雖然這篇鹽滷水鄉民發文沒有被收入到精華區：在鹽滷水這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 鹽滷水產品中有29篇Facebook貼文，粉絲數超過17萬的網紅BIOS monthly，也在其Facebook貼文中提到， ▍在錫蘭（斯里蘭卡）這個虔誠的小島，連咖哩都充滿佛教故事。 ⠀ ⠀ 西元前二世紀，當時的國王曾經因為沒有將辣椒咖哩與僧人分享，而建了一個佛寺來贖罪，足以見得國王喜愛咖哩的程度。咖哩的梵語意指「調和了辛香料的醬汁」，要談這個醬汁，似乎總得先梳理印度與斯里蘭卡這兩個神祕國度之間的關係。但牽扯在兩國間、形...
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，神奇的豆花原來是這樣做出來的 LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋→https://goo.gl/1QFc5P Joyoung九陽 全自動豆漿機→https://goo.gl/bjqYDQ 豆花 關鍵祕訣： 1. 豆漿濃度夠（乾黃豆：水=1：8），豆花軟硬度適中。 2. 豆漿溫度足（煮沸再降至85∼...
鹽滷水 在 Sweet大好き | 大寶 Bigbow Wu Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:32:40
逛到 @tairroir 態芮主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯，我就手滑下訂了。 一雞三吃，哪個主婦受得了這種誘惑，何況還是來自米其林二星餐廳。 ⠀⠀ 態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭，兩隻腳還會站起來跳康康舞。 ⠀⠀ 肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道...
鹽滷水 在 昉小姐 ?甜點&料理食譜分享中 Instagram 的最佳解答
2021-08-02 11:19:29
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 昨天的午餐吃炸豬排定食！ 經過週末的蔬菜大餐，家裡那隻說想吃肉，那就來做炸豬排吧～其實以前也做過炸豬排，按照食譜書裡簡單撒鹽與胡椒調味後炸，吃起來就是很⋯⋯普通～哈哈哈哈～和外面賣的認真有差～～這次製作前有認真思考，決定先把里肌豬排鹽滷一晚再炸！...
鹽滷水 在 不務正業男子 Ayo Instagram 的最佳貼文
2021-07-05 13:02:52
今天討論了一整個下午的工作事項，我整個用腦過度超級餓，趕快拿出在冰箱已經退冰好的鹽滷豬排，撒上一點黑胡椒就立刻放進氣炸鍋烤，烤完後拿出來靜置，趁靜置的時間再用氣炸鍋烘烤了幾片櫛瓜，接著把豬排逆紋切片跟蔬菜一起放在盤中，再配上一點威士忌柑橘果醬，就是快速解決饑餓的一餐。 邊吃豬排的時候，邊把照片傳...
-
鹽滷水 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
2017-07-28 18:45:29神奇的豆花原來是這樣做出來的
LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋→https://goo.gl/1QFc5P
Joyoung九陽 全自動豆漿機→https://goo.gl/bjqYDQ
豆花
關鍵祕訣：
1. 豆漿濃度夠（乾黃豆：水=1：8），豆花軟硬度適中。
2. 豆漿溫度足（煮沸再降至85∼90℃），豆花才會凝固。
3. 沖入豆漿前，將凝固劑充分拌勻，避免澱粉沉澱。
4. 快速一口氣沖入豆漿，才能與凝固劑充分混合。
材料：
清豆漿 2000cc
燒石膏粉 3公克
地瓜粉 20公克
涼開水 80cc
作法：
1. 取一個無沾附油脂的鍋子，將燒石膏粉入鍋中，再放入地瓜粉和涼開水攪拌均勻，即為凝固劑。
2. 另取鍋，倒入清豆漿，大火加熱至約85∼90℃，關火。
3. 將煮好的豆漿拿高，快速沖入鹽滷水中，上蓋靜置20分鐘（表面因衝擊力會有許多泡泡），期間請勿再移動攪拌，避免影響凝固。
（TIP:沖豆漿前，請將凝固劑底部的沉澱物充分拌勻。）
4. 待豆花表面凝固消泡後，可放入冰箱冷藏保存。
5. 可依個人喜好搭配喜愛的配料和黑糖水食用。
註：
1. 做好的豆花請盡早食用完畢（約一到兩天）。
2. 冰過的豆花表面出水屬正常現象。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01![post-title]()
-
鹽滷水 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
2017-06-07 17:11:05十多年前常與七哥七嫂到他們在番禺的度假屋渡周末。屋苑商場中有家茶鋪，由當時只有17歲的蘇鈿山主理。茶鋪是亞鈿的大姐夫擁有，專賣高質素茶葉。不知不覺與亞鈿熟絡了，久不久邀請他到度假屋吃晚飯。當時想做煙燻乳鴿，於是到他的茶鋪買荔枝紅茶，價錢較普洱便宜，顏色亦夠深，有一點兒甜的味道，還邀請了他來試煙燻乳鴿的味道。自七哥離世，已絕少到番禺，少了與亞鈿聯絡，只是每隔幾年他都打電話來問候。想不到這麼多年亞鈿沒有忘記我們，最近帶三歲女兒及其大家姐到香港一日，探望我和大師公。原來他對煙燻乳鴿念念不忘，今次將食譜修正一下，送給阿鈿。
材料（4人用)：
1. 頂鴿 2隻
2. 珠江橋牌老抽 1 茶匙，用來上色
3. 粉紅岩鹽 1/2茶匙，醃鴿
4. 麻油 1茶匙，煙燻乳鴿後搽皮
5. 水 6量杯
煮滷水材料：
1. 水 2量杯
2. 八角 1粒
3. 甘草 2克
4. 花椒 1茶匙
5. 肉桂 2克
6. 草果 2克，用菜刀大力拍爛
煮乳鴿材料：
1. 芥花籽油 1 1/2湯匙
2. 老薑 4片，60克
3. 葱 6條，長度，拍扁
4. 紹興酒 共半量杯
5. 玫瑰露酒 1湯匙
6. 九龍醬園金牌生抽皇 3湯匙
7. 冰糖 40克，拍碎
8. 粉紅岩鹽 1/2茶匙
9. 滷水 1量杯
煙燻乳鴿材料：
1. 白飯 5飯碗﹙用270克水煲250克米﹚
2. 碎冰糖 5湯匙
3. 英記茶莊荔枝紅茶 25克
4. 法國乾玫瑰花 15克
5. 生黃芽白 6塊
做法：
1 先煲飯。
2 沖洗滷水材料。
3 大火煲2量杯水，水滾時轉小火，加入煮滷水材料，冚蓋，小火煮30分鐘至剩下1量杯滷水。
4 乳鴿洗淨，剪去腳部，用毛巾嗦乾鴿的肚及皮，趁熱用老抽上色及用鹽搽乳鴿皮及肚，等15分鐘。
5 燒熱鑊，鑊熱時放入1 1/2湯匙芥花籽油。油熱時放入薑葱，放入煮乳鴿材料：薑、葱、紹酒、玫瑰露酒、生抽、冰糖、鹽、滷水。所有材料滾後轉慢火放入竹笪，放入乳鴿。
6 先煮鴿，胸向下15分鐘，反轉鴿，背向下，繼續慢火煮10分鐘，共25分鐘。
7 胸向下，冚蓋，熄火，焗5分鐘。
8 準備一隻舊鐵鑊及高身鑊蓋來燻乳鴿。在鑊裏放入一大張錫紙，飯平均鋪在錫紙上成一個大圓餅（厚約 2公分）。
9 碎冰糖均勻地撒在上面，撒上荔枝紅茶及玫瑰花，放入一隻高8公分不鏽鋼架。
10 在一個大不鏽鋼碟，鋪上黃芽白，然後放上乳鴿，乳鴿背向上，放在架上面。
11 放上高身鑊蓋，開猛火，燻6分鐘，熄火，等 2分鐘。
12 反轉乳鴿，再用猛火燻乳鴿10分鐘，熄火等 2分鐘。
13 乳鴿掃上麻油，待 5分鐘，斬件，上碟。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。![post-title]()
鹽滷水 在 BIOS monthly Facebook 的最佳貼文
▍在錫蘭（斯里蘭卡）這個虔誠的小島，連咖哩都充滿佛教故事。
⠀
⠀
西元前二世紀，當時的國王曾經因為沒有將辣椒咖哩與僧人分享，而建了一個佛寺來贖罪，足以見得國王喜愛咖哩的程度。咖哩的梵語意指「調和了辛香料的醬汁」，要談這個醬汁，似乎總得先梳理印度與斯里蘭卡這兩個神祕國度之間的關係。但牽扯在兩國間、形成於 1700 萬年前的羅摩橋，似臍帶般把這滋味輸來運去，理不清，卻嚐得明白。
⠀
⠀
印度普遍使用酥油製作咖哩，唯有南印度 Kerala 與斯里蘭卡一樣使用椰奶；斯國最北的賈夫納也因印度教人口聚集，最有印度咖哩的影子。斯式咖哩最大的特點在於「烘烤」香料，印度沒有這樣的習慣，斯式咖哩因此濃郁許多。而在印度常見的香菜，斯里蘭卡鮮少使用，這裡各種顏色的咖哩都有，就是少見綠咖哩。
⠀
⠀
基本的咖哩一定包含一份蛋白質、兩樣蔬菜、一片炸薄餅（papadam）, 一份綠蔬菜（mallum），再一份醬汁。其實除了薄餅和蔬菜，其他都叫做咖哩，乾的濕的、辣的酸的、看起來不像的，湊足了至少五十種，從常見的雞、魚、牛，到一定要挑戰看看的刺竽、波羅蜜、與南部的黑醬魚咖哩。綠蔬菜通常是清香酸澀，搭配像是炒咖哩的冷菜，相當開胃降火。
⠀
⠀
而米，牽扯著斯里蘭卡幾千年來的政治、經濟、與宗教。這裡雨落得少，需要耐旱、生長期短的秈稻。這種細長且不帶黏性的稻米，就是台灣說的在來米，我們製成新竹米粉、碗粿，斯國人作成米線（String Hopper）、米粉粒團（Mani Pittu）、米可麗餅（Hopper）、米鬆餅（Thosai , Treacle Hopper）、米糊，從早點吃到小點。
⠀
⠀
⠀
▍米、香料、咖哩——斯里蘭卡的風土滋味 ➤➤ https://bit.ly/3er2owE
⠀
▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3BgnPKE
⠀
#斯里蘭卡｜#錫蘭｜#咖哩｜#仙稻｜#舊文沒看過就是新的
鹽滷水 在 Brenda玩烘焙 Facebook 的最佳貼文
今天在家玩鹽滷豆腐～
買了N年的模型，第一次使用，鹽滷豆腐做法看似簡單，其實還蠻多眉角的，不過今天脱模真是大失敗，紗布擰太乾，豆腐都黏在紗布上，結果坑坑疤疤的
（女兒說：這⋯跟我想像中的豆腐不太一樣🤣）
本來想算了不要po出來見笑，但吃了一口後，夭壽～怎麼這麼好吃
現做熱熱的豆腐，加一點醬油膏，軟軟嫩嫩的充滿豆香，超好吃的啦，醜歸醜吃起來還是挺不錯的，今天講求的是內涵，外貌就有待下次再改進啦🤣
下次再來雪恥💪
材料：
豆漿1500cc(不能太稀）
鹽滷水15cc（鹽滷1：豆漿100）
內徑15cm*15cm的模型1個
做法：
1. 鹽滷水加入豆漿中混合均勻。
2. 放入電鍋中外鍋一杯量米杯的水。
3. 蓋上鍋蓋夾一隻筷子以免溫度過高噗鍋。
4. 紗布打濕，不要擰太乾要濕一點，鋪在模中。
5.不做成豆腐，蒸出來的就是鹽滷豆花，可加糖水吃。
6. 將豆花裝入模型中，把四邊的紗布往內折，蓋上木蓋，用重物壓20分鐘左右（看自己喜歡的軟硬度，壓越久越口感越扎實）。
7. 脱模時將木匡取下，將紗布慢慢脫離，豆腐上放一個大盤，反叩就能回正。
鹽滷水 在 Facebook 的精選貼文
午餐吃炸豬排定食！
經過週末的蔬菜大餐，家裡那隻說想吃肉，那就來做炸豬排吧～其實以前也做過炸豬排，按照食譜書裡簡單撒鹽與胡椒調味後炸，吃起來就是很⋯⋯普通～哈哈哈哈～和外面賣的認真有差～～這次製作前有認真思考，決定先把里肌豬排鹽滷一晚再炸！
依照 @georgeandcc 的配方調鹽滷水，還添了許多蒜頭，浸入豬排冷藏一晚，第二天取出拍乾，修去筋膜，蛋液、低筋麵粉與麵包粉依序裹上，炸出兩片金黃酥脆的好吃豬排～根據家裡歪嘴雞的說法，和外面賣得差不多好吃、甚至更好吃唷，鹽滷過的豬排軟嫩多汁，風味足，不沾醬便有滋有味，配上足量的高麗菜絲，一片檸檬角與一罐沙拉醬就很美味，我的那份還添了解膩的蘿蔔泥，喔對還順便炸了冰箱裡的秋葵作配菜，飲料是冰麥茶。
食譜在照片裡，歡迎大家在家裡試試唷！