#宅在家食記 早餐：烤地瓜（台農 57 號） + 好市多雞肉捲 + 冰拿鐵 午餐：牛丼 + 炒青江菜 點心：福砂屋長崎蛋糕 + 牛奶咖啡 晚餐：雞絲糙米粥 + 海帶芽涼拌醋漬小黃瓜 + 拉拉山水蜜桃 收到比才老師新書《小聚會》，一口氣讀完，非常好看。有幸叨擾過幾次比才家宴，知道她一向的講究和這幾年不斷精進的自我要求。那些用心都寫在了這本書裡，看了非常想立刻試做幾道菜。 今天吃的跟昨天差不多，好吃就行。青江菜加點兒民星頂級魚露炒，換換味道。 好市多買的一大盒小黃瓜，可以奢侈地用。MagiMix調理機切薄片，四支黃瓜不到十秒就搞定。通通倒進夾鏈袋撒鹽搓勻，靜置片刻擠掉汁水，再加米醋、味醂醃一醃。乾燥海帶芽冷開水泡兩三分鐘，擠乾，和小黃瓜片混合均勻，盡量倒掉汁水，盛碗撒上焙煎芝麻即可。 去年初入手「山田工業所」33cm 鍛打中華炒鍋，做了無數道菜，最常還是炒青菜。自從用上它，炒青菜竟然也可以成為一頓飯的高潮。稍加練習，也能炒出海產店炒飯的鑊氣。更別說這段日子做了好幾次的香菜羊肉、滑蛋蝦仁、豆干牛肉絲、麻婆豆腐......。 很多人怕中華炒鍋易黏易焦，其實只要鍋子夠熱，不大會黏鍋。鐵鍋導熱極快，沒有不沾鍋怕刮的問題，鐵鏟炒得鏗鏗響，單手甩鍋也不難，很有成就感。清洗也簡單，大部分時候洗碗海綿就夠用，遇到頑垢，鋼絲絨也能輕鬆刷起。 啊我沒有要開團賣中華炒鍋啦。只是今天沒做啥新菜，就講一下這只近年入手最值得的廚具。 順便說說自家常用的鍋： 🍲 IKEA 深鍋：煮義大利麵，或量大料多的湯菜，也常拿來煮咖哩，底厚，適合爆炒湯料，貌不驚人，老實可靠。 🍲 柳宗理義大利麵鍋：前幾年家樂福集點換來的，好像只用過兩次。附濾水網，煮義大利麵當然很爽，但每次要洗有點麻煩，用 IKEA 湯鍋好像也沒啥不方便，於是放在櫃子深處，難得派上用場。 🍲 鍋寶不鏽鋼湯鍋附玻璃蓋：這是老友黃威融多年前送給我們的（那時他家不開伙，用不著，如今不可同日而語矣），我們就暱稱它「威融鍋」了。鍋壁很薄，加熱很快，但不適合爆炒湯料，容易焦鍋。煮兩人份的麵條、餃子、湯品，尺寸剛剛好，是我們最常用的湯鍋。 🍲 野田琺瑯白鍋：尺寸比「威融鍋」小一點點。若用大鍋煮了可以吃好幾頓的菜，比方咖哩或燉肉，常用它盛了放冰箱。 🍲 Staub 鑄鐵鍋（20cm / 26cm）：黃色小 Staub 是多年前硬生生從香港扛回來的，黑色大 Staub 是好市多買的。我們本來有個可以煮整隻雞的好市多 Dutch Oven 橢圓鑄鐵鍋，自從買了大 Staub，已經多年沒用了。這兩個鍋非常好用，尤其適合一鍋到底的燉菜、湯品。小黃鍋進出烤箱很趁手，最常用來做鐵鍋麵包，也常用來煮煨麵，也很適合糖醋排骨、高昇排骨、牛丼、肉豆腐、蘿蔔燴牛筋。大黑鍋做份量大或體積大的菜：紅燒豬腳、紅酒牛肉、馬祖淡菜之類，26cm 的尺寸居然也可以放進 30 公升烤箱，雙手得拿穩，小心別燙傷就是了。 🍲 ACTUS 長柄牛奶鍋：京都買回來的，除了煮醬汁、熬焦糖，水少沸得快，也常用來煮雞蛋。 🍲 柳宗理片手鍋：握柄手感極佳，設計非常巧妙：利用鍋壁弧度縮短沸騰時間，鍋蓋可以完全密合也可以留一個出汽口，轉個方向就行，也是最常用的鍋。 🍲 牛頭牌單柄湯鍋附玻璃蓋：另一個老實可靠的萬用鍋，若要燉排骨、雞腿、豬腳，它是「飛水」的第一站。常和柳宗理片手鍋交替著用。 🍲 Fissler 壓力鍋：一套深淺兩個鍋，一個壓力鍋蓋、一個玻璃蓋。用了很多年，是非常可靠的好鍋。最常用來燉牛筋、熬高湯，若要做巴西黑豆燉肉，也會用它煮黑豆，可免預浸一整夜。 🍲 有元葉子兩階段三層式油炸鍋：自從買了這鍋，才開始在家料理炸物，往年只有過年才會在家炸幾天春捲來吃。鍋底特意做得比較窄，節省油量。瀝油籃可以平放在鍋把上滴油，也是貼心的設計。還有一個染成黑色的防濺網，讓你不會被油噴到，又能看清食材的狀態。一年來做了炸牡蠣、炸蝦天婦羅、日式炸雞、台式鹽酥雞、炸旗魚條、炸甜不辣......，下次可以挑戰看看日式炸豬排。 🍲 今年新來的 Vermicular IH 琺瑯鑄鐵鍋，之前介紹過，且先跳過。倒是他們家的 14cm 小鑄鐵鍋，妙用無窮，不妨一說。容量比乍看要多，非常適合覆熱兩人份的湯料或食材，比方今天就用它熱了昨天做的牛丼湯料。接下來打算取先前滷肉的湯汁，用它滷豆皮豆干。假如食材份量不多，用它當油炸鍋應該也很合適。 只因為沒做新菜，居然光湯鍋就一不小心寫了這麼多，明天繼續講平底鍋吧。

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母親節、父親節又就快到啦！大家有冇諗住買份貼身又實用嘅禮物送俾父母呢？剛好有個名牌廚具、家庭小電器、美容產品同埋多國餐酒嘅開倉日活動舉行，大家不妨趁住明天五一假期，去買件心水禮物，可能連你自己都會忍不住手㗎！ 會場佔地約2000尺，擺放過百種超特價產品，最吸引嘅當然係有好多粉絲搶購的Staub鑄鐵鍋同埋孖人牌系列啦！有啲型號低至三四百元已有交易，可恨嘅係我家廚房已經無地方再容納多一隻鑊！否則，我必定會孭隻鑊走🤣可能、或者、將來有機會裝修廚房嘅時候，我必定會預留大量空間去擺放這些寶貝😍 另外，同場我覺得都好抵買嘅，就係由康寧玻璃生產的pyrex系列！像我這個一套三件的耐熱玻璃保鮮碗套裝，附送能入微波爐的密實膠蓋，用嚟儲存食物餸菜都非常方便。亦可以將它跟其他器皿叠高存放已騰出空間，更能讓三個大中小的碗盆疊在一起並融為一體，真係慳返唔少地方呢！ 有興趣嘅朋友就記得早啲到場選購啦！以下就係開倉活動嘅詳細資料，今晚就一於鎖定目標，明天就馬上行動！ 佛羅倫斯小鎮特別折扣優惠日 Florentia Village Special Sale 地址: 香港新界葵涌葵昌路100號 香港佛羅倫斯小鎮2樓 前往方法: 葵興港鐵站B/E出口，經行人天橋到達九龍貿易中心 (KCC)， 從地下 Oliver's Super Sandwiches 旁玻璃門出口，往右步行約150米即可到達香港佛羅倫斯小鎮。 日期: 2018年5月1日至5月13日 (共13日) 營業時間: 星期一至五 10:00am – 7:00pm 星期六、日及公眾假期 10:30am – 7:30pm 特別折扣優惠 多款國際名牌廚具產品低至3折，現場更有護膚品及酒品以開倉優惠價發售。 陳列品開倉優惠 多款德國孖人牌陳列品開倉優惠，數量有限，售完即止。 禮品獎賞 於特別折扣優惠日內消費滿指定金額，即可免費獲贈以下禮品: • 凡消費滿$1,200*，即可獲贈德國孖人牌 TWIN®️ Point Sliver 蔬果刀 3” 乙件 (價值 $229) • 凡消費滿$2,500*，即可獲贈美國康寧中式飯碗450ml – 寫意生活 4件套裝 乙套 (價值 $640) • 凡消費滿$5,000*，即可獲贈 PYREX®️ 冷水勺 1.2L 連茶壺1.0L套裝 及 意大利 Ballarini Learn While Cooking Pasta 套裝 乙套(價值 $1,249) *以單一發票及折實價計算，受條款及細則約束。 即賞禮遇 凡下載點點優手機應用程式及成功登記之用戶，即可憑電子優惠券獲贈 staub 迷你圓形燉鍋磁石乙件 (價值 $69) 名牌廚具優惠 (低至3折) • 德國孖人牌 TWIN®️ I.V.I 鍋具套裝3件連刀座套裝 (特深燒鍋 24cm / 8.5L、雙耳煎炒鍋 24cm、燉鍋 18cm / 2.4L) 贈品： 精美行李箱乙件 優惠價: $2,450 標準價: $9,398 每日限量20件套 • 德國孖人牌 TWIN®️ Pro刀座套裝7件 (中式廚刀7"、日式廚刀7"、蔬果刀3"、廚剪、磨刀棒、砧板、刀座) 優惠價: $2,200 標準價: $6,999 每日限量30套 • staub 橢圓形燉鍋 27cm/3.2L (芥末黃) 優惠價: $1,000 標準價: $3,699 每日限量30件 • 美國康寧World Kitchen萬用快速電陶爐 (銀、黑、紅、金) 優惠價: $799 標準價: $3,999 每日限量30件 • Feuerdesign®️ 便攜式烤爐連碳及助燃劑套裝 (黑、綠、紅、黃) 優惠價: $399 標準價: $2,297 每日限量50件 酒品優惠 • Rhine Lady 德國白酒 優質白葡萄酒來自德國萊茵黑森，由雷司令，肯納釀製，酒精度8.5％。 檸檬黃色，清澈，有輕盈的青蘋果香味。 • Schmitt Rheinhessen Eiswein Rose 德國冰紅酒 冰酒的釀造是採用遲摘結冰的葡萄，葡萄因凍濃縮了果味與甜度，以手工摘取後，在攝氏負7度下做低溫榨汁以取得高甜度、高酸度及豐富的果實內含物質。獨特、複雜又濃郁的酒，香味帶有著蜂蜜、焦糖、葡萄乾等味。 • Schmitt Söhne Beerenauslese Rheinhessen 德國甜白酒 香甜風格的施密特萊茵黑森甜酒由晚熟的熟成葡萄釀製而成，施密特萊茵黑森甜酒是豐富和復雜的蜂蜜和杏桃香味，收結如調和酒平衡。 • Xenta Absenta Gift Box Xenta源於蒿苦艾的天然提取物和精選的草本植物，由於憑藉苦艾的特別成分，給這個利口酒味道鮮美和獨特，細膩的香氣混合。 護膚品優惠 • Kosmea 澳洲有機牌子 套裝優惠(天然防曬乳SPF 30、大馬士革玫瑰護手霜) 優惠價: $368 標準價: $920 Kosmea 澳洲家傳戶曉天然有機玫瑰果油品牌，創立於1993年，產品獲得USDA及ACO有機認證，絕不含化學成分，人造色素，化學溶劑香精及藥性，主要成分南非人手採摘天然玫瑰果，採用CO2冷壓萃取，全系列產品針對沉澱色素手術疤痕，敏感肌膚而設，成分安全可靠