【凱鈞有食力】你吃過幾種？10款超經典台灣點心，肉粿、芋粿巧、白糖粿有鹹有甜，銅板價就能品嚐古早味 台灣真的是美食王國無誤！全台各地有許多傳統特色的美食點心，像是盤粿、碗粿、九層粿等，有鹹有甜，濃濃的古早味！這次特別整理10個最經典的台式傳統點心，來看看你吃過幾種？還沒吃過的人，趕快找機會品嚐！ ❶芡蕃薯粉 三重、新莊一帶北部人才懂的傳統年菜「芡蕃薯粉」，又稱為「兜錢菜」，有「黏錢聚財」的寓意。以地瓜粉加水勾芡，再拌入蝦米、肉、芹菜、高麗菜等配料，再以醬油、胡椒粉等調味，製作過程需要不斷翻炒，以免黏鍋，相當費手勁，口感吃起來富有彈性，不過，此到台菜多是自家一代傳承一代，市面上鮮少有販售，想要品嚐的人，可以在網路找找教學文 ❷盤粿 北港的特色早餐之一就是「煎盤粿」，以在來米跟水製成的米粿，煎至金黃起鍋後，再淋上甜米醬！這家位於北港朝天宮附近的「阿婆古早味煎盤粿」，在地已經營60多年，店內的煎盤粿都是自製，選用2年以上的舊在來米製成，加入豬油煎至金黃色起鍋，大推必點綜合，除了可以吃到招牌煎盤粿，還有滷腸、米腸及香腸，淋上特製的米醬及滷汁，盤粿吃起來口感軟嫩，還帶有股淡淡的米香，老闆更貼心準備柴魚湯免費供應，搭配著吃更爽口不膩 ❸肉粿(台南版) 隱身在台南永康廣盛街的這間古早味肉粿專賣店，沒有店名卻默默飄香長達50年，是當地人的私房早餐，老闆堅持當天現做現賣，連煎粿用的豬油都是自製，賣完即收攤，據當地人分享，想吃最好早上7:00前就要來，以免撲空飲恨！店內只賣一樣，有大碗及小碗兩種選擇，粿仔的口感偏軟，盛盤後再淋上魚肉熬煮的羹湯，還有煎蛋，份量很澎湃，如果想吃比較焦香口感，還可以請老闆特別煎恰恰，愛吃辣的人大推別錯過店內的特製辣油 ❹肉粿(高屏版) 屏東的肉粿特色是做成湯的，將肉粿切條後，淋上湯頭醬汁品嚐。到屏東東港必吃的排隊美食「葉家肉粿」，開業至今已有50年之久，在地人愛，許多美食節目都推薦過！外觀相當的低調，招牌肉粿選用在來米炊製而成，再加入香腸、蝦米、臘肉，最後淋上以司目魚骨熬煮的特製醬汁，口感吃起來微微軟Q ❺碗粿 南部特色小吃之一「碗粿」，將米漿與餡料以蒸煮方式製成，再淋上特製的油膏提味。「東門賴家碗粿」位於員林第一市場附近，在地飄香已長達60年，堅持古早味製法，用銅板價就能吃到好料，不論是平日假日，店面前總是排滿人潮。招盤碗粿最上面一層淋上特製的油蔥酥醬汁及滿滿的菜脯，口感吃起來偏軟帶點Q彈，完全不死鹹，最底部還藏有肉塊。除了碗粿外，招牌芋蔥粿也是必點，沒有油耗味，鹹鹹甜甜一上桌就能火速清盤！ ❻鹼仔粿 至今已快失傳的台灣傳統美食「鹼仔粿」，在早年是夏天相當受歡迎的人氣甜品，通常都會冷藏保存，讓口感吃起來冰冰涼涼的。外型有點像粉粿，吃起來口感則偏軟嫩，有些人會淋上蜂蜜、黑糖或沾麥芽糖品嚐。現在市面上已非常少見，若傳統市場或古早味小攤販幸運發現的話，一定要買來試試！ ❼油蔥粿（九層粿） 九層粿是西螺人的傳統古早味美食，將西螺米浸泡後，還得要一層一層炊煮，經過九道繁雜手續才完工。這家「黃記九層粿」在地已賣了70年，凌晨五點就開始營業，純手工耗時6小時製成的九層粿，淋上了特製的醬汁及撒上滿滿的油蔥酥，口感吃起來又軟又Q，還有淡淡的米香味，再搭配一碗綜合湯，早餐吃得超飽足！ ❽芋粿巧 相當道地的台式傳統點心芋粿巧，過往多為拜拜使用，以糯米粉研磨成米漿後，再拌入芋頭、油蔥等內餡，最後放入蒸籠炊熟。位在新莊廟街裡，傳承至第五代的阿瑞官粿店，已經有超過150年的歷史，招牌芋粿巧裡面包著大塊芋頭及肉丁，還有少許的蝦米及油蔥，外皮吃起來Q彈，搭配滿滿的芋頭餡料及香氣超滿足，熱愛吃芋頭的人絕對會一吃上癮！除了可以到店上買，也可以網路下單團購喔！ ❾鼠麴粿 (草仔粿) 草仔粿是傳統祭祖必備的食品，選用艾草或是鼠麴草，與糯米混在一起製成，呈現綠色的外皮，內餡則會加入紅豆、蘿蔔絲等，以素食居多。這家來訪九份必品嚐的「阿蘭草仔粿」，是當地知名的排隊名店，主要販售芋粿、草仔粿，從民國38年開業至今，堅持手工現場製作，外皮偏黏軟，有甜紅豆、鹹綠豆、鹹菜、菜蒲米四種口味，除了現場買外，也有宅配服務 ❿白糖粿 到訪台南必吃的傳統甜品白糖粿，原是七夕會用來祭拜七星娘娘，希望能求取好的姻緣。以糯米粉裹白糖後製成扁長型的麵團，下油鍋炸成外酥內軟的口感，外皮還會裹上芝麻或花生粉，吃起來有點像麻糬，熱熱吃最美味！這家位在宜蘭的「白糖粿販賣所」，是由愛去台南的倆人，將傳統點心帶進宜蘭，除了了傳統花生口味外，還推出黑糖豆香、梅子、肉桂、巧克力風味，每天下午兩點營業，賣完就會提早收攤 #凱鈞有食力

蜜地瓜 材料： 地瓜塊1500g sweet potato 二砂糖500g light brown sugar 水麥芽(水貽)600g Glucose syrup 水200㏄ water 作法： 1.地瓜泡水(表面不變黑)。 2.瀝乾放入鍋中，加入二砂糖、麥芽、水，中小火煮至糖融化後，翻拌續煮5分鐘即可。 3.吃不完可冷藏保存一週 桂圓紫米湯 材料： 糯米150g Glutinous rice 紫米150g Black rice 水2000㏄ water 桂圓100g dried longan 二砂糖適量 light brown sugar 作法： 1.將米洗淨(別久洗會流失花青素) 2.放入內鍋中，加水，再將內鍋放入精華萃取機，選擇煲粥功能煮1小時 3.約煮30分鐘時，加入桂圓拌勻。最後煮好再加入二砂糖拌勻即可。 紅豆湯 材料： 紅豆600g red beans 水2400㏄ water 二砂糖適量 light brown sugar 作法： 1.將紅豆洗淨放入內鍋中，加水，再將內鍋放入精華萃取機，選擇文火功能煮1.5小時。(小火微滾免泡鬆軟不脫皮) 2.煮好後加二砂糖拌勻即可。 花生湯 材料： 花生仁600g peanuts 水1600㏄ water 白砂糖適量 sugar 作法： 1.將花生仁放入保鮮盒中，加適量水淹過花生，放入冰箱冷凍。 2.取作法1直接放入內鍋，加水，再將內鍋放入精華萃取機，選擇文火功能煮2小時 3.煮好後加砂糖拌勻即可。 蜜芋頭 材料： 芋頭塊1500g taro 黑棗12顆 black date 水700㏄ water 二砂糖400g light brown sugar 作法： 1.將芋頭塊、黑棗放入鍋中，加水煮滾沸後，蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。 2.煮好後開蓋加入二砂糖、米酒3大匙，煮至糖融化後小心翻拌均勻 蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。 燒麻糬 材料： A 糯米粉400g glutinous rice flour 水500㏄ water 食用油1大匙 oil 1tbsp. B 白砂糖500g sugar 水1000㏄ water 作法： 1.糯米粉放入容器中，加水攪拌均勻至無顆粒狀，再加1大匙食用油(讓口感滑嫩)，攪拌均勻。 2.將作法1放入電鍋中，外鍋加2杯水，蒸30分鐘。蒸好後，搗拌麻糬至有彈性。 3.另取一鍋，放入白糖、水，煮至糖融化。 4.將作法2麻糬捏取適當大小逐一放入作法3鍋中，煮約3分鐘，更軟嫩有味。沾裹花生粉、芝麻粉食用即可。 更多料理資訊請點選網址 #楊桃美食網 #ytower_cooking #蜜地瓜 #蜜芋頭 #紅豆湯 #花生湯 #桂圓紫米 #燒麻糬 #食譜 #料理 #做菜 #Taiwanesefood #Chinesefood #cuisine #food #foodie #cook #instafood #culinary #recipe #delish #Instagood #好菜 #ChefMode #tasty #foodidea #easyliving #dessert #sweetsoup #follow