為什麼這篇鮮奶油磅蛋糕 Carol鄉民發文收入到精華區:因為在鮮奶油磅蛋糕 Carol這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)看板baking標題[蛋糕] 鮮奶油磅蛋糕時間Thu...
鮮奶油磅蛋糕 Whipped Cream Cake
無音樂完整圖文版:http://bobo9527.pixnet.net/blog/post/36448278
為了做生牛奶糖,發狠買了1L的動物性鮮奶油
(而生牛奶糖煮到快乾了還沒有淡淡焦糖色,只能變成煉乳糖的故事下次再說)
最後心生倦怠不玩了,就產生了還有至少800ml鮮奶油用不完的窘境
在網路上找啊找,居然找到了鮮奶油磅蛋糕的食譜!
這個蛋糕烤出來充滿奶香
口感比一般磅蛋糕鬆軟綿密,有一點水浴法輕乳酪蛋糕的感覺
好好吃啊!
可參考巧思空間 http://chewchelsy.blogspot.tw/2012/02/blog-post_10.html
原始食譜出自 Rose's Heavenly Cakes http://ppt.cc/ne7U
材料:
all-prupose麵粉(我用低筋替代) 225g
鮮奶油(動物性) 348g
蛋(室溫) 3個
細砂糖 225g
香草精 1茶匙
泡打粉 2茶匙 (我沒加泡打粉,一樣有發起來!)
鹽 少許
份量:我用三分之一的材料,可以做出6個杯子蛋糕(底5公分,高3公分紙模)
做法:
1. 烤箱預熱到375°F/190°C (深色烤模的話,溫度可以低一點,約350°F/175°C)
2. 麵粉+泡打粉+鹽,過篩
3. 打發鮮奶油,從低速逐漸加到中速,打到鮮奶油濃稠有紋路(8、9分發?)
4. 蛋+香草精先打散,分次加入鮮奶油,中-高速打勻
5. 分次把糖加入鮮奶油蛋糊,打勻
6. 分兩次把(2)的粉類加入(5),用刮刀拌勻,可用切拌的方式拌到粉都消失
7. 倒入模型裡
8. 375°F/190°C烤25-35分鐘,用竹籤刺入測試,拔出後沒有麵糊沾在上面即可
前天我先做了原味,然後昨天又做了巧克力和伯爵茶口味
又因為昨天得到一瓶Bailey's奶酒
所以巧克力和伯爵茶口味都加了Bailey's
巧克力口味:原味麵糊的粉改成麵粉210g+無糖巧克力粉25g,
並加入融化的苦甜巧克力75g及3大匙Bailey's
伯爵茶:伯爵茶包1包+一點點熱水泡濃茶,另灑入2包伯爵茶粉及3大匙Bailey's
因為水份多了,所以我又多加一大匙麵粉
巧克力的好香,不會太甜,同事形容有布朗尼或古典巧克力蛋糕的感覺
伯爵茶可能我放的茶不夠或是茶包本身不夠好,所以茶味不明顯,下次再試試!
補充:有一點點伯爵茶麵糊當天沒烤完,在冰箱冰了一天多
後來再進烤箱,結果吃得到伯爵茶香了!
我想下次可以先把茶葉倒進鮮奶油裡浸一晚,再打發使用,可能有同樣效果
ps.原味的出爐後震了一下,巧克力沒有,結果巧克力放涼過程中都縮到脫模了!
伯爵茶的我也就試著也震一下,結果就沒縮....
有震有差?!
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