為什麼這篇紅咖哩食譜鄉民發文收入到精華區：因為在紅咖哩食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cuteterisa (平價奢華風即將席捲全台)看板cookclub標題[食譜] 泰式紅咖哩雞 ...
紅咖哩食譜 在 Angelina Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 00:23:33
居家防疫化身宅女小廚娘 疫情到現在，改掉了很多的壞習慣 早睡早起、運動、工作、為自己準備營養豐富的一餐，現在根本完全不想出門了！ 在家安心健康煮，成了我的娛樂🤍 所以最近樂於鑽研料理🧏🏽♀️ 我知道大家都叫我別再拿刀了 所以都跟媽媽一起準備食材（偷懶女兒） 今天咖喱真的煮得太好吃了 必須分享！ 咖...
網誌圖文篇: http://terisawu.pixnet.net/blog/post/31530911
這些年的國外旅行不再喜歡東買西買狂買的行程，
而是喜歡在當地學一些道地料理，
今年二月初在吉隆坡學了幾樣馬來西亞的料理，覺得很有趣
這次十二月去曼谷時，也安排了去一間平價廚藝教室上了課，
學了紅咖哩膏的做法，
發現用新鮮香料食材做的紅咖哩膏比買市售現成的curry paste真的香很多，
市售的紅咖哩膏都不大香，只有鹹跟辣，
而自己搗的紅咖哩膏真的真的很香，煮出的紅咖哩香氣更是不用說!! 大勝!!!
做好的red curry paste可以保存一星期，所以可以多做些起來，
或者可以分成袋裝放冷凍，可以保存更久!!!
其實若要更正統的煮泰式紅咖哩雞，應該要加泰國茄，
不過因為煮了幾次，家人不是很愛泰國茄的口感，
所以還是換成家人最愛的馬鈴薯!!
(新鮮泰國茄一樣在東南亞商店可以買到)
食材 雞胸肉 洋蔥 馬鈴薯 羅勒 檸檬葉
醬料 紅咖哩膏 魚露 椰漿 椰糖
製作
1. 將雞胸肉逆紋切薄片，洋蔥切小塊，檸檬葉切末
2. 馬鈴薯去皮切片狀，用微波爐先蒸熟備用
3. 起油鍋，用中小火炒香紅咖哩膏，炒到聞到香氣後時，倒入半罐的椰漿，拌炒均勻，
慢慢炒到看到鍋中浮出一些油之後，放入洋蔥稍微炒一下，再放入雞肉，拌炒一下
4. 將剩下半罐椰漿混入水(1:1), 倒入鍋中，再放入馬鈴薯，中火煮滾，煮到湯汁
變成creamy之後，加入魚露跟椰糖，試鹹度，若不夠鹹，再加鹽巴
5. 最後放入羅勒及檸檬葉，拌一下即完成
備註
1. 紅咖哩膏下次再來分享做法
2. 檸檬葉，羅勒等新鮮香料或食材可以在東南亞商店買到
3. 湯汁煮creamy比較好吃喔，不要太水
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◆ From: 114.44.133.66
推 lovethai:買現成的真的很鹹! 我昨天也發現了!! 12/30 23:13
→ lovethai:somphong真的是很適合學做泰國菜的地方 比藍象實做多了 12/30 23:14
→ cuteterisa:對 真的鹹到爆 又不香!! Koy老師的教學真的很推!! 12/30 23:18
推 lovethai:能否請問大大, 化成路上賣鮮食材的地點是在哪呢?? 12/30 23:33
→ cuteterisa:公車站叫"善導庵站"，下車後往85度c方向走，然後在它 12/30 23:43
→ cuteterisa:轉角的斜對面 有個藍紅色招牌的商店 12/30 23:44
推 lovethai:收到了 超感謝~~~~ 12/30 23:50
推 allesvorbei:好強@@沒想過咖哩醬可以自己作 12/31 04:46
推 onlyminako:想看紅咖哩膏食譜！ 12/31 11:28
推 sunny01117:想看紅咖哩膏食譜！+1 01/01 11:55
推 wagamamajan: 看紅咖哩膏食譜！ 01/01 20:41
推 freeskyph:期待紅咖哩作法分享! 01/24 18:17