周日晚安，這是上一篇食譜文的餐桌全景❤。 . [沙茶牛肉炒空心菜] [乾煎四破魚一夜干] [炒豆芽] [糙米飯] [梅漬牛心番茄] ---上一篇有食譜 [蜂蜜檸檬兌津津蘆筍汁/梅漬蕃茄汁] . ◾煮婦昨日給人夫拍照，自己看覺得喜歡☺，偷偷放在最後一張，也可以來個Outfit of the day🙈，自戀一下，希望不會有人退追蹤我🙈😱😭。 ◾第一次料理四破魚，聽魚販老闆說，是台灣常見的魚種(但我怎麼不認識😅)，特地請老闆剖成一夜干狀，前一晚用鹽巴與味霖簡單抹上，放在鐵架上隔空冰在冷藏室一晚。其實我也不知道這樣能不能稱為一夜干，但這樣很像(自己說😆)，重點就是醃魚的時候要讓魚肉"懸空"，這樣魚肉的水份會蒸發，但魚肉的鮮甜會保留著、肉質更Q。四破魚吃起來就像是小隻不會油的鯖魚🙂..之類的。 ◾今天來講一下沙茶牛肉炒空心菜好了 ------ 難度：★★★☆☆ 難處： ①不要懶、耐得了熱爐火。 ②這是熱炒，所以會有討厭的油煙必須面對。(愛美煮婦得上好隔離霜) ③事後要洗的醃漬碟子、醬料碗、炒鍋什麼的很多。(愛手煮婦得戴好手套) ※覺得我的難處很像是在抱怨🤣。 ： ▪材料： 全聯空心菜半包(以細流水洗淨切段，區分好梗與葉子)/ 蒜末(多一點，大約4大顆)/ 全聯牛肉火鍋薄片一盒/ 沙茶醬/ 醬油/ 醬油膏(可略/ 米酒/ 烏醋/ 鹽巴(可略)/ 紅辣椒(點綴用可略，吃辣的也可多放) ▪做法： ①牛肉薄片先用沙茶醬1匙+醬油1匙+米酒1匙+少許蒜末醃漬大約15分鐘。 ②洗菜與醃肉同時，準備醬汁：沙茶醬1匙、醬油1匙、油膏1小匙、烏醋1匙，攪拌好放一邊備用。 ③鍋子熱後再倒油，放入醃漬好的牛肉(連同醃漬醬汁一起)拌炒。 ④牛肉炒至7分熟，倒入剩下的蒜末、空心菜梗拌炒 ⑤最後倒入②的醬汁、菜葉與辣椒，稍微拌炒至熟即可。 ※加一匙烏醋味道與只有醬油、沙茶醬的不同喔～烏醋加熱後，酸味會消失，形成一種香氣🥰，很久以前看阿基師說過，空心菜加熱顏色會變黑、不鮮綠，只要料理時放點醋就不會黑了~我想這就是快炒店的都比較好吃的秘訣。 . . . #沙茶牛肉炒空心菜 #沙茶牛肉 #一夜干 #豆芽菜 #梅漬番茄 . #WW家事紀錄 #餐桌風景 #飲食記錄 #晚安 #晚餐 #下廚 #台灣 #煮婦日常 #自製 #家常菜 #自己煮 #料理 #晚ご飯 #ばんご飯 #晚御飯 #夕食 #ばんごはん #ばんめし #晚饭 #cookingram #dinner #cooking #2eat2gether #ootd #yahoo特級廚師