【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

13🏠「仙」氣滿盈驚喜包（快閃開單）🈵️ 說好的驚喜②！是快閃開單+新品上市！ 揭曉項目之前，聽聽故事吧！ 這次的快閃「仙」字要特別強調，因為這是阿嬤名字其中一字，和她一樣美麗的名字。 對您來說，阿嬤是什麼樣的存在？ 我的阿嬤，我們家都說她是海豐寮最強阿嬤，在台灣遇過日本人、沒有受過教育、丈夫在對岸從軍、早上要在甘蔗田砍甘蔗賣給台糖（我們村莊外還有台糖載甘蔗的火車鐵軌）、下午再回豬舍養豬、一人扶養三子、還會燒一手好菜，我們家年節從來沒有買過合菜或是去外面吃，神明和祖先拜拜都是她一手包辦， 以上可不是在說歷史課本走出來的人，她就是我阿嬤。 因為自己讀的特殊科系，其實我國高中是在台中生活， 每次年節都會跟阿嬤說等我回去幫她， 在過年的時候幫她用石磨子磨蘿蔔泥煎菜頭粿、 幫她在端午節包粽子然後在後院用磚塊和木材生火煮肉粽、 幫她在清明後採收小芒果做芒果青， 還有很多很多像是幫她拜拜完（退休後是海豐寮廟婆的嬤）後回家吵著要吃阿嬤牌炒米粉那種屬於阿嬤餵一隻孫子豬的吃貨日常。 直到這幾年她安排了脊椎手術。 那天我翹了課，衝去醫院陪著爸爸在手術室外面等了一整天，電視演的是真的，隔著一扇門的等待，太煎熬了。 手術順利結束，但卻讓一個意氣風發的女強人在餘生都要拿著拐杖和護腰，上面那些美好料理即使全家人都想念，也不能再叫她做了，只能透過詢問和記憶去做出那些有她的影子卻不對味的料理。 禮拜一她打給我，跟我說我們村莊最後一戶人家踩完芒果，她推著小車（拐杖功能但長得像輪椅、前面有籃子）去幫我帶了幾顆回來，還做了芒果青，叫我回家拿。 芒果青？我有沒有聽錯？ 芒果青她現在要做可能要推著小車去後院摘一小時，到清洗、削皮、醃漬、分裝的繁瑣程序，她一個人一整天可能除了吃飯跟睡覺大概只能處理出一小包，結果我回家看到五包… 嬤，妳孫的過動症一定有部分來自妳。 擔心她唸了幾句她也只是笑笑說妳喜歡阿嬤就做沒關係。 好久，真的好久沒有吃到阿嬤的芒果青 — 對於芒果青和米粉有種小堅持，不是阿嬤做的我不吃，因為我只喜歡阿嬤做的。 是啊， 這不就是阿嬤嗎， 一生不求榮華富貴，只求子孫一生安康。 即使在屏東我現在也不住家裡，但只要有空就會回家陪她吃飯，因為我永遠忘不了在外流浪讀書幾年後，大學考回來屏東跟她說後，她說「這樣妳就可以常回來陪阿嬤吃飯了」 是啊， 她要的很簡單， 陪伴。 🏠「仙」氣滿盈驚喜包🏠 照片呈現兩顆夾心用她喜歡的白色、黃色和花，和我喜歡的深藍分別紀錄，這是老農民阿嬤和青年農民ㄜˊ，在海豐寮的故事，未完待續。 ——— ✶ 食材簡歷 ✶ ——— 🥭屏東縣新埤鄉海豐寮最強阿嬤的自製ㄕㄨㄞˊ 阿 ㄘㄟ（芒果青） · 熟芒果青（色深、脆硬口感、酸） · 幼芒果青（色淺、軟中帶脆的薄片口感、甜大於酸） 🥬 新鮮蔬果（詳述見品項內） 🍼夾心乳酪 採用自製優格+少許乳酪 ——— ✶ 口味 ✶ ——— 💎「仙」姿玉色珠寶盒（夾心） · 無油糖伯爵紅茶麵體 · 幼芒果青乳酪 · 新鮮芒果丁（海豐寮產） · ㄜˊ自製蔓越莓乾 · ㄜˊ自製蜜金佶皮 → 熱量：392 🥒 祥雲「仙」果（夾心） · 無油糖伯爵紅茶麵體 · 熟芒果青乳酪 · 幼芒果青乳酪 → 熱量：276 🐔 「仙」嫩欲滴鹽水雞（包餡） · 無油糖全麥麵體（添加素堅果松） · 內餡：芒果青丁、雞胸肉丁、杏鮑菇丁、茭白筍丁、木耳絲、玉米筍丁、海帶芽 · 外表：ㄜˊ自製醬汁（芒果青汁、洋蔥、醬油）+芝麻粒 → 熱量：303 🍔真 • 失控ㄜˊ寶巨巨司康（新品） · 柑橘椰子絲麵體 · 內餡：熟芒果青優格乳酪 · 外表：楓糖 → 熱量：237 ——— ✶ 搭配理念 ✶ ——— 💎🥒 用阿嬤最喜歡的紅茶搭配她親手醃漬的愛，打造出一熟一幼的夾心好滋味。 🐔自製鹹水雞是我的健身餐，在某次把她做的芒果青加到裡面後意外發現很好吃。 🍔 新品上市！是ㄜˊ寶失控司康的進化版，裡面包了熟芒果青優格乳酪，第一次上市，就是要這麼巨、這麼刺激、這麼澎湃！ - - - - - - - - - - - - - - - 💰4品項各一入，含運 $800 · 各品項都很巨、茶味絕對濃郁，不喜歡粗獷的直球對決請繞道。 · 限購一組，可合併寄送但要確定雙方都有訂到 · 不接受更換內容、口味、客製化、加定 ——— ✶ 開單事項 ✶ ——— · 今日晚上（7/31）22:00看到開單文後私訊「姓名、電話、地址、希望到達時段」，不符合格式不另行通知 · 下週二或三到您的指定地址，請一定要可以立即取貨 · 這次開完之後當日有多做會以限時動態釋出，如果有需要再麻煩開啟限時動態小鈴鐺(*´`)♡ 以上！阿嬤的愛和四顆巨巨 今晚見😈 - #ㄜˊ手揉貝果 #大武山貝果 #內埔美食 #屏東貝果 #屏東肉桂捲 #屏科美食 #屏東美食 #屏東甜點 #台灣貝果 #不走美式不走日式_是臺味十足的ㄜˊ式 #希望取代罪惡感的_是那份健康的食材選用和在地的溫暖熱情 #寧願濃到讓人受不了_也不要淡到讓人記不住 #夾心貝果 #ㄜˊ手揉貝果 #貝果 #芒果貝果 #抹茶貝果 #抹茶控 #match #茶控 #貝果控 #芒果青 #宅配美食 #宅配甜點 #網路美食 #店到店 #手作烘焙 #bagle #ベーグル

🧀芝士紅椒菠菜釀豬柳🍖 久違了的食譜post😍😍 又是一個不失敗必定好吃，賣相又討好的餐點！用豬柳捲著紅椒、菠菜、芝士，大家能想像到那香味嗎😍內文會分享如何令豬柳更嫩滑多汁，秘密食材就是蛋白！ #家嫂的低醣食譜 #家嫂的豬食譜 #家嫂的西式料理 __________________________ 二人份量 豬柳 200克 紅椒 半個 菠菜 50克 Mozzarella 30克 蒜蓉 1茶匙 豬柳醃料： 鹽 1/4茶匙 百里香/迷迭香1/2茶匙 煙燻紅椒粉 1/4茶匙 【1】豬柳用鹽水浸最少2小時，中間切開但不要切斷，灑上醃料。 📝加蛋白放雪櫃浸過夜，會更juicy！雞肉和魚柳魚肉片我也會加入蛋白浸泡。 【2】紅椒、菠菜切段，分別用蒜蓉炒香，加鹽調味，盛起備用。 【3】將炒香的紅椒、菠菜，同芝士放在豬柳上，小心捲起，再用棉繩札好。 📝豬柳要有重疊位才能黏成卷，否則會散開。 📝包紮有困難的話，可先用牙籤定位 【4】燒熱油鑊，用中火將豬柳卷四面煎香。 【5】將豬柳卷放入已預熱180度的焗爐，焗7分鐘至熟透，取出除去棉繩及牙籤，切件上碟。 #cooking #instafood #foodporn #foodstyling #foodstagram #hkcooking #hkfoodblogger #foodblogger #hkblogger #foodie #hkfoodie #健康飲食 #飲食記錄 #增肌減脂 #食譜#低醣食譜 #低醣飲食 #減醣 #減醣料理 #低碳飲食 #低碳食譜 #lowcarbrecipe #ketorecipe #生酮飲食 #生酮食譜 #西餐