為什麼這篇紅咖哩成分鄉民發文收入到精華區：因為在紅咖哩成分這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者blueherobest (孤獨的藍英雄)看板cookclub標題Re: [問題] 泰式紅咖哩,...
紅咖哩成分 在 咖哩鬥陣 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:06:37
#里民活動中心_互助箱📦 #第6檔預購開跑 府城的巷子裏頭有數不清的獨立小店 他們都擁有獨立且忠實的客群，各據一方 在這個疫情時代，出現了三位愛吃的女子 幻想著如何能高效率且安全的吃到好吃的東西就太完美了 因此催生出這個以【里民活動中心】精神為概念的互助箱 我們把里民活動中心的互助精神濃縮到這只箱...
咖哩是指許多香料的總稱吧
以印度的咖哩來說，南北印度或是各地區的咖哩口味都不一樣
每個印度人做出來的咖哩味道也不同，有其獨門的香料調配方式
咖哩的口味、香味非常多樣化，像是在印度以至於東南亞各地區
甚至世界各地的咖哩口味都不同
印度的咖哩口味繁雜就先不說了，可以參考我吃一家印度咖哩店的心得
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/3106347
說實在的，我吃的那些咖哩我都不覺得是咖哩
和認知中的咖哩味道相當不同
印度旁邊深受印度飲食文化影響
的緬甸咖哩就和我們認知中的咖哩很不相同
可以看有關我吃緬甸咖哩的食記分享
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/18329340
此外泰國的咖哩也不一樣，可分為紅黃綠三種，據我所知
綠咖哩是最辣的、其次是紅咖哩
根據我的研究，綠咖哩一般是用綠辣椒做的，通常是烹調白肉或海鮮
較為適合，而紅咖哩是有加蝦醬，所以味道會比較腥一點
適合煮重口味點的肉類等，黃咖哩的話雖然看起來跟印度咖哩很像
但是香茅的香味非常重，此外這三種咖哩都是要加椰奶的
印度咖哩很多卻是加酸奶或是優格
馬來西亞咖哩的話，我只有吃過政大的波波恰恰，我不知道他正不正統
可以參考這篇
http://bluehero.pixnet.net/blog/post/22138882
基本上也是椰奶味頗重，但味道又跟泰國的不一樣
台灣的咖哩的話，個人是覺得受日本咖哩影響比較重
味道幾乎都是那樣，沒什麼變化，吃久了很容易讓人以為
喔！咖哩就是這個味道啊！
但其實咖哩只是香料的總稱，不同香料搭配出來的咖哩口味、香味都不同的
個人是覺得，台灣大多數的咖哩都不香，吃起來也不辣
口味都偏甜，很容易吃膩，我個人比較偏好香料味重、口味重、辛辣的印度咖哩
而且台灣很多咖哩都勾芡勾的很濃稠，使用的食材又千篇一律
馬鈴薯、胡蘿蔔加上一種肉類，有機會你可以試試看
各國各地區的咖哩，風味都很不一樣的！
推薦一下緬甸咖哩，相當下飯好吃！適合重口味的人吃！
以上是個人對咖哩的淺見，可能有很多錯誤的地方，還請有研究的人
給予更正指教＠＠
※ 引述《lifelover (lifelover)》之銘言：
: 請問一下
: 為何泰式紅咖哩吃起來不像一般的咖哩
: 卻會被叫做紅"咖哩"呢?
: 感覺泰式紅咖哩的成分跟一般咖哩的成分差蠻多的
: 咖哩到底該怎樣被定義呢? 謝謝:)
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◆ From: 118.165.47.222
→ mtvtwo:我喜歡椰奶加很少的綠咖哩~辣得很爽XD 11/07 07:03
推 jigga:推台灣咖哩味道都一樣 XD 11/07 07:06
推 superday:推印度、泰國、緬甸咖哩;日本和台灣咖哩實在不合口味. 07/16 09:16