為什麼這篇黃咖哩成分鄉民發文收入到精華區:因為在黃咖哩成分這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者blueherobest (孤獨的藍英雄)看板cookclub標題Re: [問題] 泰式紅咖哩,...
黃咖哩成分 在 柴胡中醫不中二 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 14:06:24
最近很多患者因為脹氣、排便問題來診間求助, 柴爸第一個問題就是是不是月餅或烤肉吃太多? 或是防疫期間運動量太少? 或是工作整天久坐,加上壓力大容易暴飲暴食等......, 這些問題都容易造成肥胖甚至便秘喔! 🤔怎樣才叫正常大便? 柴胡覺得中醫的定義比較嚴謹: 每天都要有一兩次,且是正常條狀的...
咖哩是指許多香料的總稱吧
以印度的咖哩來說,南北印度或是各地區的咖哩口味都不一樣
每個印度人做出來的咖哩味道也不同,有其獨門的香料調配方式
咖哩的口味、香味非常多樣化,像是在印度以至於東南亞各地區
甚至世界各地的咖哩口味都不同
印度的咖哩口味繁雜就先不說了,可以參考我吃一家印度咖哩店的心得
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/3106347
說實在的,我吃的那些咖哩我都不覺得是咖哩
和認知中的咖哩味道相當不同
印度旁邊深受印度飲食文化影響
的緬甸咖哩就和我們認知中的咖哩很不相同
可以看有關我吃緬甸咖哩的食記分享
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/18329340
此外泰國的咖哩也不一樣,可分為紅黃綠三種,據我所知
綠咖哩是最辣的、其次是紅咖哩
根據我的研究,綠咖哩一般是用綠辣椒做的,通常是烹調白肉或海鮮
較為適合,而紅咖哩是有加蝦醬,所以味道會比較腥一點
適合煮重口味點的肉類等,黃咖哩的話雖然看起來跟印度咖哩很像
但是香茅的香味非常重,此外這三種咖哩都是要加椰奶的
印度咖哩很多卻是加酸奶或是優格
馬來西亞咖哩的話,我只有吃過政大的波波恰恰,我不知道他正不正統
可以參考這篇
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/22138882
基本上也是椰奶味頗重,但味道又跟泰國的不一樣
台灣的咖哩的話,個人是覺得受日本咖哩影響比較重
味道幾乎都是那樣,沒什麼變化,吃久了很容易讓人以為
喔!咖哩就是這個味道啊!
但其實咖哩只是香料的總稱,不同香料搭配出來的咖哩口味、香味都不同的
個人是覺得,台灣大多數的咖哩都不香,吃起來也不辣
口味都偏甜,很容易吃膩,我個人比較偏好香料味重、口味重、辛辣的印度咖哩
而且台灣很多咖哩都勾芡勾的很濃稠,使用的食材又千篇一律
馬鈴薯、胡蘿蔔加上一種肉類,有機會你可以試試看
各國各地區的咖哩,風味都很不一樣的!
推薦一下緬甸咖哩,相當下飯好吃!適合重口味的人吃!
以上是個人對咖哩的淺見,可能有很多錯誤的地方,還請有研究的人
給予更正指教@@
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言:
: 請問一下
: 為何泰式紅咖哩吃起來不像一般的咖哩
: 卻會被叫做紅"咖哩"呢?
: 感覺泰式紅咖哩的成分跟一般咖哩的成分差蠻多的
: 咖哩到底該怎樣被定義呢? 謝謝:)
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