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在 parsnip中文產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過10萬的網紅Z&Ss雙胞胎妹妹生活誌，也在其Facebook貼文中提到， #覺得實用的人歡迎分享 #光看也療癒 #對不起在亞洲正要入睡的朋友😂 之前吃過婆婆煮的Stew覺得非常合胃口 因此這個Recipe是婆婆傳授給我後 我又幾度改良過 在每一次分享家常美食照後 大家都想知道做法 而不專業的廚娘想到要寫做法與食材比例就會覺得壓力甚大(因為很多肉類...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！ 專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5 #療癒廚房 #切菜 #料理 00:00 Intro 00:30 Peanut 花生 00:55 Brussels Sprouts 球芽甘藍 01:42 Peas...
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parsnip中文 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
2021-02-24 22:00:18廚師Amy Chaplin教你切57種蔬菜！
專業大廚教你切36種水果 ►► https://smarturl.it/9qkoc5
#療癒廚房 #切菜 #料理
00:00 Intro
00:30 Peanut 花生
00:55 Brussels Sprouts 球芽甘藍
01:42 Peas 豌豆
02:09 Snap Peas 甜豆
02:28 Wakame 裙帶菜
03:06 Garlic 蒜頭
03:57 Shallot 紅蔥頭
04:35 Watercress 西洋菜
05:10 Green Beans 綠豆
05:45 Asparagus 蘆筍
06:21 Fava Beans 蠶豆
06:50 Scallion 青蔥
07:21 Celery 芹菜
08:21 Spinach 菠菜
08:55 Kombu 昆布
09:41 Okra 秋葵
10:20 Nopales 仙人掌葉
10:58 Onion 洋蔥
12:03 Broccoli Rabe 青花菜苗
12:44 Endive 苦苣
13:37 Radicchio 紅菊苣
14:38 Bok Choy 青江菜/白菜
15:29 Cabbage 甘藍菜
16:18 Chicory 菊苣
17:13 Mustard Greens 芥菜
18:07 Collard Greens 綠葉甘藍
19:19 Swiss Chard 瑞士甜菜
20:17 Fennel 茴香
21:00 Leek 大蔥
22:03 Iceberg Lettuce 美生菜
22:32 Kale 羽衣甘藍
23:35 Butternut Squash 胡桃南瓜
24:59 Kabocha Squash 日本南瓜
26:00 Tomatillo 黏果酸醬
26:39 Tomato 番茄
27:07 Zucchini 節瓜
27:46 Cucumber 青瓜
28:09 Chayote 佛手瓜
28:44 Pepper 椒類
29:13 Jalapeño Pepper 墨西哥辣椒
29:47 Bitter Melon 苦瓜
30:28 Eggplant 茄子
31:22 Radish 小蘿蔔
31:59 Turmeric 薑黃
32:32 Ginger 姜
33:14 Beetroot 甜菜
33:51 Carrot 胡蘿蔔
34:38 Parsnip 歐防風
35:07 Turnip 蕪菁
35:40 Potato 馬鈴薯
36:17 Taro 芋頭
37:00 Rutabaga 蕪菁甘藍
37:47 Daikon 白蘿蔔/大根
38:27 Jicama 豆薯
39:00 Lotus Root 蓮藕
39:37 Artichoke 菜薊
40:28 Cauliflower 花椰菜
41:06 Romanesco 寶塔花菜
41:36 Broccoli 綠花椰菜
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parsnip中文 在 Z&Ss雙胞胎妹妹生活誌 Facebook 的精選貼文
#覺得實用的人歡迎分享
#光看也療癒
#對不起在亞洲正要入睡的朋友😂
之前吃過婆婆煮的Stew覺得非常合胃口
因此這個Recipe是婆婆傳授給我後
我又幾度改良過
在每一次分享家常美食照後
大家都想知道做法
而不專業的廚娘想到要寫做法與食材比例就會覺得壓力甚大(因為很多肉類部位我自己都還不懂，還要教妳們😅)
才會拖到現在正式分享一篇上來
這一次寫一個大概並附上做法程序
喜歡多一點芹菜的、喜歡多一點馬鈴薯、湯汁濃一點稀一點的朋友
都可以自己斟酌做調整
只是這次少了另一個重要的甘草人物
就是Parsnip（防風草，就是長得白色樣子像紅蘿蔔）
但發現有加沒加Parsnip,其實嚐不太出來
主要英式燉牛肉
就是以前英國媽媽們家有什麼就拿來一起燉煮
Parsnip就是多了像馬鈴薯口感
可以增加飽足感的角色
Stew 燉牛肉/紅酒燉牛肉 （8-10人份）
➊Diced Braising Steak 約1200g（知道中文的請在以下留言）
➋Celery 西洋芹約3-5根
➌Carrots 紅蘿蔔 （台灣紅蘿蔔偏大 約1-2根，英國篇瘦小 約4-5根）
➍Baby Potatoes 馬鈴薯 約10-14顆 （可以試不同品種的馬鈴薯，如果太大塊再切成適合的大小）
➎Onions 洋蔥 2-3顆
➏Cloves 丁香 7-8小個
➐Bay Leaves 月桂葉 2-3片
➑Sauce Flour 約250g (湯汁用粉，但中筋麵粉應該也可以取代）
➒Salt 鹽巴適量
❿Black Peppercorns 黑胡椒粒
⓫Beef Stock Pot 牛肉湯塊 2塊
⓬橄欖油
⓭紅酒
做法：
➊將蔬菜類洗淨削皮切塊/斷/絲
➋將牛肉洗淨瀝乾
與加了調味後（鹽巴、黑胡椒）的湯汁用粉均勻裹上薄薄的粉
➍鍋內加入適量橄欖油
➎熱鍋後將裹粉的牛肉塊每塊均勻和鍋面受熱
煎至微焦再翻面
➏準備另一個可放進烤箱的大鍋，加入橄欖油
➐鍋熱後，將洋蔥炒香再依序放進馬鈴薯（微焦比較香）、西洋芹、紅蘿蔔
➑加入月桂葉、丁香
❾再準備一個湯鍋，加進900g熱水與牛肉湯塊拌勻備用
❿至牛肉微焦7分熟後倒入大鍋
⓫最後再加入900g牛肉湯
⓬紅酒可加可不加（比例由個人調整）
⓭煮滾後可以放置瓦斯爐小火燉煮兩小時，也可以放置烤箱（上下火120°，2小時）
#以上是我平時的做法
由於不專業，可能很多細節還待大家一同討論與指教
parsnip中文 在 Ambrose@London 惡鬼的倫敦大冒險 Facebook 的精選貼文
英國廚房大冒險系列之八：台式蘿蔔糕
圖文並茂版： http://ambroselondon.blogspot.com/2012/01/blog-post.html
在倫敦過農曆年，如果很想家的話，其實各家中國超市都有很多可以滿足思鄉的南北年貨。只是來自南台灣的我，越看那些中國超市裡的各式冷凍蘿蔔糕，就越懷念從小到大過年必吃到撐的菜頭粿。記憶中，好像快過年了總會有好心的親戚長輩好鄰居，炊了一籠菜頭粿、然後切一塊送過來，但是英國好像沒有認識這樣的好鄰居。於是，既然亞洲超市跟中東超市都買得到菜頭（白蘿蔔），是不是就乾脆在倫敦自己炊一籠菜頭粿呢？
食材準備：
1. 白蘿蔔 Mooli 一公斤（我覺得Mooli中東超市比中國超市便宜！注意不要買到parsnip歐洲蘿蔔）
2. 在來米粉或粘米粉 350g（目前只在中國超市看過。雖然包裝上寫的是white rice flour，但我覺得這種中國人會用的東西，還是乖乖看中文來選比較正確！注意不要買到糯米粉，那是做湯圓用的）
3. 水 750ml
4. 鹽 適量
5. 白胡椒粉 Ground white pepper 適量
6. 糖 適量
7. 油蔥酥（這個也只有在中國超市找得到，可不放）
製作步驟：
1. 把全部的白蘿蔔削皮刨成絲，順便體會白蘿蔔的水嫩多汁。
2. 將在來米粉溶解在500ml的水中，充分攪拌均勻成粉漿，請注意不要在鍋底結成硬塊。
3. 用少許油大火炒蘿蔔絲，慢慢加入剩下的水，直到蘿蔔絲變軟，依照個人口味加入鹽跟糖調味、適量白胡椒粉（但是我用了大量，因為白胡椒跟蘿蔔味道很搭！），此時可加入油蔥酥。
4.關小火，倒入粉漿，用力攪拌混合，直到濃稠到很難攪拌為止（網路上有人說，攪拌到想罵髒話的時候就表示夠稠了）。然後在大同電鍋內鍋中鋪烘培紙，把半成品倒進去。
5. 在外鍋放三杯水，將蘿蔔糕慢慢蒸熟。電鍋跳起後，拿出來放涼，切成適當大小（不要心急在熱的時候切，會散掉），就可以煎來吃了！
希望大家都可以一邊吃蘿蔔糕，一邊快樂過新年！