烘焙華爾滋的實作食譜整理~
一.土司8項,二.麵包44項,三.餅乾14項,四.中式點心及料理23項,五.西式點心及料理6項,六.蛋糕類9項,七.果醬及餡料類8項,八.饅頭共3項,~九.低醣類甜點麵包蛋糕等.3項..

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陳素惠 （Ground Nina）
#烘焙華爾滋

一.土司

(一)液種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603517
1.花生杏仁角小土司~液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624477-
2.高融點乳酪九層塔堅果小土司~液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624240-
3.液種優格土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600992-

(二)直接法~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603565
1.麵包機~繽紛的三色煉乳土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374345275-
2.優格煉乳土司加了優格更柔軟
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373796191-
3.105T麵包機~紫薯優格土司~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373760857-
4.很天然的西瓜土司
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567908-

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二.麵包

(一)直接法~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603544

1.原味菠蘿奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533912-
2.可可菠蘿奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533861-
3.戀戀不忘的酥皮奶酥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533663-
4.巧遇停電做麵包之一*橄欖綜合堅果果乾軟包*
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532574-
5.豆豆圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529427-
6.可愛花兒麵包-直接法
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529187-
7.不知會吃到那種餡的優格圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460976-
8.台式麵包-優格克姆林麵包-直接法
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460292-
9.心型乳酪蔓越莓麵包-烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381629314-
10.紫薯蜂蜜貝果
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381225364-
11原味蜂蜜貝果
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381225217-
12.火龍果泥蔓越莓餐包~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624960-
13.小巧可愛的造型甜甜圈
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374840845-
14.**親愛的**我把南瓜饅頭變麵包囉~~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/374599177-
15歐克紫薯麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395569057-
16.像蛋糕的巧克力麵包捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568592-
17.酒香葡萄乾甜橙蛋糕捲捲麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568532-
18.紫薯系列2~花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567785-
19.紫薯系列3~紫薯心型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567716-
20.紫薯系列4~紫薯幸運草麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567632-
21.歐克抹茶綜合堅果果乾麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567059-
22.巧遇停電做麵包之二~花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395566765-
23.巧遇停電做的麵包三*蔓越莓果乾堅果三角形及圓形軟歐包*
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395566633-
24.超療癒系熊熊餐包
http://ninaground.pixnet.net/…/395601268-
25.偽歐軟包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599648-
26.好操作麵包第二款~不用整也有型的三圓雞絲麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599519-
27.好操作麵包之一~豆豆扭紋麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599426-
28.優格花朵麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395597104-
29.綠豆薏仁優格花圈麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395597851-
30.優格健康捲捲🎉饅頭麵包
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3242634782429228

(二)中種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603547

1.優格卡士達乳酪鮮奶油紅豆麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530426-
2.優格芋泥.紅豆圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530033-
3.火腿高融點起司花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461366-
4.花生杏仁角花型麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395461237-
5.香蒜起司芝麻麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395460553-
6.優格青醬乳酪麵包~[麵包機]~~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380576476-

(三)液種~ http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603550

1.大甲芋泥珍珠糖圓麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529931-
2.年假後第一烤*綠豆麵包*液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529823-
3.幸運草芋泥麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395529688-
4.優雅心型紫薯雙色麵包-液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/381047506-
5.鄉村麵包(液種法)~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624762-
6.葱肉鬆麵包捲-液種
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379419577-
7.鄉村麵包初體驗(液種法)
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600422-

(四)低温發酵法
1.三角南瓜軟麵包
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567131-

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三餅乾~http://ninaground.pixnet.net/blog/category/6603475

1.三色曲奇餅乾~烘焙華爾滋http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625554-
2.用麵包機做蔓越莓杏仁餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625464-
3.黑糖芝麻餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625401-
4.用麵包機做可愛的雪球餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625305-
5.玻璃(糖果)餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379623214-
6.~貓掌餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379622962-
7.超可愛之小刺蝟巧克力豆豆餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379621825-
8.~優雅的伯爵紅茶餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379419445-
9.~聖誔繽紛餅乾~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379418965-
10.香樁酥餅ＶＳ九層塔酥餅在~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373795066-

11.多的蛋白的運用~烤杏仁瓦片+南瓜子瓦片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530771-
12.剩的派皮運用三~派皮變卡通餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531179-
13.剩的派皮.鳯梨酥皮運用一~手捏的向日葵餅乾
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531413-
14.杏仁瓦片+南瓜子瓦片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600221-
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四.中式點心及料理

1.最愛之一綠豆椪~同油皮也可做蛋黃酥芋頭酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373797562-
2.~軟軟嫩嫩的自製蛋餅~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373797124-
3.好脆好酥的~牛舌餅~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373796770-
4.梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373794493-
5.多色多層次芋頭酥~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373793722-
6.[麵包機]多層次芋頭酥~同油皮也可做蛋黃酥綠豆椪
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373502089-
7.~懶人法肉燥~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625206-
8.鮮嫩多汁的生(水)煎包~烘焙華爾滋**
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625629-
9.芋泥酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530918-
10.正方形土鳯梨酥1
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531056-
11.剩的派皮運用二~綠豆酥餅
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531329-
12.彩虹酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395531749-
13.彩色芋頭酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532040-
14.千層芋頭酥*之芋紋旋渦
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532208-
15.酥酥的月餅模鳯梨酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533078-
16.小月餅(綠豆椪)
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533177-
17.分享月餅禮盒食譜~一次做三種小月餅(綠豆椪).千層芋頭酥.鳯梨酥食譜~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533240-
18.蛋黃酥
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533330-
19.紫薯加在油皮裡之千層芋頭酥,真的很柔和又浪漫
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533456-
20.千層芋頭酥Q&A
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395533510-
21.涼拌黑木耳
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395569111-
22.濃郁的義式白醬麵
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600080-
23.黑糖糕泡打粉版
https://www.facebook.com/ground.nina/photos/a.1220432911316102/3197107690315271/
24鳯梨酥2
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3172123606147013
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五.西式點心及料理

1.法式甜點~橙片巧克力
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532706-
2.芒果雙色奶酪
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568274-
3.抹茶.咖啡.原味奶酪~不同的奶酪~不變的美味~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568319-
4.讓人一口接一口的超級好吃的"蔬菜鹹派"
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395599894-
5.牛軋糖夾心餅乾簡易版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600539-
6.簡易版牛軋糖
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600821-

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六.蛋糕

(一)蛋糕捲
1.芋泥蘭姆蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395459095-
2.巧克力豆豆可可蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395454805-
3.芋泥蛋糕捲
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380393029-
4.蘭姆芋泥蛋糕捲~捲蛋糕捲影片
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/380411092-

(二)戚風蛋糕
1.原味戚風蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624666-

(三)杯子蛋糕
1.杯子(戚風)蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624543-

(四)免烤蛋糕
1.獻給大女兒生日蛋糕~免烤藍莓慕斯蛋糕~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568199-
2.我的第一朵芒果花生乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568109-
(五)乳酪蛋糕
1.黃金起司乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568793-
2.複烤黃金乳酪蛋糕
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568712-
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七.果醬及餡料

1.火龍果皮泥~烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379625101-
2.炒芋泥餡(用大甲芋頭真Q)BY烘焙華爾滋
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395451829-
3.好愛這酸甜滋味~蘋果果醬~105t麵包機
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/379624069-
4.超好吃的克姆林內餡
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395530600-
5.自製酸奶油
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395532805-
6.很香很濃的杏仁奶酥餡
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395534155-
7.自製香椿醬~很特別的香味在~烘焙華爾滋~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373795561-
8.焦糖太妃醬
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395600929-
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八.饅頭

1.黑糖爆漿南瓜三角小饅頭~蒸籠版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567239-
2.優雅玫瑰饅頭VS可愛星星饅頭~電鍋版
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567377-
3.黑糖爆漿雙色饅頭
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395567452-

九.烘焙華爾滋低醣甜點中式料理...

1.低醣香蕉乳酪豆腐蛋糕
https://www.facebook.com/ground.nina/photos/a.1220432911316102/3271897972836242/
2.無糖優格
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3261775290515177
3.豆渣優格蛋糕
https://www.facebook.com/ground.nina/posts/3283416935017679

#烘焙華爾滋麵包
#烘焙華爾滋蛋糕
#烘焙華爾滋低醣甜點中式料理
#烘焙華爾滋饅頭
#烘焙華爾滋果醬及餡料

#中式點心_黑糖糕
#作法分享
附上黑糖焦糖化影片聯結給大家參考。
完整版：https://youtu.be/-oIHlV84vqc
簡易版：https://www.facebook.com/tonihandmade/videos/641344582867504/
作法和比例也整理成兩種，一個是泡打粉版、一個是酵母版。
#偷泥手作
#黑糖糕

《寶島一村》般的美味熟食——高雄德民黃昏市場
　

在高雄，有兩個大型黃昏市場，都座落在北邊，一個是捷運《生態園區站》附近的自由黃昏市場，另一個是楠梓區的德民市場。

黃昏市場不是夜市，雖擁有許多美味小吃，攤子販賣的更多的是生鮮魚肉、蔬果和特色熟食，營業時間大約下午四點到晚上七點。

我很愛逛熟食攤子，看著琳瑯滿目的菜色，心中有一種幸福的溫暖感。

有時，想像黃昏市場的誕生，其實多半來自那個地區上班族多、提供給一家人吃飯的飯館偏少，黃昏市場提供給下班的人群有個可以購買簡易熟食的市場、無需返家後耗費太多時間做菜，讓一家人有豐富的晚餐可以享用。

當然，當黃昏市場有一天變成鬧熱商圈，各式美食餐館也會在附近開始林立，各樣熟食的演變也不同，屬性相同的菜色，即刻成了勁敵，精益求精。

對於美食愛好者，無論是口味和價位，絕對是好事。農曆年期間，德民市場這樣的傳統市場氣氛更濃。

能想像的熟食應有盡有，生鮮魚貝刺身、現做虱目魚丸、櫻花木炭烤的客家鹹豬肉、帶皮的岡山羊肉爐、港式蘿蔔糕、中藥口味的排骨酥、炸黑輪、炸銀魚、南京紅燒蹄螃、香煎鯧魚、現包湯圓、餃子、餛飩、肉粽、碗棵、潤餅、現磨咖啡豆、各種口味牛札糖、糕點、蔥肉餅、北方麵食……豪不缺乏。

曾經旅居上海與北京幾年，老實說，我在高雄一個小小黃昏市場就可以吃到大陸南北口味，在當地反而極其困難，最簡單的原因是——大陸大而不便，台灣小而便利。

因為地緣關係，位在充滿眷村居民的北高雄，住著許多1949年來自大陸各城市的外省族群，經過多年，芋頭番薯融合，手藝一代傳一代，在美食遍地、競爭激烈的台灣，各攤標準越發要求，因此本省美食不可多讓、外省美食更加豐富。

每次，看到這些熟食，會忍不住想起舞台劇《寶島一村》，敘述著那個莫名其妙的年代隨著國民黨從大陸來台、以為有一天會回到故鄉的榮民，一年又一年，最後娶了台灣女子，認份居住下來了，把思念的家鄉味傳給兒女。

還有嫁給外省老公的年輕台灣女子，努力適應著聽不懂的外省口音，然後，也把自己喜歡的台式小吃引導老公，傳承給子女。

這樣的故事太多了，包括新住民，這些年從大陸嫁來台灣大陸人（有的連媽媽一起搬過來在市場賣著她們的家香味），所以，黃昏市場的每一種美食，可能都藏著你所不知道的曲折故事呢。

有空，可以來逛逛北高雄的黃昏市場。


　　
http://blog.xuite.net/alicewhale/1/203247512

【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧，懷念古早味！
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊，
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏，
就敗給心中的慾望，也買來吃吃看吧！
熱呼呼的芋粿巧，外脆內軟，
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開！
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味！
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址： 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話： 0958 906 701

Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.

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?‍? 本集食譜?‍?
12件份量 12pcs
水 260g Water
麵粉 150g Plain Flour
鹽 1/8tsp Salt

薯仔 200g Potato
洋蔥 1/2 Onion
咖喱醬 30g Curry Paste
鹽 1/8tsp Salt
砂糖 5g Sugar
黑椒 少許 Black Pepper
水 15g Water

粟粉 1tsp Corn Starch
水1tsp Water

1.薯仔切半煮至變軟
2.洋蔥切粒備用
3.麵粉加鹽及水拌勻成粉漿
4.平底鑊抺油預熱
5.用軟毛掃在平底鑊塗上一層薄薄的粉漿
6.粉漿凝固後輕輕夾起鋪平在碟上
7.薯仔去皮壓成蓉
8.落油加鹽炒香洋蔥
9.加入咖喱醬,黑椒,水及薯蓉炒勻熄火
11.生粉加水混合成生粉水
10.春卷皮去邊切半,取適量內餡沾生粉水包成三角形
11.中大火預熱油,炸至微微金黃色盛起
12.調至最大火,咖喱角翻炸至金黃色,完成
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本片關鍵字:
#咖哩角 #港式 #炸物 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog

材料：
吐司2.5片 Bread/食パン
起司絲50g Cheese/チーズ
番茄醬15g Ketchup/ケチャップ
小番茄2顆 Tomato/トマト
鳳梨25g Pineapple/パイナップル
青椒20g Green pepper/ピーマン

做法：
1.將吐司切成四小片
2.小番茄切成薄片 鳳梨.青椒切成小丁
3.將吐司排入盤中 擠入番茄醬 鋪上1/2起司絲
4.上方舖上小番茄.鳳梨.青椒
5.最後再鋪上1/2起司絲
6.放入烤箱190°C烤15分鐘即可

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