為什麼這篇鮮香菇 湯鄉民發文收入到精華區：因為在鮮香菇 湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者xneptunex ()看板cookclub標題[問題] 香菇雞湯可以用新鮮的香菇嗎?時間Sat...
鮮香菇 湯 在 蔣珮珮不專業廚房 Instagram 的最佳解答
2020-06-16 07:45:37
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不好意思，我是料理新手。
通常一般煮香菇雞湯都是用乾香菇泡水開來之後再丟下去熬湯
但是我想請問新鮮的香菇可以直接丟下去煮雞湯嗎?
風味會不會比較差呢?
再請指教，感謝!
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推 mepe1018: 可以 味道不太一樣～～我反而喜歡新鮮香菇的雞湯～有時 04/27 20:49
→ mepe1018: 候加個薑片、乾的干貝～湯很鮮甜 04/27 20:49
推 loveshih: 風味較淡，不一樣的鮮味 04/27 21:02
推 kaihon: 乾菇是香很多！ 04/27 21:03
推 beareni: 用新鮮香菇可以多加一點，味道比較明顯! 04/27 21:11
推 vinaykon: 杏鮑菇就可以了 04/27 21:54
推 hyun0607: 乾香菇+鮮香菇哈哈 香菇水要加才夠香 04/27 21:58
推 Xuan0313: 覺得兩種都加最好喝，乾香菇比較香，新鮮香菇咬起來口感 04/27 23:29
→ Xuan0313: 好 04/27 23:29
→ medama: 風味不一樣 04/28 00:10
推 alex1156: 新鮮香菇是沒有鮮味的喔 04/28 01:09
推 zebra1986: 新鮮香菇煸過就會有香味（等等，這不就是乾香菇？ 04/28 01:13
→ mrschiu: 如果希望新鮮香菇能有濃厚風味要挑厚一些的香菇... 04/28 02:45
→ mrschiu: 不一定是大朵但是要厚一些... 04/28 02:45
→ mrschiu: 又大又厚當然更好... 04/28 02:46
推 ads58791: 乾香菇的蘑菇香精比較多，脂溶性的用油煸過更好。鳥苷酸 04/28 12:22
→ ads58791: 都有，沒水分比較明顯而已。當然還是要看品種 04/28 12:22
推 itsadream: 香菇只要用油煸過就是大贏啊～～ 04/28 12:51
推 SalDuar: 可以，我比較喜歡鮮香菇版， 04/28 13:37
→ a1121210: 可以啊，只是香菇味道會比較淡 04/28 18:02
推 a1121210: 新鮮香菇水分比較多 也比較嫩 看人的喜好 04/28 18:03
→ a1121210: 要把香菇雞湯的新鮮和乾香菇 大致上只要多收一些汁就好 04/28 18:05
→ a1121210: 了 04/28 18:05
推 ray0527: 比較喜歡新鮮香菇版本+1 04/28 18:27
推 sandy0925: 也是兩種都加～ 04/28 18:43
推 bluejark: 新鮮的就是食材用來吃的 04/28 19:35
推 eunie: 當然可吧，喜歡新鮮香菇版+1 04/28 19:43
推 yoyufaye: 喜歡乾香菇比較香Q 04/29 01:47
推 aa85720tw: 只有小孩才做選擇，只要是香菇雞湯我全都要（握 04/29 02:46
推 ab784533: 味道完全不一樣，鮮香菇要多加點 04/29 08:26
推 cjy0321: 可以 我不喜歡乾香菇 都是用新鮮的煮 04/29 09:56
推 VIOLET523: 兩種都加+1，還會多放剝皮辣椒 04/29 11:34
推 meli: 兩種不一樣 兩種我們家都很買單就是了 04/29 14:13
推 ColaLing: 我就喜歡新鮮香菇的！ 04/30 00:11
推 tot9221: 不用拘泥新鮮香菇，可以多加幾種菇類增鮮 04/30 11:19
推 s2657507: 乾香菇的風味是經過高溫乾燥程序才產生的 新鮮香菇不會 04/30 12:29
→ s2657507: 有 04/30 12:29
→ s2657507: 新鮮和乾香菇味道的來源是不同的化學物質 04/30 12:30
推 oplp407: 這個問題應該google得到吧 04/30 15:25
推 paxiex32: 我自己喜歡新鮮香菇 再加點蛤蜊下去煮 真的好喝～覺得乾 05/02 15:40
→ paxiex32: 的有櫃子（？的味道 05/02 15:40