喝拉菲….瓶塞的酒
搭林聰明沙鍋魚頭……冷凍包

R de Rieussec Blanc Sec 2017
以網頁資料豐富度及實用性來評分
2顆星

酒莊：Chateau Rieussec。1885年的波爾多分級裡，Sauternes一級酒莊。1984年被拉菲併購。
產區：Sauternes，波爾多，法國。
葡萄：Sauvignon blanc 54%，semillon 46%
年分：2017。
手工採
發酵：20%橡木桶。
13%
原廠認為是Exceptional的年份
原廠建議適飲溫度10 -12°C

品飲心得：淡金黃色帶綠光。淡芭樂、鳳梨、西洋梨。酸度中上。dry。蠻柔化了

資料來源：http://www.lafite.com/en/the-chateaus/chateau-rieussec/the-wines/r-de-rieussec/；http://www.lafite.com/en/the-chateaus/chateau-rieussec/；https://www.wine-searcher.com/sauternes-classification.lml?fbclid=IwAR2nZ7FX8BJM1B2JfEg-J381AAaJGqtNmJVc_IvHKMNQqdeEgnywwC4BHUE

#RdeRieussecBlancSec2017
#Rieussec
#Sauternes
#葡萄酒

粽子是中國的傳統美食,
在端午更扮演著最重要的角色,
不只種類多變,口味也大不相同。
健康角度來說,糯米製成的粽子較不易消化,
但紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度
以及甜白酒中的山梨醇,都能很好地促進消化。
故葡萄酒搭粽子就是非常棒(很棒) 的選擇。
不論偏愛哪一粽,我們都能為您配上相宜的美酒🍷
下面就來說說究竟兩者怎麼搭配才更加美味吧。

1.肉粽
以鹹味為主導的肉粽多以豬肉為餡,再配以栗子、花生和香菇等配料;而雞肉則配以香菇筍丁等,肉味濃郁,口感鹹鮮。
此類粽子味道濃郁且偏油,適合搭配酒體飽滿、結
構厚實的乾型紅葡萄酒,如波爾多的混釀、隆河谷的混釀或是義大利🇮🇹的Barolo等,其飽滿酒體會在口腔中形成一股甜味回甘,剛好與粽子的鹹味在味覺上形成互補,其酸度也可以緩解脂肪帶來的油膩感。
品飲筆記(筆記)
鋂森貴族酒堡特選紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301164
隆河比斯康莊園紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301380
義大利科蒂凡提酒莊巴羅洛紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1311009

2.甜粽
以甜味為主的粽子分為多種餡,如棗餡、豆沙餡、
果脯餡等。這樣的甜粽既能作為午後茶點,也能作為飯後甜點。
此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。
口味清甜的粽子可以選擇波爾多的Semillon和Alsace的Gewurztraminer等,其酒香芬芳又不會搶過粽子的風采。
對於甜相對濃厚的粽子,則適宜搭配口感更加濃郁的德國🇩🇪冰酒或是法國🇫🇷的貴腐甜酒。
品飲筆記(筆記)
鋂森貴族酒堡精選白葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301166
施密特酒莊博蘭堡葡萄園甜白酒
https://www.609.com.tw/Product/13020154
里奧堡副牌貴腐甜白酒
https://www.609.com.tw/Product/1301163

3. 八寶粽
八寶粽是以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡。
口感飽滿且營養豐富,具有很好的美顏功效。
八寶粽香甜嫩滑,但卻容易產生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感,同時也不會掩蓋粽子原有的香甜。勃根地的夏布利、智利的Merlot或是紐西蘭的Sauvignon Blanc都是極為不錯的選擇。
品飲筆記(筆記)
智利威馬酒莊秘藏系列梅洛紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/130300400
勃根地拉凡圖莊園小夏布利白葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301149

4. 白粽、鹼水粽
鹼水粽只需將糯米在鹼水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口，通常沾白糖或蜂蜜來食用。
由於其味道不及鹹味粽和甜味粽濃郁，所以搭配的葡萄酒也不可太過強勢；Burgundy所產的Pinot Noir或Sauternes產區的甜白都能滿足你的搭配需求。
里奧堡副牌貴腐甜白酒
https://www.609.com.tw/Product/1301163
勃根地愛德蒙科恩父子黑皮諾紅葡萄酒
https://www.609.com.tw/Product/1301136

之前我在台中舉辦了兩場加州「Sauvignon Blanc」品酒會，並針對了Sauvignon Blanc做了一些探討，早期台灣在探討 Sauvignon Blanc 很容易從青椒、芭樂、甚至是貓尿味的紐西蘭風格說起，或是會提起60年代 Robert Mondavi 使用橡木桶發酵與熟成的「Fume Blanc」~~~等等等。
但其實加州的 Sauvignon Blanc 似乎不再僅止於保留果香就不用橡木桶，或是「Fume Blanc」賦予桶味這麼淺層的地方，透過與學術單位合作下 Sauvignon Blanc 在加州被更廣範的研究，其中也包括了子產區、單一地塊與天候的研究，還有各種釀造方法的研究，其中最重要的不外乎是克隆品種的研究，透過DNA的分析麝香型品種 Sauvignon Musqué 與 變異的紅品種 Sauvignon Girs 也都歸類於 Sauvignon Blanc 的分支，這些其實都是滿有趣的議題。
如果你們有多方的品飲 Sauvignon Blanc 白酒，你們應該會發現近10~20年的風格有極大的改變，人們不再那麼強調 Sauvignon Blanc 的強烈草本香氣，同時也不會單單為了保留更多的香氣而捨棄橡木桶不用，也不在認為 Sauvignon Blanc 不可以陳年，同時也透過不同的釀造方式與不同產區地塊、不同克隆品種、甚至是不同葡萄品種的混釀來創造更有質地與架構的 Sauvignon Blanc 白酒。
Napa 在2010年代中期就出現了一些「Super Sauvignons（超級白蘇維翁）」，這一類的白酒通常更有質地與複雜度，而且售價還很昂貴，甚至有一些售價超過50美元，這使得加州的 Sauvignon Blanc 更加多元化與有潛力。
我個人滿喜歡使用野生酵母發酵，或是有經過橡木桶熟成的 Sauvignon Blanc ，而且還有一些經過陳年後的道味反而會比年輕僅有芳香的風味來的更複雜與可口，我選了四款加州的 Sauvignon Blanc 來介紹給大家：
1.Decoy Sonoma County Sauvignon Blanc 2018：100% Sauvignon Blanc；不銹鋼桶低溫發酵40~60天；帶有甜瓜、柑橘、百香果氣味及微微泡渣感，還有一些蘋果與蜜茶的香氣；酸度高及酒精適中，酒體柔順，水果熟成度較高，入口後出現甜瓜、百香果等柑橘類果味，尾韻帶有微鹹口感。這款 Sauvignon Blanc 的適飲溫度不需要太低反而會更好喝，整體是清脆但又不會太簡單的風味。
2.Robert Mondavi Napa Valley Fume Blanc 2018：87% Sauvignon Blanc、13% Sémillon，橡木桶熟成（5%新桶），有著白桃、熱帶水果、香草、木質調性、黃檸檬、柑橘類等果味，酸度高酒精感明顯，酒體飽滿，果味集中度很不錯，以柑橘、黃檸檬與白桃類的風味為主，尾韻帶點辛香料、煙薰與硝、礦石的味道。
3.The Paring Sauvignon Blanc 2013：100% Sauvignon Blanc，1/3新法國桶，1/3舊桶，1/3不銹鋼桶熟成10個月，有著榴槤、煙薰、木質調性、柑橘、甜瓜、微微白色堅核類等水果氣味，酸度高有酒精感，酒體厚實，口感較為圓潤，風格飽滿有質地，以柑橘、甜瓜類與較成熟的水果風味為主，橡木桶賦予的風味也很鮮明，尾韻有很明顯的鹹感。
4.Freemark Abbey Napa Valley Sauvignon Blanc 2019：90% Sauvignon Blanc、10% Semillon；不銹鋼桶酒精發酵，舊法國桶熟成五個月；帶有白桃、白色堅核類水果，微微香蕉與熱帶水果等氣味，還有一些橡木桶的風味，酸度適中酒精高，酒體飽滿，帶有些微橡木桶調性與明顯礦石鹹感，水果類風味也特別突出，或許是木桶與熱帶水果風味的結合而產生出 Sauvignon Blanc不常出現的香蕉氣味，這讓這款白酒顯的獨特並且優雅，同時濃郁度適中又可口，讓我很好奇他在陳年後會有什麼不一樣的風味？!
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#californiawines #sauvignonblanc #Decoy #RobertMondavi #TheParing #FreemarkAbbey

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・【オーストラリア 白ワイン】初めて出会った未知のワイン、飲みます。 ゆきおとワイン122「Cloud Cuckoo Land Fiano Greco Zibibbo Riverland 2019」
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◎紹介したワイン
De Bortoli DB Family Selection Traminer Riesling 2019
デ・ボルトリ ディービー ファミリー・セレクション トラミナー リースリング
生産地：Australia - New South Wales
生産者：De Bortoli Wines (デ・ボルトリ・ワインズ)
品種：Gewürztraminer (ゲヴェルツトラミネール), Riesling (リースリング)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12%vol
価格：979円（税込）

◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
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#オーストラリア #白ワイン #1000円以下ワイン

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・【オーストラリア 赤ワイン】こ、このピノ・ノワールは、、、！！ ゆきおとワイン123「Coombe Farm Pinot Noir 2017」
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◎紹介したワイン
Wickhams Road Gippsland Pinot Noir 2020
ウィッカムズ・ロード ギップスランド ピノ・ノワール
生産地：Australia - Victoria - Gippsland
生産者：Hoddles Creek Estate (ホドルス・クリーク・エステート)
品種：Pinot Noir (ピノ・ノワール)
タイプ：Red Wine
アルコール度数：13%vol
価格：2,530円（税込）

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・木村硝子店 マロン 22ozブルゴーニュ
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◎使用していたソムリエナイフ
・Admiral(TM) Double Opener Corkscrew by Viski
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・【チリ 赤ワイン 飲み比べ】スーパーで買えるお手頃赤ワインを飲み比べ！トップを決めます！！ ゆきおとワイン93
https://youtu.be/XcCU_2BfaEg
・【カンパーニュ】YUKIOがパン焼きます Pain de Campagne
https://youtu.be/77xpcUyK0mo


■こちらの動画も是非ご覧ください
・【チリ 赤ワイン】コノスルのピノ・ノワール最高峰オシオは、もはやチリ最高峰のワインでした。　ゆきおとワイン183「Cono Sur Ocio Pinot Noir 2016」
https://youtu.be/NWaeRO2vUPI
・【アルパカ 飲み比べ】日本一売れてるワイン！アルパカ3種飲み比べ！！だったはずが、、、 ゆきおとワイン164「Alpaca」チリワイン
https://youtu.be/PdqxPSmZSb4
・【カリフォルニア 白ワイン】高樹齢のシュナンブラン！ エレガントスタイルで心地よい味わい！ ゆきおとワイン174「Field Recordings Chenin 2018」
https://youtu.be/dckbvy1iG7A


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◎紹介したワイン
・Santa by Santa Carolina Chardonnay 2020
サンタ・バイ・サンタ・カロリーナ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Santa Carolina (サンタ・カロリーナ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：503円（税込）

・Santa Helena Alpaca Chardonnay Semillon 2020
サンタ・ヘレナ・アルパカ シャルドネ セミヨン
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Santa Helena (サンタ・ヘレナ)
品種：Chardonnay (シャルドネ), Sémillon (セミヨン)
タイプ：White Wine
アルコール度数：13%vol
価格：536円（税込）

・Frontera Chardonnay 2019
フロンテラ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Concha y Toro (コンチャ・イ・トロ)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：12.5%vol
価格：547円（税込）

・Cono Sur Bicicleta Reserva Chardonnay 2020
コノ・スル ビシクレタ・レゼルバ シャルドネ
生産地：Chile - Central Valley
生産者：Cono Sur (コノ・スル)
品種：Chardonnay (シャルドネ)
タイプ：White Wine
アルコール度数：13%vol
価格：768円（税込）

◎動画内で使用していたワイングラス
・[正規品] RIEDEL リーデル 赤ワイン グラス ペアセット リーデル・オー カベルネ/メルロ 600ml 0414/0 [並行輸入品]
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