林姓主婦版本麻婆豆腐~

好讀網誌版：https://goo.gl/7PuER1

我之前一直覺得麻婆豆腐很難做，
我想應該是小時候看我媽做麻婆豆腐都是用調理包的關係
(直覺以為需要用到調理包材做得出來就是很麻煩的菜)，
看了林姓主婦的食譜之後才發現，其實沒有很難做呀，
調味料也很簡單，就醬油+豆瓣醬就可以了，
當然正式版是需要花椒跟辣油，不過沒有也沒關係。

昨天中午一個人在家，廢了一整個周末，就認真來做道菜吧！

麻婆豆腐材料：
(林姓主婦本尊食譜在這兒：http://okapi.books.com.tw/article/8678)

豬絞肉我用了 300多克 (一盒全下)、嫩豆腐一盒、蔥、薑、蒜。

調味料：醬油、豆瓣醬、太白粉(勾芡用)

做法：

蔥白、薑、蒜 切末，熱油鍋後下去爆香。

絞肉下鍋煎熟 (我會把絞肉平舖在鍋底，用鍋鏟壓平，這樣稍微"煎"一下，
可以除去絞肉腥味唷，不用特別加米酒)。

加入醬油一大匙、豆瓣醬兩匙，然後我家沒有花椒、辣油，
但是有麻辣醬，所以加了一匙下去，但煮好開吃後發現不夠辣，
應該加更多才對。(煮的時候都沒試味道)

加水200 ml，放入切好的嫩豆腐 (水大概淹到豆腐七八分)，
大概要滾個5分鐘讓豆腐入味。

加太白粉水勾芡 (量也是很隨便) ，後還覺得水好像太多，
就滾久一點讓水蒸發一些就好，滾久一點豆腐也比較入味。

最後撒上蔥綠就完成啦！

看照片是不是超像一回事的！ 大受老公好評~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.110.200.41
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479796454.A.37A.html
※ 編輯: cumulushui (140.110.200.41), 11/22/2016 14:35:11