#柯豬家是日晚餐 #missingOkinawa #追加咗豬肉蓋飯和海苔玉子燒的食譜在底

番嚟香港已經3日，但我個心仲喺沖繩度 😂 所以今晚的晚餐是<和食>！！

『味噌煮三文魚、豬肉蓋飯、海苔玉子燒、牛油焗沖繩蕃薯』

煮三文魚的紅味噌是喺沖繩♥買的，用佢嚟煮魚類真的超級夾，怕骨唔食魚的柯豬爸都話 good~

豬肉蓋飯的豬肉片吸收了鰹魚高湯+料理酒+味琳+醬油的味道，加埋煮到軟爛的洋蔥，是美味又簡樸的家常料理。

玉子燒係柯豬媽常做俾兩姐妹食嘅小朋友餸，平時無加餡，今日就加咗啲紫菜，都唔錯~

用平底鑊焗蕃薯又係我經常煮俾柯豬和些莉妹食嘅餸菜之一，今次嘅蕃薯係啱啱喺沖繩抬番嚟香港的，特別甜，特別粉！😍 另外仲落多咗幾粒新薯一齊烘，臨上碟前俾一細塊牛油 mix well，真係會香好多㗎！

#柯豬姐與些莉妹
#煮咩好 #cookingideas #食咩好

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😻豬肉蓋飯

材料：
急凍豬腩肉片 400g
洋蔥 半個
蒜頭 2粒
料理酒 2湯匙
味琳 2湯匙
萬字醬油 3湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
白胡椒粉 少許
鰹魚湯包 1個
暖水 250ml

急凍豬肉解凍，準用。

洋蔥切條，蒜頭切碎，備用。

鰹魚湯包放暖水浸出味，跟住落料理酒、味琳、萬字醬油、鹽和糖，攪勻循。

燒熱鑊，落少量油，炒一炒洋蔥和蒜蓉，跟住落埋豬腩肉片拌炒，灑啲胡椒粉。煮到半熟時倒入汁料，開大火煮到滾起，蓋鑊轉細火，煮15分鐘，完成。

食嘅時間喺新鮮白飯上加啲肉片，淋啲汁，正呀 😍

😻海苔玉子燒

材料：
5隻全蛋(中~大的雞蛋)
糖、鹽、胡椒粉 各少量
紫菜 6片 (長方形零食 size)

1. 雞蛋打勻，加少量鹽糖白胡椒粉調味。(之後的步驟是每次倒入約*1/6*的蛋液)

2. 燒熱平底鑊，掃油，落蛋液，煎到半熟時向上推到平底鑊最上¼的位置 (→*A*) 。

3. 喺平底鑊最下¼位置再落蛋液，搖動鑊令蛋液鋪平，最重要的一步是用鑊鏟｢的｣起 (A) ，令蛋液可以痴住(A) 的底部，咁樣先可以之後捲起來。

4. 當(3)的蛋皮接近9成熟時，將(A) 向自己方向捲起，大約捲3次就會到平底鑊的底部了。
(慢慢來，不要心急😉)

5. 將(4) 向上推至平底鑊的頂部，重覆(3) 的步驟直至用完全部蛋液。

6. 紫菜可以喺捲第二次前時加入蛋皮上，跟住捲起來，咁樣紫菜就可以包喺玉子燒的中間了~~ 😊

真是培養耐心的美食😂因為我是關西人，比較常吃大阪燒（比較飽），但是去東京的時候也會去月島吃文字燒，對我們來說那個很像零食，真的吃不飽，但是做起來很好玩也很好吃，很適合跟家裡的小朋友或是家族聚會時做來吃吃看！

0:00 對大阪人來說文字燒是？
1:03 材料表
1:47 文字燒做法
6:46 試吃

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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★

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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
水---350cc
高湯粉（鰹魚粉or昆布高湯粉）---1茶匙
低筋麵粉---30g
烏醋---3大匙
胡椒鹽---適量
●基本配料
高麗菜末---300g
蝦味先(or天かす)---15g
●配料（隨喜）
王子麵---1/4包
鑫鑫腸---適量
起司---適量
蝦仁---適量
明太子、年糕、泡菜等

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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#文字燒做法 #東京月島 #零食店的美食

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0:06​​​​​​ 鰹節 カツオの肉を煮詰めてから乾燥させたもの。薄く削って料理に使う。日本の保存食品。

0:20 産地 鹿児島県枕崎市は鰹節の生産量が日本一。熟練した職人の技術のもと、伝統的な製法で作られている。

0:35 かつおだし 和食の出汁の基本。沸騰した鍋の火を止めてから、鰹節を入れて1～2分おいたあとザルで静かに濾す。豊かなうま味と風味がある。

0:51 使い方 削り節は、ゆでたほうれん草の上にかけてしょうゆを垂らしてお浸しに。お好み焼きの上にもかける。かつおだしは、そばやうどん、茶碗蒸しに使う。

1:08 茶節 鹿児島県の郷土料理。緑茶に味噌と鰹節を入れて飲むと、二日酔いや疲労回復に効くとされている。

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一人一世界，斯人斯語，向企業家借力量！名言不只可以用眼讀，更可以用心讀、用口朗誦！為協助大家建立口說的能力，已調整每畫面時間，建議採用跟讀法，訓練口說的能力。初期或許跟不上，可以多試幾次喔~
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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