過年知道大家都好想我較蒸糕，今次教大家椰汁年糕，我依個版本同傳統有小小唔同， 想知點整就記得睇了，記得交功課呀😁
高清版：https://youtu.be/9EWgIo9y6MQ

椰汁年糕
材料：
📌糯米粉225克
📌沾米粉37克
📌澄麵30克
📌片糖200克大约2片多小小(要弄碎些比较容易煮得溶)
📌水210克
📌椰奶120毫升
📌oil 30克
📌錫纸盆掃上油
📌鍚紙一張
📌紅棗一粒

做法：
1. 先用小火在210g 水中煮溶所有
片糖後, 待涼
2. 將三種麵粉全部一起過篩, 並可
混合在一起備用
3. 將(1)的糖水過篩, 如未涼攪幾下
来降温後才加入椰奶
4. 將(2)的麵粉中間整個洞, 將糖水
分多次慢慢加入及每次攪匀了再
加入另一次
5. 加油入粉漿内可用手動打蛋器或
攪拌機攪至粉漿平滑直至没有粉
粒
6. 讓攪匀的粉漿静止20分鐘(可以
幫助麵粉吸入水份)
7. 將粉漿再次撹匀,然後再過篩倒
入蒸盆, 蓋上錫紙
8. 用蒸爐100度蒸1至1.5小時視乎
粉漿厚度. 如用明火蒸, 大火滾
起後, 用中大火蒸. 注意⚠️不要
太猛火否則容易會有洞在年糕面
蒸完加一粒紅棗在中間, 完成!

肥媽 Maria Cordero
YouTube Live – January 26, 2021 Recipe English Version
Simplified Coconut Chinese New Year Cake (“Nian Gao”)
Flour Ingredients:
Glutinous rice flour - 225g
Wheat starch (“Teng Mein”) - 30g (or replace with cornflour)
Rice flour - 37g
These flours combination will not give you a sticky and hard texture. It will be soft, bouncy, and chewy the next day instead of hard and sticky.

If you wish the make the traditional version, just omit the wheat starch (“Teng Mein”) and rice flour from the recipe and the rest remain the same.

Sweetener ingredient:
Chinese dark brown sugar - 200g or about 2 slabs (break into small pieces so they melt faster)

Liquid ingredients:
Water - 210g
Coconut milk - 120g (for more intense coconut flavor you can use coconut cream)
Oil - 30g or about 2 ½ tbsp

Garnish ingredient:
Chinese red date

Other utensils:
Sifter
Spatula
Whisk
Stand mixer – optional
Balloon whisk - optional
Oiled steam proof pan for steaming
Toothpick
Foil paper or plate to cover the pan

Methods:
1. In a large mixing bowl, you MUST SIFT the glutinous flour, rice flour, wheat starch (“Teng Mein”) into the bowl and mix well. Make a hole in the center. Set aside. This is your flour mixture.

2. In a cooking pot, add in Chinese dark brown sugar pieces, water, and turn on LOW heat to melt the sugar. DO NOT use high heat because it will evaporate the water.

3. Once it starts to boil, TURN OFF the heat and keep stirring to speed up the melting process.

4. Pour the melted sugar through a sifter into a large bowl to make sure there are no hard lumps of sugar left and MUST let it stand to cool to room temperature before mixing with other ingredients. Keep stirring to speed up the cooling process.

5. Once it is almost cool, add in the coconut milk. Mix well. This is your liquid mixture.

6. Add ONLY about ¼ of a cup of the liquid mixture into the well of the flour mixture prepared in Step 1.

7. Mix well with a spatula until all the liquid is absorbed into the flour. Continue with the rest of the liquid mixture by adding about ¼ cup at a time into the flour mixture and mix well before adding the next ¼ cup of liquid mixture. Be patience. **DO NOT add all the liquid into the flour at once.**

8. Once all liquid mixture has been mixed in with the flour, give a final good mix with a whisk and making sure there is no dry flour left.

9. Add the oil and continue mixing with a whisk until the oil is well incorporated into the batter or you can use an electric stand mixer, attached with a balloon whisk, and mix until you get a smooth batter about 1 minute or so on low speed.

10. Leave the batter in the mixing bowl and let it sit and rest for about 20 minutes. This step is VERY IMPORTANT to let the flour absorbs all the liquid and moisture for even flavor and a better tasting cake. This step also replaces the traditional way of laborious kneading of the batter.

11. Preheat the steam oven to 100C (212F).

12. After 20 minutes, mix the batter again with a spatula because flour will fall to the bottom of the bowl again after a waiting period.

13. You MUST SIFT the batter again into a bowl. This will make sure you get a smooth cake after.

14. Pour the batter into an oiled steam proof pan. Flatten any bubbles on the top surface with a toothpick. Cover the pan with a foil paper or plate to prevent condensation drippings.

15. Steam for 1 hour to 1 ½ hour depending on the thickness of your batter in the pan. Prefer to over steam instead of under steam.

DO NOT steam on high heat to prevent bubbles formed on the top surface of your cake when done.

16. The cake is done when you stick a bamboo stick into the center of the cake and comes out clean.

17. Garnish with a red date by placing it in the center of the cake.

#มหากาพย์ไลฟ์สดรีวิวอาหารช่วยชาติ EP.45 (21 สิงหาคม 2563)

เมนูที่ 717 ข้าวหน้าหมูทอด ร้านหมูทอดสวนหลวง
เมนูที่ 718 อาหารเหนือ ร้านของกิ๋นบ้านเฮา (การันตี 3 ซ้ำ)
เมนูที่ 719 อาหารใต้ ร้านใบเหลียง
เมนูที่ 720 อาหารอีสาน ร้านแซ่บคัก
เมนูที่ 721 วานิลลาครีมทาร์ต ร้าน sifter Bkk
เมนูที่ 722 ปูดอง กุ้งแช่น้ำปลา ร้านปลาไข่จู๋ ปูไข่จ๋า
เมนูที่ 723 น้ำเฉาก๋วย ร้าน Hug grass jelly
เมนูที่ 724 ขนมตะโก้ ร้านกลมดิ๊ก by ขนมตะโก้
เมนูที่ 725 ขนมถ้วยฟูไข่เค็ม ช๊อตหน้านิ่ม ร้าน colour fu
เมนูที่ 726 พิซซ่า ร้านพิซซ่าชีสตู๊ม
เมนูที่ 727 หมูสะเต๊ะ ร้าน satay บันไดทอง
เมนูที่ 728 น้ำฝรั่งสีชมพู100% ร้านวันดี

今天最值得開心跟慶祝的事是～～～感冒一陣子後我終於恢復我的食慾啦😂😂😂加上實在忙翻，所以這幾天沒有跟大家update近況～

最近我跟阿爸最常出現的對話是
爸：Luby（對～他無法Ru 哈哈)
妳要不要吃點這個？
我：大多時候我幾乎都搖頭跟say nah

我剛問他：爸，你有煮嗎？
他眼睛亮了一度看著我後立刻煮了一大鍋海鮮粥❤️

太幸福啦😍😍😍

【English Time】廚房用具的英文怎麼說?
廚房用具的英文是 kitchenware 或是 kitchen utensils
冰箱 refrigerator，微波爐 microwave oven，焗爐 oven，煤氣爐 stove，抽油煙機 exhaust fan，鍋 wok，鍋鏟 spatula，褒 pot，平底鍋 firing pan，勺 ladle，whisk 攪拌器、打蛋器，sifter 篩子，shredder 刨絲器，peeler 削皮刀，can opener 開罐器，potholder, oven mitt 隔熱墊/隔熱手套，菜刀 cleaver，操作台 counter，電熱水壺 water boiler，烤麵包機 toaster，砧板 cutting board，海綿 dish sponge，洗碗盆 sink，水龍頭 faucet，櫃桶 drawer，碗櫃 cupboard，洗碗機 dish washer，電飯褒 rice cooker，tinfoil 鋁箔紙，plastic-wrap 保鮮膜，food-storage container 保鮮盒，thermal mug/travel mug/travel tumbler 隨手型保溫杯
(1.https://tw.english.agency/%E5%BB%9A%E6%88%BF%E7%94%A8%E5%85…)
(2.http://gate.sinovision.net:82/…/b…/uid/207457/id/175429.html)

今回ご紹介するスイーツは、水色とピンクのクリームがカラフル！
そして、さくらんぼをのせてかわいく仕上げました♪
チョコチップマフィンの中にマーマレードジャムが入っていて、柑橘系の香りが口いっぱいに広がってとっても美味しいですよ♡
映えること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。

さくらんぼのチョコチップマフィン
6個分

材料：
■チョコチップマフィン
無塩バター　80g
砂糖　70g
溶き卵　2個分
牛乳　50ml
マーマレードジャム　80g
A薄力粉　120g
Aココアパウダー　30g
Aベーキングパウダー　大さじ1/2
チョコチップ　60g

■カラフルクリーム
生クリーム　200ml
砂糖　大さじ1
かき氷シロップ（青・赤）各大さじ2

アラザン　適量
さくらんぼ　6個

作り方：
1.オーブンを170℃に温める。マフィン型に紙カップを敷く。

2.室温で柔らかくしたバター、砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜる。牛乳、マーマレードジャムも加えて混ぜる。

3.粉ふるいにAを合わせて混ぜ、(2)に一気に振るい入れる。ゴムベラで切るようにサックリと混ぜる。まだ粉っぽさが残っているうちにチョコチップを加えて混ぜる。

4.(3)を(1)の型に7分目くらいまで等分に入れ、オーブンで20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ型から取り出して冷ます。

5.カラフルクリームを作る。別のボウルに生クリームを入れて泡立て器で5分立てまで泡立て砂糖を加えてさらに泡立てる。1/3の量を取り出しかき氷シロップの赤、残りに青のかき氷シロップを加えて混ぜる。

6.絞り袋に(5)のクリームを入れて(4)のカップケーキに絞り、アラザンをちらし、さくらんぼをのせて完成！

===

Chocolate Cherry Cupcakes
Servings: 6

INGREDIENTS
◆Chocolate cupcakes
80g unsalted butter (at room temperature)
70g sugar
2 beaten eggs
50ml milk
80g marmalade
A
120g flour
30g cocoa powder
1/2 tablespoon baking powder

60g chocolate chips

◆Colorful cream
200ml heavy cream
1 tablespoon sugar
2 tablespoons syrup (2 tablespoons each for red and blue syrup)

Some silver dragees
6 cherries

PREPARATION
1. Preheat the oven to 170°C (338°F). Line a cupcake pan with cupcake liners.

2. Whisk butter and sugar in a bowl until smooth. Add beaten eggs (little by little) and mix well. Add milk and marmalade, mix well.

3. Put all ingredients A in a sifter. Sift into the bowl (2). Fold the batter with a rubber spatula. Add chocolate chips.

4. Spoon the batter into the cupcake liners. Fill each liner about 2/3 full. Bake in the oven for 20 minutes. Insert a toothpick into the middle of the cupcake. When it comes out clean, remove cupcakes from the pan. Let them cool.

5. For colorful cream: Whip heavy cream in a bowl to medium peaks. Add sugar and whip to stiff peaks. Divide the whipped cream into 3 separate bowls. Add red syrup into one bowl, blue to another. Keep the other white.

6. Put all 3 different colored cream (5) into a piping bag. Squeeze the cream onto the cupcakes. Sprinkle some silver dragées. Tom them with a cherry.

7. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

Who's baking lover? Yes, we are! Today's baking is Chocolate Chip Muffin with almond flour! Our Friday is Baking Day!
(English Subs is coming soon!)


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Ingredients (For 12 muffins)

☆Wheat flour 200g
☆Almond powder/flour 200g
☆Baking soda 2 teaspoons
☆A pinch of salt (not necessary if using salted butter)
Unsalted butter 200g
Milk 100ml
2 Eggs (M size)
Chocolate chips: as much as you want!
Chocolate chips for topping

Recipe

(Noted) All the ingredients should be back to room temperature if possible
1. Put butter and sugar into a bowl and mix with a hand mixer until the ingredients combine and become whiteish
2. Beat two eggs and add it into the bowl by dividing several times
3. ☆ ingredients from above are going to be added while using a sifter, then mix all the ingredients with a spatula
4. Add and mix chocolate chips nicely when all the ingredients get combined well
5. Add and mix milk well
6. Pour muffin dough into muffins tins and sprinkle some chocolate chips on top, then bake them 175℃ for 20 minutes (please adjust temperature and time with your oven)
7. Check if muffins' surfaces turn light brown and muffins are well baked inside by using bamboo skewers etc. If sticky dough sticks to a skewer put the muffins back to the oven for few more minutes and do repeat this process.





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【Ingredients】
Dark Chocolate 4 bars (200g)
Egg: 2
Cake Flour: 5g
Unsalted Butter: 120g
Sugar: 50g

【Materials】
17x8x6 pound cake pan
Weight
Kitchen Knife
Cutting Board
Baking Paper
Sifter
Pot
Bowl
Rubber Spatula
Whisk
Aluminum Foil
Oven
Palette Knife

【材料】
ブラックチョコレート 4枚(200g)
卵 2個
薄力粉 5g
無塩バター 120g
砂糖 50g

【必要な道具】
17×8×高さ6cmのパウンド型
はかり
包丁
まな板
オーブンペーパー
ふるい
鍋
ボウル
ゴムべら
泡立て器
アルミホイル
オーブン
パレットナイフ

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