為什麼這篇鮭魚味噌湯去腥鄉民發文收入到精華區：因為在鮭魚味噌湯去腥這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mode1224 (壓對面!)看板cookclub標題[問題] 日式味增魚湯 如何去腥。時間Fr...
鮭魚味噌湯去腥 在 珊米∠( ᐛ 」∠)＿ Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 17:57:09
#是美食呦(●’◡’●)ﾉ•台南 上次去台南 已經漸漸可以內用了 剛好經過一家日料 男友很有興趣 確定可內用後就進去看看 原本外面的菜單都沒有價位 還挺擔心會很貴的 但看了之後 就發現其實還好～ #特上漁夫丼定食 460 海鮮類都很新鮮，無混濁的外觀或是腥味，不過蝦頭就比較種味道一些，有的人喜...
大家好
想請問日式味噌魚湯去腥相關的問題
台式用的薑和米酒效果不錯
但純日式我用味噌和味醂效果不佳(量多會太鹹或太甜)，還是有魚腥味(生魚塊直接下)
在此想請教在日本當地的味噌魚湯，通常如何去除魚腥味？
謝謝
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→ medama:什麼魚？ 可先汆燙試試 04/04 16:31
→ mode1224:鬼頭刀(虎魚)頭，請問通常腥味重的魚不能煮味增嗎? 04/04 16:41
推 candana:日本通常是用接近煮沸的熱水去淋魚肉，然後加一些冷水 04/04 17:31
→ candana:變溫水後用手或牙籤把魚的血塊去除，煮的時候也可以加酒 04/04 17:32
推 MATSUMIA:稍微醃一下魚，然後洗乾淨，稍微燙一下 04/04 18:05
→ zvezda:有含酒精成份的味醂 但在台灣比較難買一點也比較貴 04/04 21:49
推 micoberry:加點清酒試試看~ 04/04 21:57
推 nancy75185:加點整顆蒜頭、洋蔥 04/05 06:03
推 dehydrogenas:煮魚不能用大火 魚要先燙過 深色肉的部分要去掉 04/07 15:26
→ mode1224:感謝各位先進!! 04/12 20:41