方便
尺寸上完全不用擔心

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每個餐具設計都很符合人體工學，好握好拿，餐具邊邊，都有精細的打磨處理，圓潤滑邊不傷口。材質是18/10 不鏽鋼，防腐耐鏽，好清潔。

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這把主廚刀，刀柄握起來很輕，使用起來鋒利、輕巧靈活。而且刀刃的角度，也是精密設計過的，切起食材來，有一種刀起刀落的快感，讓食材看起來更美觀。材質一樣是18/10 不鏽鋼的，非常好清潔。

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這個米你單柄小湯鍋，很適合拿來煮各式醬汁，且因為含蓋，煮一人泡麵，大小也剛剛好。材質一樣是18/10 不鏽鋼的，外型簡約漂亮，鍋底的Trans Therm技術，適用所有爐具，導熱速度超快也均勻，用中小火煮醬汁，很快速也不容易燒焦。鍋緣有易於傾倒的設計，將醬汁倒出來的時候，非常順手，這點真的超重要的。

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外型很美，擺在爐台上質感瞬間有提升。這是WMF專為亞洲烹調方式設計的炒鍋，鍋身較一般平底鍋深，煎、煮、炒、炸，都適用。且附有耐熱玻璃鍋蓋，做菜時，輕鬆掌握烹煮狀況。鍋底也是Trans Therm技術，適用所有爐具，導熱速度很快。物理性的不沾鍋，要熱鍋冷油，就是鍋子熱了之後，灑些水，水珠會在鍋中跳舞，這時候才加入油，就可以達到不沾囉。

接下來，我會用上面這四組WMF餐廚具組合，示範一道「法式可麗餅」，詳細食譜與做法，在下面喔。

材料如下 (直徑 約20-22cm 可以做10片)

雞蛋 2顆
低筋麵粉 170g
牛奶 330g
鹽巴 1g

鮮奶油
動物性鮮奶油 100g
砂糖 10g
(動物性鮮奶油＋砂糖打發到硬挺)

芒果醬
芒果 100g
砂糖 30g

1.雞蛋與鹽巴混合均勻
2.加入鮮奶攪拌均勻
3.分兩次倒入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
4.麵糊過篩，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一個小時。
5.鍋子熱了之後，抹上一層薄薄的油，倒入適量的麵糊，搖晃鍋子，上色了之後起鍋。
6.芒果醬材料用小鍋煮煮到濃稠就可以。
7.可麗餅內部塗上適量芒果醬，對折。
8.表面擠上鮮奶油，放上芒果丁，再多一球冰淇淋。就完成囉！

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▣ 作法

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👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■WMF炒鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)