圖文網誌版: http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10789627

實在很喜歡吃QQ的黑糖糕
尤其是那種超級Q的口感
我完全沒法抗拒

<食譜>黑糖糕

看到周老師黑糖糕的食譜很久了
http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/6532945

由於做法超級簡單，加上自己本身和家人們都很愛黑糖糕
今天終於找了時間做手做做看

材料：
黑糖 250 g (原食譜300g)
水 360 g
樹薯粉 150 g
低筋麵粉 300 g
泡打粉 12 g（1大匙）
植物油 15 g（原食譜用花生油）
熟白芝麻 適量

前置作業:
將樹薯粉過篩、以及低筋麵粉、泡打粉過篩分開備用

做法：
1. 黑糖加水放瓦斯爐上煮至全化(邊煮要邊攪拌喔!!)，放到溫涼。
2.將樹薯粉加入攪拌均勻，再把過篩好的麵粉和發粉一起倒入攪拌均勻，
再加油拌勻。
3.放置醒10分鐘，將整個麵糊過篩後，倒入墊了烤盤紙的烤盤裡。
4.用大火蒸約20~30分鐘即可。
5.一蒸好立刻掀走鍋蓋，免得水滴入黑糖糕，並趁熱撒下熟白芝麻，
放到溫涼再切塊食用。



剛蒸好還滿好吃的
不過總感覺不是很Q
加上黑糖糕的保鮮期實在不長
不過放隔夜更是變味了，整個變得不Q
和剛蒸好的時候的口感差真多，
整個變得軟軟的(味道還有點粉粉!!)

好想知道外面賣的超級Q的黑糖糕到底是怎麼做的啊?
而且外面賣的即使放隔夜也不會差到哪去啊????
為何我的差那麼多?
還有啊 為何有些食譜用低筋麵粉 有的用中筋麵粉
會有差別嗎??

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