為什麼這篇泰式紅咖哩醬做法鄉民發文收入到精華區：因為在泰式紅咖哩醬做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者liotaka (苦澀的靈魂)看板cookclub標題[食譜] 泰式紅咖哩雞時間Sun Sep ...
泰式紅咖哩醬做法 在 Woody 屋底下的廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 03:39:16
紅咖哩燉手工丸 咖哩在泰國非常普及 尤其是家常的小吃店 總會有一鍋咖哩燉著各種食材 就猶如我們小吃店的那鍋滷肉 通常是美味的精華所在 而咖哩變化很大 可以拿來當火鍋基底 也很適合燉煮 所以我今天要做的就是 紅咖哩燉手工丸 使用 ·花枝丸 ·牛肉丸 ·花枝漿 ·花枝蝦漿 四種我愛的火鍋料 完成這個超...
網誌版:http://wuniquebien.blogspot.fr/2013/09/blog-post_7.html
歡迎大家來指教!
泰式料理的魔力：
辣、酸、甜、香料、椰奶
讓人三不五時就想吃一下泰國料理，
而經典的菜單不外乎：
月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜、椰汁咖哩雞
泰式的咖哩雞又分三種：綠、紅及黃，
綠咖哩為最辣的一種，因為使用了綠辣椒，
且綠咖哩適合使用帶酸味的食材，
紅咖哩則主要使用紅辣椒，
黃咖哩較不辣，
一般來說，裡面使用的香料有：
香菜子、茴香、荳蔻、薑黃、辣椒...等，
有時加了蝦醬、香茅、南薑、檸檬葉的風味。
今天我就來把我自己做的紅咖哩雞跟大家分享囉！
材料：
紅咖哩醬： 一包
椰奶： 半罐約200ml
洋蔥： 1顆
雞腿肉： 4隻
洋菇
馬鈴薯
蘆筍
小番茄
薑
香茅
羅勒
檸檬汁
魚露
糖 （可使用椰糖）
（食材沒有標註數量則代表可依個人喜好增添）
做法：
1.熱鍋，煎香雞腿肉，取出
2.爆香洋蔥和薑
3.加入紅咖哩醬稍微用油炒香，加入椰奶
4.加入馬鈴薯、蘆筍、洋菇、小番茄
5.等所有食材煮透了
6.用魚露、糖及檸檬汁調味
7.灑上羅勒
8.完成
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