為什麼這篇raw訂位系統鄉民發文收入到精華區:因為在raw訂位系統這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者eyeballeat (眼球吃到飽)看板Food標題[食記] 台北中山 RAW 春季菜單 有創意...
餐廳名稱:RAW
消費時間:2018年/03月
地址:台北市中山區樂群三路301號
電話:(02)85015800
營業時間:三~日:11:30~14:30、18:00-22:00(一、二公休)
每人平均價位:$1850、$2680
可否刷卡:可
官網:http://www.raw.com.tw/
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圖文好讀版:https://goo.gl/ToQg2d
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號稱「全台最難訂的餐廳」果然不是開玩笑
真的很難訂~~~~~~!!!!
每次送出預約單 不是石沉大海了無音訊
就是收到訂位已滿 列入候補名單
實在是搞不懂它們的訂位系統是用什麼神邏輯設計的QQ
這次隨意選了兩個月後的日子
意外的隔天收到要預收每人$500的訂金信件
我竟然訂到了!!
RAW餐廳位於美麗華隔壁▼
在去吃之前恰恰好RAW得到了米其林一星
一進門就可以見到流線型的吧台▼
旁邊還有像刺蝟的裝飾品▼
店內環境▼
工業風的燈飾 服務人員說裡面是真的有水在流動
出菜區▼
濕紙巾▼
桌上服務生會擺上一小碟
記得看「豆豆先生」 他以為是喉糖就把它吞了
要等服務人員加水後 會膨脹起來變成濕紙巾
用餐期間服務人員會依照菜單更換新的溼紙巾
餐巾▼
很用心地都有印上RAW的標誌
氣泡水 ($120/人)▼
服務人員會詢問要水還是氣泡水 是以人頭計費
用餐期間會協助倒水
前面還有一張響應少用瓶裝水的宣導
▼菜單
RAW有提供$1850、$2680的菜單供選擇
我們今天吃的是『$1850 春季菜單』
菜單很特別 每一道菜是一列一列橫著看
都沒有菜名 只列出每道菜使用的主要原料
等待菜單上菜的時候
負責點酒水的服務人員過來詢問我們有沒有需要
並沒有特別想喝 就跟他說不需要
服務人員就用一種很懷疑的語氣說「真的不需要嗎?」一連問了好幾次
讓我跟J先生覺得說 難不成一定要點酒或飲料嗎
但其他負責桌邊的服務人員及介紹菜色的人員態度都不錯
鄉村麵包 $150▼
我是到結帳時才知道麵包要收費
回家後看了其他人的部落格 是服務人員有詢問要不要點
我們是直接就送上了 讓我以為是附餐麵包
但這道非常推薦 覺得是今天最驚艷好吃的食物!!! (這樣說應該不會被討厭吧...)
外表烤得十分酥脆有韌性 沾醬是奶油及黎麥
吃不完還可以外帶回家
好了~好好來介紹一下
『2018春季菜單』$1850 共有九道菜
第一道:凝乳、脆皮湯葉、乳清▼
左邊的打開後大約有半杯量 二分之一是奶泡(忘記拍)
喝起來很清甜 有一種檸檬香氣 與牛奶的味道不太相同
右邊的小塔像是牛奶小塔 吃起來還不錯
第二道:胭脂蝦、茗荷、甜豆▼
胭脂蝦只剩下蝦頭 它的肉通通跑到由波菜包裹的小丸子裡了
蝦頭吸吮一下 裡面有一些蝦膏
波菜丸子因為裡面加了蝦肉 吃起來肉質較細緻有湯汁
另外有提供一小碟黎麥可以沾著一起吃
茗荷及甜豆就在波菜丸子上 但吃下去其實沒有太大感覺
第三道:金針菇、熟成干貝、煙燻羅勒▼
擺盤像一幅瀟灑的水墨畫
但我發現RAW很喜歡將食材用得焦焦的耶! 金針菇都黑摸摸了
干貝不是一般吃了會一絲一絲的口感 反而有點像章魚有點韌性
第四道:洋蔥湯▼
一上菜想說「湯咧?」 只有一顆麵包
結果這就是洋蔥湯!
想說~但湯可能藏在裡面吧(請往下看)
敲碎酥皮後 服務人員要拌碎
裡面...根本是....洋蔥膏吧...
整道菜像是酥皮沾滿了濃郁的沾醬 吃起來好膩阿!
服務人員說主廚希望可以顛覆以往的洋蔥湯
但...我好想要喝熱熱的湯...
第五道:田樂燒、吻仔魚、香脆麵▼
服務人員說:「領便當囉!」(領便當不是電影主角死了的代號嘛XD)
真的送上一個像便當的東西
雖然說RAW的理念是要結合在地文化
但是....還綁著橡皮筋 上面有三包跟泡麵一樣的醬包 我有點傻眼啊!
在打開便當盒後
店員很有氣勢拿了一個鑄鐵鍋過來 說是主廚加菜
掀開後 有兩隻小螯蝦 要我們自己從鍋裡拿出來放到便當上
將小螯蝦放到便當盒上 就成了這一幅畫面
不禁想到網路上有人PO文說窮到只吃泡麵 卻加一隻大龍蝦的畫面
看這畫面... 有點像開玩笑
三包醬料包服務人員要我們一一撕開淋到雞絲麵上面去
有豬油、油蔥包等等 跟泡麵一樣
淋完就像下面這畫面
不說~會不會以為在家裡吃?
將醬料跟雞絲麵壓碎後 結果我醬料似乎加太多 好鹹
最後這一道菜我沒吃完
第六道:水果玉米、高粱、麵疙瘩▼
不得不佩服主廚的刀工 水果玉米可以像削蘋果的方式削下來
掀開後 裡面藏著一顆溫泉蛋及與海膽拌炒的麵疙瘩
裡面有一顆顆小的、大的 是高粱及玉米的爆米花
溫泉蛋的蛋液及海膽醬混合在一起 變成很濃稠的醬汁
水果玉米及高粱都蠻好吃的 但讓我各吃各的的感覺QQ
第七道:鱘龍魚、鍋巴、春蔬▼
今天吃下來擺盤最美的就屬這道了
鱘龍魚切成薄片沿著碗圍成半圈
再淋上熱騰騰的湯汁 將鱘龍魚片下去涮
營造吃SHABU SHABU的感覺
盤中間的鍋巴插上一些蔬菜花朵 像插花一樣很美 花意外的好吃
但魚腥味稍鹹重了點 還沒有吃就聞到陣陣魚腥味 但吃起來就沒有了
第八道:白花椰、櫻桃鴨、海藻
這道菜是今天的主菜 在上菜前服務人員逐桌展示待會要上菜的櫻桃鴨
煙燻的味道 金黃的外皮 看起來真的超美味
一上菜
剛剛一整隻的櫻桃鴨 只剩下小小一塊(這可是主菜啊...QQ)
最重要的是 花椰菜 怎麼可以這麼黑!這麼黑 !這麼黑!
心裡很疑惑 這是故意的嗎?
黑的部位 好鹹好焦 一般家裡也不會把花椰菜煮成這樣啊...
黑色蔬菜是RAW的招牌嘛.........
櫻桃鴨上面有一片昆布中間的膜
撇開其他不說 櫻桃鴨的肉質挺多汁不乾柴 但其他配角讓這道菜扣好多分啊
第九道:米麴、紫米、米香▼
沒想過這些簡單的原料可以變出這麼漂亮的一道甜點
左邊像慕斯的口感 右邊像乾的西米露
甜點倒是表現很不錯哦!
招待的甜點▼
很用心的將兩個紅茶巧克力 放在木頭上
像拔香菇一樣 別具用心
薄博的餅乾 夾著紅茶巧克力
最後店員來詢問有沒有需要點咖啡或飲料
咖啡、柑橘茶($220/一人)▼
表現中規中矩
在喝的時候客人幾乎都要走光了 大家幾乎飯前就點飲料了
如果再重來一次 我不會再點飯後飲料
不然就飯前點喝的 至少喝起來比較沒壓力
在離開的時候 服務人員都會很主動的在吧台幫忙合照
服務態度及拍照技術都挺好
牆面也是大家必拍的景點
雖知道RAW走的是平價、居家的食材 可以玩出不一樣的創意
的確許多料理都具有巧思
但是~ 不見得每道都好吃就是XD
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