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[爆卦]滷鯖魚料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇滷鯖魚料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在滷鯖魚料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 滷鯖魚料理產品中有99篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單 稗田良平料理長，已經自由了。 當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式...

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「滷鯖魚料理」的推薦目錄

滷鯖魚料理 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答

2021-09-03 17:42:29

🇯🇵日本鄉土料理4選🇯🇵 不用出國，在家就能吃到The日本的料理。 ✅【味噌蛤蠣泡飯｜深川飯】 [1] 大蔥斜刀切，備用。 [2] 蛤蠣吐沙後，煮熟並去殼。 接著加熱高湯，放入蛤蠣。 [3] 煮沸後，熄火，加入味噌。 [4] 味噌融進湯裡後，加入大蔥，小火加熱到沸點前，熄火。 [5] 最後盛碗飯，...

滷鯖魚料理 在 虎麗笑嗨嗨 ? 高雄 屏東 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文

2021-09-15 17:06:04

文青風便當美店🍱烤鮭魚炸雞腿雙拼!!! 還有厚厚東坡滷肉飯🐷 這家的便當比較清爽不油膩 如果本身偏愛重口味或無辣不歡 可請店家另外提供辣菜脯 嚴選溫體台灣豬肉/台灣雞肉料理 每餐搭配不同的四樣當季配菜 加上雞蛋料理/涼拌菜或燉菜 白飯選用台東有機無毒台梗9號米 +台南11號米烹煮 口感軟Q清香...

滷鯖魚料理 在 朵肉絲∞ ᴅᴏʀɪs花蓮美食 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 19:16:25

花蓮——雨村精緻餐盒 @yucunjingzhicanhe - 🔸椒麻雞便當$100 🔸香酥雞排便當$95 🔸香酥雞腿便當$95 🔸滷豬排便當$85 🔸香酥豬排便當$80 🔸控肉飯便當$85 🔸 鯖魚便當$85 - 大家的便當達人又上線了 每天醒來就可以吃便當的我🙋🏼‍♀️ 來介紹最近喜愛的雨村餐...

  • 滷鯖魚料理 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-25 22:43:54
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    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長，已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。

    以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。

    主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

    滷鯖魚料理 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答

    2021-08-31 08:00:10
    有 94 人按讚

    🇯🇵日本鄉土料理4選🇯🇵
    不用出國，在家就能吃到The日本的料理。

    ✅【味噌蛤蠣泡飯｜深川飯】
    [1]
    大蔥斜刀切，備用。
    [2]
    蛤蠣吐沙後，煮熟並去殼。
    接著加熱高湯，放入蛤蠣。
    [3]
    煮沸後，熄火，加入味噌。
    [4]
    味噌融進湯裡後，加入大蔥，小火加熱到沸點前，熄火。
    [5]
    最後盛碗飯，加入湯頭就完成了！
    ★小撇步
    如果有七味粉、海苔都可以加在一起吃喔！ 高湯的話，小魚乾高湯最推薦喔～

    ✅【山形鯖魚納豆烏龍麵｜ひっぱりうどん】
    [1]
    將配料混合拌勻，與煮好的烏龍麵上拌上後就能享用。
    ★小撇步
    納豆中的醬汁記得放入，試吃一下，如果味道不夠的話請補上醬油調整。

    ✅【日式燉牛筋蒟蒻｜兵庫鄉土料理】
    [1]
    將牛筋放進滾水中煮5分鐘，撈除灰血水。
    [2]
    接著關上壓力鍋的蓋子煮15分鐘。
    （沒有壓力鍋的話，蓋上鍋蓋煮30分鐘）
    [3]
    煮牛筋的時間，另開一鍋水放入蒟蒻煮2~3分鐘。
    ＊煮蒟蒻這個步驟可以去除蒟蒻原有的臭味。
    [4]
    燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
    ＊如此一來會比較好入味。
    [5]
    煮好後的牛筋撈起，在水下沖洗。
    ＊煮牛筋的湯頭不要丟掉喔！等一下還會用到。
    [6]
    將牛筋切成好入口的大小。
    [7]
    接著將牛筋、牛筋湯頭500ml、滷汁材料放入鍋中蓋上鍋蓋煮10分鐘。
    [8]
    接著取下鍋蓋，試一下味道，如果太淡可以多加一點砂糖、醬油調整味道。
    [9]
    牛筋煮用弱火煮至喜歡的嫩度就可以起鍋了！
    ★小撇步
    冷卻後的滷汁跟水煮蛋冷藏泡一晚，做出來的滷蛋也超好吃喔！

    ✅【香川料理骨付鳥｜烤帶骨雞腿】
    [1]
    將所有材料揉捏入味。
    [2]
    接著鍋中倒入多一點的油，雞腿皮面朝下，中火煎煮。
    蓋上蓋子煎煮至中心熟透。
    [3]
    兩面都煎熟後，即可起鍋。
    ★小撇步
    鹽巴多一點是美味的關鍵喔。

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  • 小蝶的小小廚房

    滷鯖魚料理 在 小蝶的小小廚房 Facebook 的精選貼文

    2021-08-29 19:53:21
    有 80 人按讚

    【宅配】祥騰好食 麻辣舒肥滷雞翅、挪威薄鹽鯖魚。簡單料理，快速上桌！
    這２樣是適合減醣族又能快速上桌的產品！
    「祥騰好食」是祥騰企業社的線上購物網，
    裡面有超多看起來很美味的團購美食，
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    .
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