事實上，當fusion菜這概念還未正式出現之前，好像川菜這樣的菜系，已經做到自然融合──帶給我的啟發是，中菜八大菜系各有面向和特質，僅僅是文化內的融合就足以精采絕倫，相信川菜就是很好的例子。另一個我很熟悉的fusion菜系，娘惹菜，亦堪稱是fusion菜始祖，數百年前已經成型⋯⋯⋯

娘惹的身份非常有趣，既不是傳統意義上的華人，也非馬來原住民，遊走於馬六甲海峽兩岸，數百年來經歷過葡萄牙、荷蘭和英國殖民統治，他們的食物恰如其份地表達了他們身份的種種經歷：風味上固然是大鳴大放的熱帶南洋風，但結合了華人的烹調手法和味覺履歷⋯⋯⋯

那麼，娘惹菜等不等同新馬菜？是這樣的，娘惹菜是南洋的一個獨特菜系，並不能以新馬菜概括之。新馬菜多指普遍認知的民間美食⋯新馬菜不等同娘惹菜，娘惹菜是娘惹菜。箇中分別就好像粵菜和港式美食，看似有類近和重叠之處，但一個是菜系，一個是地方美食統稱，不能混為一談⋯⋯

為何說川菜和娘惹菜有異曲同工的美？我想，娘惹菜在味型創作上的包容性和靈活性，跟川菜不遑多讓⋯⋯⋯

莊小姐用語言學的概念打了比方，非常通俗易懂：雜亂無章的無國界fusion料理，就好像是亂七八糟的Pidgin（皮欽語）⋯⋯而那些世界知名並有歷史淵源的融合料理，則像Creole（克里奧語），許多殖民地的後代就通過將Pidgin系統化，形成了新的語法和文字體系，放到料理當中，像南洋的叻沙、澳門的葡國菜，都是融合成功的案例⋯⋯

解封中的泰國🇹🇭｜曼谷-輝煌區
［濃濃泰國風的韓燒店😏🇰🇷🥩🔥］

之前才剛分享在家燒烤的文章，今天又來一篇燒烤文，到底是什麼玩法呢🤔？要知道，上一次只是緩兵之計，只要泰妹想要的東西，我早晚得滿足她嘛，😅哈～

當泰基因注入韓燒💉

💁🏻‍♂️來看看，說這家店是韓燒沒錯，但總是有點怪怪的，它並不是我在泰國吃過最正宗的韓燒，但肯定是我見過「最有泰風味的韓燒🏖」！

成功要素的把握力👨🏽‍🍳

有聽說過在英國開港式點心🍡，在日本開港式粥店🍲，成功個案的確令人羨慕☺️👍🏻。那為什麼不在泰國賣港式小吃呢？什麼魚蛋呀、雞蛋仔呀、菠蘿包呀，不就發大財了嗎！

🙇🏻‍♂️答案很明瞭，本地人吃不慣🙅🏽‍♂️🙅🏽‍♀️。

就用一個例子好了，在泰國標榜是「香港雞蛋仔🇭🇰」的店，一般在賣的都加一大堆topping上去，那些whip cream呀、各種化學口味冰淇淋呀、巧克力漿呀、什麼脆脆呀等等，根本不是正宗香港標準的雞蛋仔耶～
🍓🧇🧈🍨🤪⁉️

但奇怪的是，這些都能賣，反而堅持正宗的大多掛掉喔😅。推一反三，很多店為了生存，總不能只靠在泰港人或者是廣東客人為主，除非你的資本很足，如果小店不在旅遊區更沒辦法咯，所以香港仔很早注意到fusion才是王道！😉

所以大部份成功的外國菜食店，多多少少會加入泰國飲食文化的DNA進去，迎合本地人口味，比如是日本拉麵店，總會在menu找到冬陰功湯底之類的。

話說回來，從菜式上動腦筋是基本，這家韓燒店能在環境方面融合泰風格更是另一個層次，令本地人也好，韓國人也好，我這個不泰不韓的港仔也好，大家都吃得習慣又有特色，絕對是高手！👏🏻

室內室外，兩個樣🏘🏕

室內空間沒有很大，裝潢跟韓國的家庭式燒肉店沒差多少，喜歡感受韓式氛圍的食客還是可以在內喝喝燒酒，學韓國人喝醉後說兩句에쓰，哈哈😄；要是想感受泰基因如何入侵韓燒，亦大可以跟我們一樣，把機車停泊在店內的停車場，下車走兩步跨過盆栽群，找個最合心意的outdoor燒烤圓桌。

這店特色是跟泰式路邊燒烤場一樣，不用多餘的韓式傳統拉來拉去抽油煙機，用自然風吹散就好，而且店早已搭好擋光擋雨的三角型鐵皮屋頂，再來大電風扇吹呀吹，其實也坐得蠻寫意的。☀️🌧💨⛱

而且，每一個圓桌都是獨立的包箱，用盆栽植物包圍來作間隔，跟好友或者愛人聚餐最合適，有夠貼心！🌴🐈🌵🕊

韓燒店的位置旺中帶靜，它是在華人集中的輝煌區，從輝煌地鐵站 MRT Hua Kwang 1號出口步行6分鐘就到，附近都是民居，不在大街道上，不怕嘈，也不難找！

🥩食物方面，一般韓燒店的肉都有，最特別是三層肉比外面的切到更小塊，也可以讓店員先燒好才送過來，我們比較享受從生肉燒熟的過程，所以自己動手，最值得推薦的是小量版的部隊鍋，兩人吃剛好不會膩，再加一份很想念的김밥韓式海苔飯捲，吃飽那一刻，我們真的有大喊超幸福der。。。(아이구~ 넘 행복해용!!)

💁🏻‍♀️泰妹建議先把地址抄下來喔，疫後快來試試看！😋
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店名：Drum Korean BBQ ร้านอาหารเกาหลี ดรัมบาร์บีคิว
營業時間：11:30 - 02:00 (無休)
地址：https://g.page/drumbbq?share

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歐洲越來越多『不中不西』或是說『又中又西 fusion food』的餐廳正在成立！這間餐館就是最好的例子：老闆是奧地利人，他學到做饅頭的方法，又把饅頭弄的像刈包(但不是真正的刈包)，餡料加上東方的食材做成像“漢堡”😉這樣的亞洲漢堡＆薯條放在迷你蒸籠裡，如此在歐洲人的經營下反而是高朋滿座呢！貓兒也去捧場了😋好吃！難怪客人這麼多。
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餐廳裡其他菜餚，不知是走日式? 中式? 還是越南料理? 把亞洲食材拼拼揍揍，歐洲人好愛這一套，再晚點去餐廳就爆滿了，要排隊囉！

Europe has more and more fusion cuisine! Such as this restaurant, it uses Asian steamed bread and ingredients to make a different style of hamburgers. It looks a bit unusual but it is getting very popular.

We were so lucky that we arrived a bit early, therefore they still had free seats and there was no need for reservation. After 6 pm, the restaurant became occupied by guests and there was no more places to sit down. Lucky us! #奧地利 #茵斯布魯克 #旅遊日記 #生活日記 #開動with貓 #Austria #Innsbruck #KaidongWithKat #trip