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在 carol輕乳酪蛋糕產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅科技主婦carolchen，也在其Facebook貼文中提到， #打蛋白霜做蛋糕之技巧 打發蛋白是製作蛋糕的基礎，直接關係到你的烘焙成功與否，在打發蛋白的過程中，分為以下幾種狀態：（以下有照片） 1. 溼性打發 蛋白經過高速打發，細小泡沫越來越多，逐漸形成像奶油般的雪白泡沫，提起打蛋器，即使左右晃動蛋清不會滴落，將打蛋器倒立，會形成一個大的彎鉤。 適合製作：...
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen，也在其Youtube影片中提到，＃防疫期間在家做原味優格蛋糕，吃起來好像輕輕乳酪的雲朵口味～ 這個假日守在家裡，下午就跟小孩們一起來做這個原味優格蛋糕 小朋友幫我攪麵糊，我教他們打蛋白霜，這期間好像也忘了在家很無聊這件事，這原味優格蛋糕吃起來還有些輕乳酪的味道，但完全沒有加cream cheese，而這個甜度已經剛剛好，防疫期間在...
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carol輕乳酪蛋糕 在 claire │ 偽時尚料理 Instagram 的最佳貼文
2021-04-04 17:25:57
早安~~今天是巴斯克焦香乳酪蛋糕 (@joy_food_in_life 我終於跟上你的氣炸蛋糕惹) !! 巴斯克它的口感，與常見的紐約乳酪蛋糕、或重乳酪蛋糕略為不同，表皮焦香而內芯偏向布丁或卡士達的柔軟濕潤感覺。 大家都說巴斯克焦香乳酪蛋糕是一款很難失敗的蛋糕，的確如此喔，據我不專業...
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2020-05-09 07:03:06
🍰無粉輕乳酪杯子蛋糕 .. 上禮拜買了1kg奶油乳酪～ 做完生乳酪蛋糕後還剩好多(;̦̦̦̦̦̦̦̦ↂ⃝⃓⃙⃚⃘дↂ⃝⃓⃙⃚⃘;̦̦̦̦̦̦̦̦) 很怕他自己在冰箱進化，（進化成黴菌奶油乳酪王之類的） 重乳酪蛋糕做過好多次想換換口味～ 就來個輕乳酪吧！ 輕乳酪和戚風一樣， 是個溫度需要很注意的小朋...
carol輕乳酪蛋糕 在 卡路仔 ℂ???? ??? ? Giveaway 進行中 Instagram 的最佳解答
2020-05-09 02:56:14
🌟 長沙灣小清新🌿茶🍵主題cafe @ Tea hub . 之前在ig見到有朋友post過這cafe的 麻糬戚風蛋糕，好吸引，沖著此cake而來， 可惜原來是期間限定，已經沒有了😭 雖然有點失望，但cafe簡約又清新， 樓底都幾高，以白色和木色為主調， 環境好文青呢！ . 叫得做Tea hub，主打...
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carol輕乳酪蛋糕 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
2021-05-24 12:36:05＃防疫期間在家做原味優格蛋糕，吃起來好像輕輕乳酪的雲朵口味～
這個假日守在家裡，下午就跟小孩們一起來做這個原味優格蛋糕
小朋友幫我攪麵糊，我教他們打蛋白霜，這期間好像也忘了在家很無聊這件事，這原味優格蛋糕吃起來還有些輕乳酪的味道，但完全沒有加cream cheese，而這個甜度已經剛剛好，防疫期間在家裡大家不妨試試看～
本次採水浴法，6吋固定模，而活動模建議包3層鋁箔紙，粉類記得一起過篩
📝 配方：
固態無糖優格140克
低筋麵粉45克
玉米粉20克
食用油（無味）20克
細砂糖35克
雞蛋3顆
檸檬汁5克
有粉絲朋友私訊我，防疫期間煮三餐快累趴了
有沒有什麼方法可以快速的上菜？
我的經驗分享是
平時就把一些比較繁瑣的備料先大量處理好
比如說辛香料...
蔥花蒜頭我都會先處理好好冷凍
需要料理的時候就拿出來馬上用
就縮短了備料的時間
平常日常上班的時候
下班煮的菜盡量簡單家常為主
功夫菜就留給假日～
食材的部分盡量處理到片狀
或切絲這樣子的受熱面積是比較快速
可以趕快熟成上菜！
可以善用這組調理器、先協助切片、切絲
減少工作量，比如小黃瓜也可以先利用切片功能
一次切多一點做涼拌小黃瓜冰在冰箱，隔天午餐拿出來就冰冰涼涼很受歡迎
媽媽也可以少做一道菜～😋❤️ 也不會煮到心急如焚了～
讓防疫在家煮三餐烘焙的日子，媽媽不在快崩潰了～🥵
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✔️新手料理入門夠用，任何料理烘焙好幫手
✔️買一組等於同時擁有了絞碎機、均質機、果汁機、副食品機、攪切碗
✔️大量切碎、切絲、都可以大量一次完成，包水餃做餡料輕鬆備料
✔️打蛋器快速不沾手、磨泥棒攪拌零死角 開放式刀頭 各種角度都打得到
✔️切絲碗三種刀頭 ，食材切碎更均勻 ，粗細適中三種尺寸刀頭
✔️切碎杯碗可輕鬆做絞肉製作 水餃餡料 蒜泥 洋蔥泥
不一定要成為大師級的技術，但有大師級的工具助手，繁鎖麻煩的備料程序，就交給大師級的伊萊克斯攪拌調理組，快手廚房料理烘焙的好幫手～❤️
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carol輕乳酪蛋糕 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
2021-05-04 12:13:18這款日式冰心乳酪戚風蛋糕，之前在母親節時超受大家的喜愛！
這種乳酪戚風蛋糕再做夾心，是一種很創新的吃法！
吃下去的口感吃了好震撼啊～
尤其好適合漸漸熱的天氣！除了很適合做為下午茶點心之外，也可以當伴手禮，母親節快到了，也可以自己做送給媽媽品嚐新口味唷～
POINT：
1.影片配方為一個6吋蛋糕膜，但實際我是做2個蛋糕，蛋黃糊也可以過篩更細！也可以不劃線一個烤溫烤到底，影片烤溫參考以自家烤箱為準！表面開裂也會切除！最後可以拍蛋糕表面沒有沙沙聲音就熟了！
參考配方表：
（配方為1顆蛋糕，影片操作2顆分量）
輕乳酪戚風蛋糕（1顆）
奶油乳酪 50克
牛奶 40克
食用油 25克
低筋麵粉 50克
蛋黃 3顆
蛋白 3顆
糖 20克
白醋或檸檬汁 5克
玉米粉 10克
6吋蛋糕模
奶酪夾心
奶油乳酪 60克
糖粉 15克（過篩）
鮮奶油 45克
固狀無糖優格 30克
奶粉 適量![post-title]()
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carol輕乳酪蛋糕 在 烘焙工程獅 Youtube 的最佳貼文
2015-12-15 08:00:00拍攝這個影片主要是希望提供大家
以我的視界看到的烘焙、分享經驗
配方來源：Carol老師輕乳酪配方
http://caroleasylife.blogspot.com/200...
粉絲頁：
https://www.facebook.com/simplebread![post-title]()
carol輕乳酪蛋糕 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#打蛋白霜做蛋糕之技巧
打發蛋白是製作蛋糕的基礎，直接關係到你的烘焙成功與否，在打發蛋白的過程中，分為以下幾種狀態：（以下有照片）
1. 溼性打發
蛋白經過高速打發，細小泡沫越來越多，逐漸形成像奶油般的雪白泡沫，提起打蛋器，即使左右晃動蛋清不會滴落，將打蛋器倒立，會形成一個大的彎鉤。
適合製作：輕乳酪蛋糕 慕斯 蛋糕卷等
2. 中性打發
繼續打發一會為中性打發
蛋清為綿密富有光澤的奶油狀，結構更為穩定，提起打蛋器倒立，立錐會彎曲並保持形狀。它是處於乾性和溼性發泡中間的一種狀態。
適合製作部分慕斯和一些海綿蛋糕，紙杯蛋糕等
3. 乾性打發
換低速繼續打發形成乾性打發
此時蛋白已看不出氣泡組織，結構穩定，看上去富有光澤。舉起打蛋器後，立錐直立不倒。
適合製作戚風蛋糕，小餅乾，馬卡龍等
4打發過度
如圖所示，打發過度的蛋白類似棉絮狀，有顆粒感，失去光澤。
打發蛋白的注意事項
1. 容器一定要無水無油，油脂和水份都對打發有影響，可能導致失敗
2. 夏天可以把蛋白放置冰箱冷藏一會取出，更易打發
3. 糖，檸檬汁都會會幫助打發
4. 新鮮的雞蛋更容易打發
5. 蛋白和蛋黃分離要徹底，混入蛋黃可能導致失敗
6. 蛋白打發好以後必須馬上使用，時間長容易消泡，尤其是夏天
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#同島一命
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#我的戚風血淚史
戚風蛋糕雖然看起來很單純，事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆
✔️蛋白霜的部分
溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕，而戚風蛋糕就要偏乾性發泡，打的不夠挺會消泡，蛋糕長不高，打的太發，蛋糕體的組織就不夠細緻，所以就要認真的打好蛋白霜！
✔️烤戚風蛋糕的問題
1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺，有些烤箱比較小，所以烤爐裡面溫度就會比較高，還有不能調上下火，就很容易出現這種空心蛋糕！
2.蛋糕底部出現小洞，這種也挺討厭影響整體感，這是底火不足，通常熟成期上下火不要相差50度
3.戚風蛋糕長不高，烤戚風蛋糕的溫度，以這次晶工46L烤箱來說
JK-8450 巧克力戚風
200/120 8 分鐘 表面結皮
180/120 10分鐘 爆發期
170/120 25分鐘 熟成期
所以烤箱火力也必須是有力，才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成
3.倒扣時期蛋糕體掉下來，表示蛋糕沒烤熟
4.如何判斷戚風蛋糕熟了，每一次最好最後10分鐘顧爐，時間有時麵糊多一些少一些，都會有時間些許差異，所以可以依以下方法判斷！
✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10～15分！（不過這一點會因香氣迷惑而失準，不過可參考😄）
✔️還有蛋糕體本來很高漲，會往下沈一些！也是烤好的觀察點，不過最準的方式就是表面四週輕輕拍，沒有沙沙聲音，熟成是澎澎的聲音！
以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉～😊只要成功了會很有成就感，而且以後就有源源不絕的美味蛋糕，自用送禮二相宜❤️
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＃防疫期間在家做原味優格蛋糕，吃起來好像輕輕乳酪的雲朵口味～
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