🥣「宅料理 得來素」番茄麵疙瘩

🥕 番茄麵疙瘩-材料🥕
中筋麵粉300g(半斤)
冷水140g(量米杯8分滿)
鹽3g(1匙)
高麗菜200g
紅蘿蔔100g
鮮菇3朵
番茄2顆
薑絲5g
美白菇1包
菠菜3棵
皮絲20g

🥕 番茄麵疙瘩-調味料🥕
胡椒粉
鹽
醬油
(依個人口味調整)

🥣總覽 https://pse.is/VFXAL

#宅料理
#番茄麵疙瘩
#素食料理
#在家幹嘛

🍅 番茄鮮蝦麵疙瘩

最近身邊朋友有點事，多花些時間安慰陪伴他，一直擔心著對方，於是也靜不下心作料理，人生啊，還是歲月靜好最好。

想作這款麵疙瘩想好久，食譜早就寫好了，這天總算試作，成果口感QQ的，嚼久了會出現甜味，似乎料理成甜的鹹的都可以。

剛燙好尚未調味就被寶寶吃了一大半（當下想乾脆讓她直接吃完）；麵疙瘩比起義大利麵更能吸收湯汁的風味，淡淡的調味即可，且易消化，很適合寶寶們吃。

🍅 麵疙瘩材料：（可作2餐份量）

1. 中筋麵粉 150克（視蒸熟馬鈴薯的含水份量加減）
2. 馬鈴薯 170克
3. 無糖綜合燕麥片 50克
4. 鹽 3-4克
5. 過濾水+冰塊（冰鎮用）

🍅 調味材料：（可依個人喜好調整）

1. 橄欖油
2. 鮮蝦（去殼去泥腸，保留蝦頭）
3. 洋蔥末（或切片）
4. 蘑菇切片
5. 玉女番茄切塊（或與番茄醬一起打成番茄糊）
6. 有機小松菜（或其它綠色蔬菜）
7. 有機番茄醬 2湯匙
8. 玉米粒 （可省略）
9. cheese 片 1-2片

🍅 作法：

1. 將無糖綜合燕麥片處理成粒粉狀。

2. 馬鈴薯蒸熟後，放溫熱後壓扁並攪拌成泥狀。

3. 將燕麥粉粒加入馬鈴薯泥攪拌均勻。

4. 麵粉分3-4次加入燕麥馬鈴薯泥中，鹽在第1次或第2次加進來，混合均勻。

5. 待麵糰稍微成形後可改以手搓揉，感受麵糰的濕度，若麵糰仍黏手，以每次10克麵粉加入拌揉。

6. 混合成不黏手的麵糰後，蓋上盤子或保鮮膜，休息30分鐘。

7. 取出休息後的麵糰繼續搓揉，讓所有食材更為融合。

8. 揉至有些光滑不黏手後即可分等分，想留著下次使用的，以保鮮膜封好放冷凍。

9. 以手掌或桿麵棍將麵糰均勻壓扁或桿扁至約0.5公分的厚度。

10. 將麵糰以手撕方式，撕成易入口的大小。

11. 水煮沸後，將麵糰撕一片片丟入熱水中，煮約2-3分鐘，所有麵疙瘩需浮在表面才表示熟了。

12. 準備一鍋過濾水加冰塊。

13. 將煮熟的麵疙瘩瀝乾後，立刻倒入冰水中。

14. 麵疙瘩完全降溫後，再瀝乾備用。

15. 開始準備醬的部分，熱鍋後加入3湯匙橄欖油，待油熱後放入蝦頭（小心爆油），蝦頭變色後，用鍋鏟或夾子將蝦膏壓出後，取出蝦頭。

16. 接著加入洋蔥末和洋菇片，炒香炒軟。

17. 番茄切塊、蝦子入鍋拌炒。（👶寶寶太愛番茄了，所以切成塊，番茄與番茄醬打成糊也可以）

18. 蔬菜和玉米也加進來稍微拌炒後，將食材推至兩旁，鍋子中間空出位子。

19. 將麵疙瘩舀入鍋子中間。

20. 加入2-3湯匙有機蕃茄醬，與食材混合均勻。

21. 將1-2片cheese片撕成數個小片擺在食材上，待融化後稍微拌勻即可起鍋囉。

#親子共食方便又美味
#還是看寶寶吃飯療癒

肉醬焗烤麵疙㾑〜#棄種再利用

Chinese Dough Drop Gratin with Meat Sauce

讓棄種變身美味的古早味麵疙瘩，加入棄種的溼性麵疙瘩，製作簡單，質地Q彈又滑口，再搭配西式茄汁肉醬，撒上滿滿的起司，入烤箱焗烤成色香味十足的焗烤料理，中西合壁的口味讓全家大小都舉大姆指說讚。

🍲麵疙瘩材料（2人份）：重量（g／cc）
中筋麵粉 160
酵種 100
水 40
雞蛋 1顆
鹽 2

🍲義式茄汁肉醬的材料（成品取出2人份量做焗烤）重量（g／cc）
牛豬混合絞肉 300
什錦蔬菜丁（紅蘿蔔、玉米粒、青豆冷涷包裝）200
蕃茄罐頭（碎狀）200
蕃茄醬 2大匙
水 100
洋葱（大）1粒
奶油 15公克
西式洋風高湯塊 2小塊
月桂葉（乾燥）2片
酒 1大匙
鹽 適量
黑胡椒粉、白胡椒粉 適量

其他
起司絲 適量

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1/麵糰做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：水0.5
材料：
中筋麵粉300g plain flour
水140㏄ water
鹽3g salt
作法：
1.所有材料混合後，用手揉成三光麵糰。(Tip：盆無麵粉、麵糰表面平滑、手不沾黏)
2.靜置20分鐘發酵。(Tip：靜置有筋性才有口感。)
3.再摺疊壓揉至麵糰呈光滑狀。
4.分割後取適量搓揉長條即可。

乾拌麵疙瘩

材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
醬油1/2大匙 soy sauce
醬油膏1大匙 thick soy sauce
香油1大匙 sesame oil
白醋1/2大匙 white vinegar
蒜末15g garlic
蔥末15g scallion
作法：
1.煮一鍋水至微滾。
2.麵碗中放入所有調味料調勻。
3.將麵糰拽一小塊後，略捏成片狀，放入沸水中。重複此步驟至麵糰用完。
4.麵疙瘩煮至浮起全熟，撈出放入作法2的麵碗中，拌勻即可。


2/麵糊做麵疙瘩
小標：中筋麵粉1：太白粉0.1：水1
材料：
中筋麵粉200g plain flour
太白粉20g tapioca starch
鹽1/4小匙 salt
水200㏄ water
作法：
1.將所有材料調勻至無顆粒。
2.用筷子撈起，麵糊有黏性、不易滴落即可。(Tip：麵糊太稀，入水不易成糰，也沒有口感。)

番茄麵疙瘩

材料：
麵疙瘩適量 Chinese gnocchi
番茄塊200g tomato
肉片200g pork slices
白菜片400g Chinese cabbage
蔥段30g scallion
油少許 oil
水900㏄ water
調味料：
鹽1/2小匙 salt
糖1/2小匙 sugar
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder
香油1小匙 sesame oil
醬油1小匙 soy sauce
作法：
1.熱鍋加少許油，將肉片炒至變色，加番茄略炒，加白菜、蔥段、水，煮至滾沸。
2.加入調味料調味。
3.將麵糊順著碗邊流出，用筷子(或湯匙)刮入鍋中，至麵糊用完。
4.煮至麵疙瘩浮起至熟即可。



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今天起床後，確實感到?秋意再濃了一些，?風吹起來也感受到陣陣涼意。這個時候，最適合烹調一些?鍋物或者是湯品去暖暖家人的肚皮。

「韓式花蛤魚乾湯麵疙瘩」??是韓國的一道家常菜。材料很隨意，湯頭鮮甜，吃進肚子裡馬上暖和起來。

再説早前醃製的「大白菜Kimchi」是時候進食了，一口麵疙瘩，一口泡菜，❤️幸福就是這麼簡單。（食譜如下，謝謝??)

#韓食 #韓式料理 #麵疙瘩 #KFOOD #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學

「韓式花蛤魚乾湯麵疙瘩」

材料：-
昆布魚乾湯........1500ml
花蛤....................10隻
櫛瓜(切絲)..........1/2條
甘荀(切絲)..........1/2條
韭菜段................5棵
蔥段....................2棵
青陽辣椒(切細)...1隻

麵疙瘩材料：-
麵粉............2杯
水................190ml
油................1湯匙
鹽................1/3茶匙

做法：-
1. 把麵疙瘩材料慢慢混合，用手揉成麵團，裝入保鮮袋中放入冰箱中冷藏靜置30分鐘。
2. 鍋內注入昆布魚乾湯燒至沸騰後，加入花蛤煮至花蛤外殼打開，然後放入麵疙瘩煮至熟透。
3. 將甘荀絲、櫛瓜絲放入鍋內煮3分鐘，最後加入韭菜段、蔥段和青陽辣椒便可。

小貼士：-
1. 撕麵疙瘩時，可於雙手沾一點水，這樣更容易從麵團撕出麵疙瘩。
2. 昆布魚乾湯方法：- 把2片昆布、30條魚乾(去頭和內臟)和清水10杯煮8-10分鐘，然後去渣即成。

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1.麻油猴頭菇麵線
材料：
麻油猴頭菇 1包
雞蛋 1顆
熟白麵線 1把
作法：
1.熱鍋加入少許油，打入雞蛋，雙面煎至半熟略焦香。
2.原鍋加熱倒入麻油猴頭菇煮滾。
3.作法2淋在麵線上即可。

2.麻油猴頭菇飯
材料：
麻油猴頭菇 2包
米 2杯
作法：
1.米洗淨。猴頭菇將料與水分開。
2.取內鍋，放入2杯米、2杯猴頭菇湯汁。
3.放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至時間結束，開蓋拌勻即可。

3.麻油猴頭菇鍋
材料：
麻油猴頭菇 2包
水 1000cc
肉片 適量
火鍋料 適量
蔬菜 適量
作法：
1.麻油猴頭菇放入鍋中，加入水煮滾。
2.放入蔬菜和喜愛的火鍋料和肉片即可。

4.猴頭菇蛋飯
材料：
白飯 1碗
麻油猴頭菇 1包
蛋液 3顆
香菜碎 適量
作法：
1.白飯倒扣入鍋中，淋上麻油猴頭菇煮至滾沸。
2.淋上蛋液煮至半凝固，撒上香菜碎即可。

5.猴頭菇鹹粥
材料：
麻油猴頭菇 1包
飯 1小碗
水 150cc
蔥花 適量
作法：
1.猴頭菇與水倒入鍋中煮滾。
2.倒入白飯拌勻，煮約5分鐘。
3.起鍋前撒上蔥花拌勻即可。

6.猴頭菇鍋燒麵
材料：
麻油猴頭菇 1包
水 200cc
鍋燒意麵 1包
雞蛋 1顆
小白菜 適量
作法：
1.猴頭菇與水煮滾，放入鍋燒意麵煮軟。
2.打入蛋、擺上小白菜煮滾即可。

7.猴頭菇河粉
材料：
麻油猴頭菇 1包
水 100cc
河粉 1包
小白菜 2棵
作法：
1.猴頭菇與水放入鍋中煮滾。
2.放入河粉、小白菜，拌煮至滾即可。

8.猴頭菇麵疙瘩
材料：
A
麻油猴頭菇 1包
水 200cc
B
中筋麵粉100公克
水 120cc
鹽 1/4茶匙
作法：
1.材料B混合拌勻成麵疙瘩粉漿。
2.熱鍋，倒入猴頭菇湯汁和水煮滾，再將粉漿撥入煮成麵疙瘩。
3.倒入猴頭菇煮滾即可。
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