雖然這篇cocoa好處鄉民發文沒有被收入到精華區：在cocoa好處這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 cocoa好處產品中有17篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 從豆子到巧克力Bean-to-Bar 我們都知道葡萄酒學裡的許多概念深深影響到其他的食材. 比如現在常說的: 風土Terroir, 特級grand cru, 單一品種, 單一莊園/產地,微氣候micro climat, 以及品嘗分析的概念… 等常常取借自葡萄酒學. 也確實歷史悠久的葡萄酒學...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過7,240的網紅愛美麗工房 DIY Beauty，也在其Youtube影片中提到，大家可能對脂質囊陌生，但其實佢對我哋整嘅護膚品好有用㗎！ 脂質囊(Liposome)，喺由磷脂分子組成， 磷脂分子一面親水性，另一面親油性，所以脂質囊嘅特別結構可以同時包住水溶性材料同油性材料。哩個結構對我哋整護膚品有咩好處？就等Zaza老師講俾我哋聽喇！ 納米熊果精華素 https://imb...
cocoa好處 在 妞仔。neochai Instagram 的最佳解答
2021-09-03 17:15:37
冷泡#隔夜燕麥（Overnight Oats）#妞仔廚房 在介紹這罐#美到冒泡，#飽到天靈蓋 的「隔夜燕麥。」之前，先來說說，近幾個月大量出現在飲食中的三位食材朋友：燕麥、奇亞籽、燕麥奶。 一開始接觸「燕麥奶」，是為了增加#飲食多樣性，跟鮮奶交替著飲用。後來喝著喝著，我愛燕麥奶的心整個遠...
cocoa好處 在 Cherie Aria??♀️艾雪莉 Instagram 的最佳貼文
2021-05-30 16:45:26
Noods or nudes? I can get them both, I don’t wanna choose. Pasta edition. 警戒在家的唯一好處就是隨時可以頹廢的不用穿衣服坐在廚房狂吃吧... The only benefit of lockdown is that you c...
cocoa好處 在 Mila Instagram 的最佳解答
2021-07-11 08:34:09
《無花果奶油可可蛋糕》 法國鮮奶油、豐原的頂級無花果、放牧的土雞蛋、乳酪、新鮮香草、荷蘭可可粉。 . 使用法國鮮奶油及香草籽、乳酪於鮮奶油中，鮮奶油入口有著微甜而不膩的乳香，散發微微的香草氣息，搭配用土雞蛋製作的戚風蛋糕，口感軟綿紮實，富有彈性，更帶著一股清爽的可可香氣。 搭配新鮮清甜的頂級無花果入...
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cocoa好處 在 愛美麗工房 DIY Beauty Youtube 的最佳解答
2020-08-18 16:02:46大家可能對脂質囊陌生，但其實佢對我哋整嘅護膚品好有用㗎！
脂質囊(Liposome)，喺由磷脂分子組成， 磷脂分子一面親水性，另一面親油性，所以脂質囊嘅特別結構可以同時包住水溶性材料同油性材料。哩個結構對我哋整護膚品有咩好處？就等Zaza老師講俾我哋聽喇！
納米熊果精華素
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納米Q-10輔酸
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納米可可抗壓精華https://imbeauty.com.hk/hk/products/active-ingredients/nano-cocoa-anti-stress-essence/
納米蜂皇漿
https://imbeauty.com.hk/hk/products/active-ingredients/nano-royal-jelly/
納米沙棘果抗氧化精華素
https://imbeauty.com.hk/hk/products/active-ingredients/nano-sea-buckthorn-antioxidation-essence/
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門巿地址：
? 尖沙咀金巴利街7-15號安聯大廈8樓A室
電話：2628 3392 Whatsapp：9180 9449
? 灣仔皇后大道東80號堅雄商業大廈8樓802室
電話：3705 1544 Whatsapp：9183 4452
營業時間：星期一至日 11:00 - 8:00pm，假日照常
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從豆子到巧克力Bean-to-Bar
我們都知道葡萄酒學裡的許多概念深深影響到其他的食材.
比如現在常說的: 風土Terroir, 特級grand cru, 單一品種, 單一莊園/產地,微氣候micro climat, 以及品嘗分析的概念… 等常常取借自葡萄酒學.
也確實歷史悠久的葡萄酒學應該是飲食裡被建立起最複雜詳盡制度, 理念, 研究的領域. 不過放在其他食材裡, 因為缺乏嚴謹的定義與制規範, 我認為, 很多時候這些看起來很高級高尚的名詞往往只一種媚俗的marketing, 行銷策略, 以換取”高等優質”, “少量手工”或是”特殊風土”的精品表象.
像有些啤酒標榜grand cru, 我就怎麼也無法理解啤酒跟研究土質結構, 氣候演化後分級出來的grand cru有甚麼關聯, 又是建立在甚麼標準上列級的.
這幾年因為有機動力, 自然酒等強調製作時盡量減少人工干預/添加的理念風行, 身受葡萄酒影響的巧克力開始一波新的革命: Bean-to-bar 從豆子到巧克力.
巧克力製作的基本過程: 採果, 剖果取豆, 豆子和果肉一起天然發酵(讓可可豆產生風味), 曬乾, 烘烤豆子, 去豆殼, 磨豆, cochage(巧克力製作中非常關鍵的步驟. 就是在可可糊裡再加入可可脂或糖或卵磷脂等). 入模成型/片.
(八卦插播: 據說紐約布魯克林有一家Raaka做出一款豆子沒有經過烘焙的巧克力. 就好像沒有烘焙過的咖啡豆拿去泡咖啡… 聽起來很詭異, 我沒機會嘗到… )
Conchage過程依豆子質地風味而定, 從48-72小時都可能, 可去掉發酵時可能產生的醋酸. 最後從conchage出來的巧克力做成磚狀, 會像葡萄酒一樣放著熟成幾周甚至幾個月, 讓味道能徹底融合(就是肉燥做好隔天更好喫的意思)
說來簡單, 但是一直以來要完成上述過程的設備成本很高, 一般巧克力師多半從工業大廠如Cocoa Berry, Valrhona買原料(調溫巧克力couverture chocolat), 回來再調製口味, 極少人會自己從選豆開始.
幾年前開始好像是從美國流行過來的Bean-to-bar也成了巴黎的新派巧克力, 陸陸續續開了幾家. 除了是受了有機, 自然的影響, 主要還是機器設備的成本大幅降低, 讓年輕一代的巧克力製作者有機會和能力自己做做看.
由原料大廠提供的原料調溫巧克力, 大量採收, 不管品種分類, 無論烘焙豆子的溫度, conchage的時間, 熟成的長短… 等等, 所有的細節變數都掌握在原料大廠的手裡. 好處是品質一致, 成本較低, 供量穩定.
可是也讓很多原本可以呈現出風土特性 – 是的, 葡萄酒陰魂出現了 - 的巧克力被工業製作掩蓋了. 現在新一代的巧克力製作師可以自己細細地揣摸, 找出自己想要的風味 – 或說, 努力讓每塊巧克力能充分展現它來自的土地的風土的滋味.
於是有人說, 使用大廠原料調溫巧克力的人其實算不上是”巧克力師”Maitre de Chocolat, 要真正從零開始, 從A至Z的全程參與掌握的人才是真正的巧克力師.
像釀造葡萄酒一樣, 向別人買葡萄汁來釀的不算, 要自己選果榨汁發酵的才能算真正的釀酒人.
也許是我們重新品嘗巧克力的時候了.
後記: 圖片是我最近去的一家bea-to-bar的巴黎巧克力店Plaq chocolat, 4, rue du Nil 75002 Paris. 推薦.
#BeanToBar
#chocolat
#巧克力
#從豆子到巧克力
cocoa好處 在 Facebook 的最佳解答
冷泡 #隔夜燕麥（Overnight Oats）
在介紹這罐 #美到冒泡，#飽到天靈蓋 的「隔夜燕麥」之前，先來說說，近幾個月大量出現在我的飲食中的三位朋友：燕麥、奇亞籽、燕麥奶。
一開始接觸「燕麥奶」，是為了增加 #飲食多樣性，跟鮮奶交替著飲用。後來喝著喝著，我愛燕麥奶的心整個遠遠凌駕在鮮奶之上。
「奇亞籽」，我手邊有原粒跟研磨粉末兩種。前者拿來做健康甜點「#奇亞籽布丁」（前兩天分享過食譜），跟「隔夜燕麥」。粉末狀奇亞籽，則是打飲料，或是泡一杯快速、飽足的飲品。
以往我的早餐麥片是市售granola或muesli。給我這份隔夜燕麥食譜的朋友，教了我一些關於「燕麥」的知識，我放 #文章最下面。
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有追我ig的朋友可能都知道，我的減醣飲食模式採取：「兩週無澱粉，兩週低醣（只吃原型澱粉），完成一個循環是八週，接著自由食兩週，再接著下個循環。」
每當日子走到可以吃原型澱粉的那兩週，我前一天晚上，我會為明天的自己，準備這一罐 #真的美到冒泡，#也真的會飽到天靈蓋 的「隔夜燕麥。」
在ig日日紀錄三餐飲食以來（十週了啊！）這也是最多人私訊問我食譜的一道料理。
真的很好吃喔！
#不執行減醣飲食的朋友也會覺得好吃的那種好吃喔！（繞口令😜）
🎈跟大家分享，我用的比例：
燕麥（rolled、jumbo oats）40-50g（約4大匙）
奇亞籽（chia seed） 2大匙
可可粉、抹茶粉、芝麻粉....... 依喜好加1-2小匙。
燕麥奶 150g
放冰箱一夜。
隔天吃時候，再加1-2大匙的優格、喜愛的水果、堅果，我也很喜歡加點cocoa nibs。
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如果你也是 #減醣ing，一些更多的小細節與你分享：
☝️燕麥，盡可能選擇有點厚度的原片（rolled, jumbo oats），比較利於身體緩慢消化，減少血糖波動。
☝️冷泡，好處在於保留食物裡天然的「抗性澱粉」。大家可以自行查查「抗性澱粉」，主要的特色在於：不利小腸吸收（也就不會轉化成為熱量），有助大腸益菌叢...
☝️最重要的是......
#來自英國_最順口好喝的_小人物燕麥奶我們正在開團（喂！）
（真的不容錯過的好喝！！）
（我看後台，有人一次買5組，35瓶！！）
cocoa好處 在 Facebook 的精選貼文
🛒林百貨限定禮盒團購 👉 https://gbf.tw/scjwh
今天要來團購我們南臺灣的土產，因為疫情的關係大家不能四處逛街，很多品牌都有受影響，還好我們現在還能網購，住在各地的朋友也能嚐鮮到以往要到當地才方便購買的名產啊！
台南的林百貨超有名的啊！因為轉型文創產業很成功，所以每次去台南有經過都會去逛啊！而且林百貨是台灣唯一存在最久的百貨公司。1932年12月5日，林百貨開幕，開啟了台灣文明的摩登時代。建築內部設施在當時是相當現代化且受注目的，林百貨內裝設了當時相當罕見的電梯(台語：流籠)、手搖式的鐵捲門，另外在頂樓還保留了當時林百貨在1933年時在頂樓設置的神社「末廣社」。之後大家有機會到台南遊玩的的話，記得到林百貨去看看這些古蹟啊！
林百貨推出的美味點心們包裝超有質感，同時也非常好吃呢！我真的很少保留吃完餅乾的鐵盒，但林百貨的真的好看到捨不得丟啊！而且像是餅乾盒或是巧克力盒的尺寸絕妙啊！拿來收納小東西剛剛好！而且這些美味點心的保存期限都蠻長的，大家可以慢慢吃喔！
我最喜歡的是 #林百貨X奇美鐵盒鳳梨酥，這是林百貨與台南奇美食品合作推出以獨創「黃金工法」，歷經15小時高規格的烘培製程，風味絕佳的黃金鳳梨酥。自然酸甜的當季鳳梨內餡、奶香味很重的香酥外皮，搭起來真的非常好吃！
#林百貨蛋捲禮盒 是採用天然新鮮的食材，恰到好處的烘焙技術。純手工製作，每一根蛋捲都富含濃郁的蛋香與奶味。古早味的蛋捲吃起來很有小時候的味道！
#林百貨鐵盒巧克力 我不愛那種很甜的巧克力，林百貨嚴選52%比利時巧克力，含有高純度COCOA黑巧克力，覺得口味相當不錯呢！而且以1930年代末廣町最耀眼的五棧樓作成復古鐵盒巧克力，打開鐵盒，更重現台南銀座摩登年代的美好。加上入口即化的口感，都迷人的剛剛好。
#林百貨夏威夷豆塔 台式X法式的夏威夷豆塔，在每個餡料與製程上展露無遺，淡黃瑩潤的香脆夏威夷豆，濃郁牛奶糖漿包覆著果仁香氣，塔皮層層酥脆清爽不膩。喜歡夏威夷豆塔的朋友可別錯過！
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