別緊張，我們的身體很勤快，會自己把舌頭上的 #蛋白質 補回來！⠀⠀⠀⠀ —— ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 你喜歡吃鳳梨嗎？茫編小時候超～討～厭～的！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在我們的皮膚、嘴唇、舌頭、口腔內壁的細胞中，「蛋白質」是非常重要的組成，而吃鳳梨之所以會有刺痛感，就是因為我們的舌頭或嘴唇正在 #被鳳梨酵素分解！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 但請別擔心，不要一時衝動把鳳梨給扔掉！因為我們的細胞能重新生長自己所需的蛋白質，所以被分解掉的部分，沒多久又會長得跟原本一樣了啦！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #鳳梨酵素危險嗎？ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 臺灣不僅有鳳梨王國的稱號，也是「鳳梨酵素」的盛產國唷！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鳳梨酵素（bromelain）不危險！它大多萃取自 #鳳梨梗，是市面上常見的食用補給品，具有幫助消化的功能。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 只要藉由特殊的方式（例如腸溶衣），就可以讓鳳梨酵素通過胃酸的考驗、避免被分解，進而達到幫助消化的效果。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #不讓鳳梨刺舌頭的小撇步！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 你有聽過「吃鳳梨要配鹽巴」的說法嗎？由於鳳梨酵素是一種蛋白質，所以只要破壞蛋白質結構，例如透過加熱、加酸、加鹼或鹽類，就能使酵素失去原本的作用。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 你會想要吃 #燒燙燙 的鳳梨 嗎？顯然不會，而且這可能會破壞其他的營養素。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 你會想要一口鳳梨一口 #強酸 嗎？顯然也不會，強鹼也不行。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 所以看來，鹽類是最佳的選擇了！而且事實上，「吃鳳梨配鹽巴」早就不是什麼新奇的吃法了。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鹽巴可以使鳳梨酵素，稍微失去原有的結構，讓它不這麼容易分解我們口中的蛋白質。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 另外，既然鳳梨酵素大多集中在鳳梨最中心的梗內，不想被鳳梨咬嘴，又懶得加入其他東西一起食用的話，不妨選擇將鳳梨梗徹底除去！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 原文：科學月刊2015年3月號〈鳳梨咬嘴巴〉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #鳳梨 #酵素 #鳳梨酵素 #屏東鳳梨 #金鑽鳳梨 #pineapple #鳳梨酥 #消化 #便秘 #拉肚子 #醃肉 #鳳梨蝦球 #科學 #科學月刊 #science #chemistry #茫編

最近鳳梨的議題很夯啊～ 快tag你愛吃鳳梨、喜歡看鼠署的朋友（誤） 今天幫大家比較台灣常見鳳梨品種的不同 主要還是口感、甜度、纖維、酸度上有些為差異 我也不是每一種都吃過 如果有吃過的朋友 歡迎在底下留言告訴大家 讓大家一起支持台灣鳳梨～ 當然！鳳梨也是有很多好處的！ 讓我來告訴大家鳳梨的好處 提升鳳梨經濟！ 鳳梨是一種熱量低 但營養價值高的食物 維生素C含量是每日參考膳食攝取量的76% 錳含量是每日參考膳食攝取量的46% （皆為每100公克鳳梨） 維生素C不用多說了照顧我們健康的免疫系統 錳則是幫助新陳代謝 鳳梨也含有鳳梨酵素（bromelain） 可以幫助分解蛋白質 讓蛋白質更容易被吸收 促進消化 也因為這樣 教大家一個雞胸肉吃起來不會柴柴的小撇步 可以切一些鳳梨醃製雞胸肉 分解蛋白質讓肉質更細嫩 當然台灣水果之國～ 鳳梨種類也非常多 各有特色 大家最常吃到的應該就是金鑽鳳梨 也是比較常見的 聽每個禮拜都吃鳳梨的朋友說金鑽鳳梨很甜 水分也很多 大家可以留言告訴我 你最常吃哪種鳳梨呢？ 吃起來有什麼味道～ *水果雖然有纖維 不過不能只依靠水果補充纖維喔！

《妳知道這些酵素功能都不同唷》⁣ ⁣ 【酵素是甚麼】⁣👨🏻‍⚕️ 酵素學名叫「酶」(Enzyme)，指的是具有催化功能的蛋白質。市售的產品大多都是水解酵素類的消化酵素產品，其中包括澱粉分解酵素、蛋白分解酵素和脂肪分解酵素等。⁣ ⁣ 【木瓜酵素】⁣🥓 木瓜蛋白酶，其實就是一種半胱氨酸蛋白質分解酵素，可幫助蛋白質的消化，市面上更多稱為鬆肉粉或嫩肉粉。建議容易消化不良(容易脹氣)的體質，包括個性緊張型、腸胃功能不佳者或需歡吃大量肉類食物者的可攝取。⁣ ⁣因為個性緊張型的人會因為交感神經亢奮會引起口乾、胃痙攣及蠕動變慢⋯⋯等，食慾變差，消化不良、營養吸收也不好。⁣ ⁣ 【鳳梨酵素】⁣🍍 鳳梨蛋白質分解酵素(Bromelain)，自鳳梨科植物榨取出的蛋白酵素，可幫助蛋白質的消化。鳳梨酵素也萃取當作一種抗炎性的藥物，所以也被使用在運動傷害、外傷、關節炎，與其他種類的紅腫，阻隔發炎代謝物的作用來降低發炎反應惡化。⁣ *它主要的用途是用在運動傷害、腸胃道問題、靜脈炎（phlebitis）、鼻竇炎與手術後的復原的療助上面；200mg劑量的鳳梨酶已經證明是非類固醇消炎止痛藥的有效替代品。⁣ ⁣ 【超氧歧化酵素】⁣💡 能夠催化超氧化物通過歧化反應轉化為氧氣和過氧化氫的酵素，富含抗氧化酵素的能力（SOD）(superoxide dismutase)，是一種重要的抗氧化劑，保護暴露於氧氣中的細胞來清除自由基。⁣ ⁣ 【綜合蔬果酵素】⁣🥝 含纖維分解酵素，幫助不適合用緩瀉劑的較大兒童或老年便秘患者慢慢改善排便習慣。有些排便不順暢者(便祕)補充蔬果酵素後短期內可減輕一、兩公斤，不過這只是短期效果，若未配合飲食控制，體重很快就回來了。⁣ ⁣ 【脂肪分解酵素】⁣🍟🍗🍖🍕🍔 常吃大餐和油膩者，建議可選擇補充脂肪分解酵素。脂肪分解酵素作用是先把脂肪分解成適合吸收的短鏈，當膽汁分泌恰好可配合時，就能把脂肪消化並吸收，而補充較大量的脂肪酵素，可能會因為膽汁來不及分泌協助脂肪消化及吸收，來不及吸收的脂質會經由糞便排出，因此就會產生橘色的脂肪便。⁣ ⁣ 【納豆酵素】⁣🇯🇵 在納豆發酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilisl natto)產生的一種絲氨酸蛋白酶(nattokinase簡稱NK)。活性效果用固有單位FU表示；主要功用是可促進人體抗凝血酵素的活性、促進血脂代謝(排除體內部分膽固醇)，分解血栓、預防血栓引起血管栓塞。⁣ ⁣ ※ ⁣ ⁣巧克藥師在日後再與各位朋友們分享唷!⁣ ⁣ ⁣ #巧克藥師