為什麼這篇鯖魚料理蒸鄉民發文收入到精華區：因為在鯖魚料理蒸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者q11010 (耳朵)看板cookclub標題[問題] 味道別太重的魚料理?時間Fri Sep ...
鯖魚料理蒸 在 花米娜 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 14:10:56
☁️ 168—21ᴰᴬᵞ 今日起了一大早，準備農曆月底拜拜事宜 將全雞放入蒸爐（默念阿彌陀佛）， 煎了一條鯖魚、接著蒸熟三層肉， 南瓜切塊交給大同電鍋，迅速擺放水果三籃， 跟農會訂購白米一包、米粉三袋、礦泉水一箱， 加上昨晚去全聯買好的燕麥、餅乾， 中午前擺桌與家人心誠意敬雙手合十， 願 新週繼續充...
不久前搬入小套房一個人注
陸續開始嘗試一些電鍋料理
有的成功有的失敗 那都還好
但上個禮拜嘗試蒸魚 卻發生很大的問題..
普通的吳郭魚
擺上蔥段和薑
再淋上一點醬油跟米酒放入電鍋蒸
蒸出來的味道確實不錯 魚肉彈性也剛好
但吃完後整個房間通通都是魚味..
(不是生魚腥味 是剩餘的醬料混合魚骨渣的味道)
過了好幾天才散去
魚骨放入冰箱保存了兩三天才丟
直到現在還是一打開冰箱就聞到濃濃的魚廚餘味..
其他肉類料理頂多半天就散了
比較可怕的水餃也就3天 也不會有廚餘問題
因為我還蠻喜歡吃魚的 很想再嘗試
但這次的清蒸魚的善後真的太可怕了..
請問有什麼改善方式嗎
(像是哪些魚比較不會有味道 或者其他料理方式..?)
現在只有電鍋 以後預計增加小烤箱的前提下可以怎麼做呢
直接買全聯的魚片回來蒸也會有這麼重的味道嗎?
另外想請問 蝦蟹類用清蒸的方式會有強烈氣味嗎?
秋季到了 有點想買幾隻螃蟹回來啃
感謝大家~
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剛才忘記問
最近超市常有薄鹽鯖魚的特價
但上網找了下 幾乎都是用烤的
請問有用電鍋料理鹹鯖魚的方式嗎?
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推 skysareblue: 鯛魚片或彷魚片 魚味沒這麼重 份量也剛好 09/25 23:35
→ skysareblue: 海鮮類廚餘只要放過夜就有味道喔 09/25 23:36
看來買整條回來蒸是肯定不行了..魚片是種類少一點 不過也沒辦法QQ
→ mrschiu: 買超市沒有骨頭的魚排味道就不會那麼重… 09/25 23:37
→ mrschiu: 也不會需要處理那麼多廚餘… 09/25 23:37
→ forfly: 虱目魚肚/皮/魚柳也沒有廚餘 09/25 23:52
那請問板友 如果我購入小烤箱後用烤的 也會有這麼重的廚餘味嗎?
※ 編輯: q11010 (114.37.143.147), 09/26/2015 00:01:03
→ wagamamajan: 小烤箱可以紙包烤味道比較不會到處跑 09/25 23:58
→ wagamamajan: 用"煮"的也可以 ex:味增或泡菜煮魚片、魚湯等 09/25 23:59
→ mrschiu: 裝在不鏽鋼便當盒中蒸從頭到尾都不要打開便當盒… 09/26 00:43
→ talesr: 螃蟹蒸了也是有氣味 而且吃剩的殼一定要當天丟掉 09/26 01:24
→ talesr: 買已經處理好的魚片煮湯或粥 就不會有太多味道和廚餘 09/26 01:26
→ q11010: 感謝各位的意見~ 09/26 01:39
→ forfly: 如果要蒸也是可以的，容器再烹煮過程中密封 09/26 01:42
→ forfly: 如果是電鍋的話，用保鮮膜整盤封起來蒸 飄出來的味道有差 09/26 01:43
→ forfly: 介意保鮮膜和肉的接觸，可以用稍高的容器 09/26 01:43
→ forfly: 至於廚餘，儘量當天就丟掉，放隔天的味道很恐怖 09/26 01:44
→ forfly: 用烤箱的味道也不容小覷，除非全程密封(ex鹽包法 09/26 01:46
→ forfly: 其實如果連水餃都有味道的話，表示通風太差了 09/26 01:46
→ forfly: 通風好 是不會留煮水餃都殘留味道的 09/26 01:47
→ forfly: 烹煮時儘量通風 食用前後也儘量通風 會改善很多 09/26 01:48
推 han9224: 我煮過的魚只有秋刀魚餘味三天，妳再拿鱸魚試試看 09/26 09:58
推 ggyy2: 鯖魚味道濃烈，烹調時你就知道了。 09/26 11:23
推 somefatguy: 生魚片 我來亂的 09/26 13:10
→ lovy: 保鮮膜拿去電鍋蒸不太好吧 電鍋溫度很高耶 09/26 16:53
→ lovy: 魚類料理殘留廚房味道真的蠻重的 不過放冰箱 09/26 16:54
→ lovy: 時用蓋子蓋好 理論上沒什麼味道吧 09/26 16:55
→ lovy: 烤箱烤魚味道更重 鯖魚是一絕+1 09/26 16:56
→ q11010: 原來如此 看來要暫緩小烤箱計畫了QQ 09/26 23:26
推 lehrerin: 自己烤過鯖魚 真的嚇到我 味道超重 09/27 19:58
→ cineyy: 烤魚烤好後，抽油煙機都再抽10分鐘才關，就算這樣，魚味還 09/27 22:28
→ cineyy: 是要打包清洗完鍋盤才消失，沒有抽油煙機就用電風扇往外吹 09/27 22:28
→ cineyy: 吧 09/27 22:28
推 vcfor3: 全聯的魚等級... 09/29 01:23