#賽食譜｜#糖醋排骨 

再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）

糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。

這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡


• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根

• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）


• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！


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用來炆餸，好多時都會用到糖，而我就最鍾意用黑糖👍 特別係沖繩出產，真係十分有風味，而家去唔到日本🇯🇵 咪自煮囉，比自己開心一下都要呀😌 呢個餸，豬軟骨吸收晒汁料嘅味道，酸酸甜甜嘅汁來用撈飯食真係好好味呀😋
沖繩黑糖係由甘蔗中抽取，所以味道濃醇，含有豐富嘅礦物質同維他命✅ 其實除左做調味，當攰攰地嘅時候食返粒都可以消除疲勞🉐 小朋友就最鐘意成粒咁食👉👉真係好過食糖果啦，黑糖有益健康好多，用途廣泛🥰

材料：
沖繩黑糖 4粒
豬軟骨 500克
紅青尖椒 隨意
蒜蓉 1湯匙

汁料：
生抽 2湯匙
茄汁 2湯匙
白醋 1湯匙

1. 把尖椒切片；豬軟骨切成小件

2. 倒入兩湯匙的米酒入滾水中，放入豬軟骨煮10分鐘，再把豬軟骨清洗乾淨
3. 用少許油，炒香蒜蓉，加入豬軟骨、茄汁、生抽和白醋，把汁料炒勻

4. 倒入水，約400毫升，加入沖繩黑糖，蓋上蓋子以小火煮3小時

5. 轉成中火，把汁料煮至濃稠，最後加入尖椒炒勻即可💕

#日本 #沖繩 #沖繩黑糖 #和食 #日本料理 #豬軟骨食譜

用來炆餸，好多時都會用到糖，而我就最鍾意用黑糖👍 特別係沖繩出產，真係十分有風味，而家去唔到日本🇯🇵 咪自煮囉，比自己開心一下都要呀😌 呢個餸，豬軟骨吸收晒汁料嘅味道，酸酸甜甜嘅汁來用撈飯食真係好好味呀😋
沖繩黑糖係由甘蔗中抽取，所以味道濃醇，含有豐富嘅礦物質同維他命✅ 其實除左做調味，當攰攰地嘅時候食返粒都可以消除疲勞🉐 小朋友就最鐘意成粒咁食👉👉真係好過食糖果啦，黑糖有益健康好多，用途廣泛🥰

材料：
沖繩黑糖 4粒
豬軟骨 500克
紅青尖椒 隨意
蒜蓉 1湯匙

汁料：
生抽 2湯匙
茄汁 2湯匙
白醋 1湯匙

1. 把尖椒切片；豬軟骨切成小件

2. 倒入兩湯匙的米酒入滾水中，放入豬軟骨煮10分鐘，再把豬軟骨清洗乾淨
3. 用少許油，炒香蒜蓉，加入豬軟骨、茄汁、生抽和白醋，把汁料炒勻

4. 倒入水，約400毫升，加入沖繩黑糖，蓋上蓋子以小火煮3小時

5. 轉成中火，把汁料煮至濃稠，最後加入尖椒炒勻即可💕

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#賽食譜｜#糖醋排骨 

再不發食譜，大家可能又會覺得我忘記我家有廚房的這件事情了（誤）

糖醋排骨跟我印象中的做法不太一樣，我家是以排骨炸過後再做好糖醋醬後淋上，沒有經過炒糖的過程。

這次嘗試的方法是我在天津工作的時候，一個同事姊姊做給我吃的方法，一起來看看吧♡


• 食材｜
500g 豬排骨（推薦買豬軟骨、或是肉多的排骨）
薑 3片（可不添加）
蔥 1根

• 調味：
米酒（料酒） 適量（15ml左右即可）
醬油 1.5茶匙
香醋 1茶匙（烏醋、白醋皆可）
冰糖 30g（可用白砂糖替代，勿使用黑糖）


• 作法：
1. 準備一鍋水燙排骨，排骨以冷水入鍋，入鍋後開火添加薑片（可不加）、蔥、料酒去腥味。
2. 滾沸後約3分鐘，撈出裡頭的浮沫，並將排骨取出備用，燙排骨的湯亦可留著備用。
3. 鐵鍋冷鍋放油，放入排骨（冷油入鍋即可）
4. 使用中火的方式慢慢煎排骨至焦香後，起鍋備用
5. 繼續加入冷油，並倒入30g冰糖，小火翻炒至融化且變色為焦糖色（咖啡）
6. 放入剛剛煎至焦黃的排骨，並使用中小火翻炒至每個排骨都上色
7. 並且加入熱水至淹過排骨（也可使用一開始的排骨湯，我因為排骨湯不足，有先以水為主，後面添加排骨湯）
8. 調味時加入1.5茶匙的醬油、1茶匙的香醋（可用烏醋、白醋，不可用紅醋），以中火熬煮30分鐘直至排骨軟爛（有蓋子的朋友可以蓋蓋子更快熟）
9. 30分鐘後，準備開大火收汁，收汁的過程中記得繼續翻炒，以免在收汁的過程中燒焦
10. 收汁快完成時，加入0.5-1茶匙的白醋（香醋、烏醋亦可）嗆酸起鍋
11. 灑上白芝麻與蔥花，完成！


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用來炆餸，好多時都會用到糖，而我就最鍾意用黑糖? 特別係沖繩出產，真係十分有風味，而家去唔到日本?? 咪自煮囉，比自己開心一下都要呀? 呢個餸，豬軟骨吸收晒汁料嘅味道，酸酸甜甜嘅汁來用撈飯食真係好好味呀?
沖繩黑糖係由甘蔗中抽取，所以味道濃醇，含有豐富嘅礦物質同維他命✅ 其實除左做調味，當攰攰地嘅時候食返粒都可以消除疲勞? 小朋友就最鐘意成粒咁食??真係好過食糖果啦，黑糖有益健康好多，用途廣泛?

材料：
沖繩黑糖 4粒
豬軟骨 500克
紅青尖椒 隨意
蒜蓉 1湯匙

汁料：
生抽 2湯匙
茄汁 2湯匙
白醋 1湯匙

1. 把尖椒切片；豬軟骨切成小件

2. 倒入兩湯匙的米酒入滾水中，放入豬軟骨煮10分鐘，再把豬軟骨清洗乾淨
3. 用少許油，炒香蒜蓉，加入豬軟骨、茄汁、生抽和白醋，把汁料炒勻

4. 倒入水，約400毫升，加入沖繩黑糖，蓋上蓋子以小火煮3小時

5. 轉成中火，把汁料煮至濃稠，最後加入尖椒炒勻即可?

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星廚來上菜，料理最有愛！

今天邀請擁有30年精湛廚藝的金牌名廚陳志昇師傅，傳授30年終極中菜密技，教你做出從北到南最暖心的傳統地方小吃【排骨酥湯】，無私公開醃、炸、蒸工序，及骨肉分離軟爛腴香的密技。還有網購秒殺，芋頭控必吃允指回味的超人氣點心【蛋黃芋香酥】，金牌名廚親授冠軍作法，讓你在家輕鬆做出酥脆香濃，不油不膩的鹹香滋味。

#排骨酥湯 #蛋黃芋頭酥 #陳志昇 #金牌名廚 #金牌名廚私房中菜寶典 #美女私廚 #美味生活 #星廚來上菜

【排骨酥湯】
材料
豬軟骨.........150g
白蘿蔔.........150g
葡萄籽油.........900cc
紅蔥酥.........5g
香菜.........少許

【調味料A】:
醬油.........1大匙
黑醋.........1大匙
二砂.........1/2小匙
米酒.........2大匙
蒜泥.........10g
全蛋液.........1個
肉桂粉.........1/4小匙
胡椒粉.........1/2小匙
五香粉.........1/4小匙
冷開水.........100cc

【調味料B】:
番薯粉.........5大匙
雞高湯.........1200cc
鹽.........1/2小匙

完整食譜 : https://www.how-living.com/p/59423