本來只是想在臉書寫個RAW心得小食記，但不知是否是難訂位、可貴，還是江振誠主廚的概念料理太創新有趣、越寫越多、不知不覺寫成一篇文章了😂

2020春天菜單｜RAW初訪二訪食記
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＃米其林餐廳 ＃米其林二星 ＃RAW ＃台北美食

#RAW
是的，#江振誠，為了你這餐，我訂了ㄧ年。

我的不專業食記之大食怪之旅也在造訪RAW的歷史性一刻站上新高（之後會開始走下坡）。

以下就訂位、價位、服務、氛圍、料理等五個面向，
分上下兩集論述之～

✅一、訂位

之前的舊系統非常的不穩定又常當機，
為了成功訂位，
我設過鬧鈴，還請過專業代訂幫忙。

看似好像訂到位，
實則要等到2~3天email回覆。

2~3天後看似等到回覆，
實則只是排進永無止盡的候補名單。

當中僅有ㄧ次我順利候補上，
但等我得知時已過了三天回覆時限，
（前幾次我的確會乖乖留意email回覆）
一切打掉重練。

就算你被排入明知不會被候補上的候補名單時，
這一兩個月內也無法再接再厲的預訂，
因為系統會顯示: 同時段無法重複預約（深呼吸）。

完全是在測試客人的忍耐極限，
唯有俱備溫良恭儉讓的美德方能通過審核，
原來是套嚴密的篩客系統。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
現在換了訂位系統，由EZTABLE接手。
取消了候補規則，
可以馬上得知是否訂位成功，
使用上比較順手，
但同樣ㄧ位難求。

好的，欸膩喂，
ㄧ年後的今天終於是讓我訂到位了，
但考驗才剛開始。

1、訂位要刷全額。

2、最後14天內不接受「任何理由」做更動，「ㄧ毛不退」（這點很不近人情）。
若我預付四人費用，臨時改三人，也不能退一人費用，必需三人消費四人的錢、或是趕緊找別人頂著吃。

3、14天前若想改人數可退費，但需整筆退，視同取消，重新排隊訂位。

4、沒有任何市內電話，唯ㄧ溝通管道是超lag email。

5、我是負責訂位，其實冒很大風險，因搶到位的那一刻，就得毫不遲疑的全額刷下去，若先ㄧ個ㄧ個問大家的檔期ㄧ切就來不及了。

6、所以你必需每天祈禱用餐當天要排除有友人婆婆臨時要來、友人小孩臨時剉賽、友人小孩班上臨時停課⋯等突發狀況，否則已付差額恐怕得自行吸收。

雖說餐廳選擇建立在你情我願，
沒有誰刀架脖逼你，
但我一直覺得ㄧ次美好的美食體驗旅程，
打從訂位的那刻隨之展開，
若之後接踵而來的料理、服務⋯，
沒有cover過來的話，
恐怕希望越大失望就越大，
吸引到的永遠只是像我這等賭一口氣的追星嚐鮮客。

✅二、價位
與ㄧ般具指標性的法式餐廳相比，
挾帶江振誠光環及米其林ㄧ星加持，
Raw的訂價的確不高。
水資ㄧ人120喝到飽，
這點跟樂沐ㄧ瓶Voss 1000+10%，的確令人感動。
但咖啡、麵包需在套餐外額外收費，
哩哩摳摳加一加其實是都還算在預期的價位內。
紅白酒香檳⋯的推（銷）薦免不了，
大家都心照不宣，
支撐餐廳的盈利多半來自酒水，
若沒有預算考量女孩們點杯百搭香檳是不錯的選擇。

（待續）