-胖叔的深夜Talk-

「謝謝，給我機會讓我嘗試獨當一面」

感謝一路走來相挺的人。繞了一圈，還是回到一開始做直播的地方，回到一開始的那個我！

我想說的是，太過於制式與包裝的方式，真的不是我的風格。自然、隨性、快樂，弄錯一點步驟份量也沒關係，慌亂也沒關係，偶爾還會加上一點自己當下happy freestyle。

忙了一天進廚房，我喜歡輕鬆自在的做自己。我不是廚師，更不是專業料理人。只是單純的想把我的快樂喜悅分享給看直播的你們！不管男生女生都可以使用我們精心幫大家配好的食材，輕鬆簡單一秒上手。成就一道屬於自己的經典美味！

比起制式化標準化的做菜
我更喜歡像這樣雖然有點笨拙有點慌亂但全心全意投入自己滿腔的熱情與快樂
只為了做料理給身邊心愛的人吃的我真的超帥❤️😆
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夜深了，才發現昨晚直播後通通沒有拍照，每次的！

煮完一道菜就很想吃，根本餓到沒想到要紀錄它。直播完要發個簡易版食譜才發現手機一張照片都沒有😔

▪️日式豬排丼飯 katsudon

這次選用來自雲林農場晃晃的 #亞麻籽氣炸豬排，省去了裹粉沾蛋液的步驟。氣炸鍋200°，正反兩面各9分鐘，氣炸豬排就完成囉！備好洋蔥1/4顆、雞蛋2顆、接下來將鰹魚醬油與水倒入鍋中，水滾後放入氣炸豬排，倒入2/3蛋液後搖晃平底鍋，接著將剩下的蛋液淋上，蓋上鍋蓋關火即完成。

▪️日式鮭魚味增湯 Sake miso shiru

選用 #日本京懷石味增，製作時更加入了鰹魚和北海道昆布高湯，風味濃郁。依個人口感喜好調配味增湯的濃度，加入 #挪威空運生食級鮭魚，洋蔥、豆腐。一道日式鮭魚味增湯就完成囉！

▪️味增鮭魚蒸蛋 Miso chawanmushi
（本日驚喜料理感謝日本房東山田太太）

你有吃過味增湯口味的蒸蛋嗎？！
茶碗蒸給人的印象是做起來很難，但是如果家裡有電鍋的話，就能輕鬆完成。此外，運用味噌湯來做的話，在調味上也更加容易。準備喝剩的鮭魚味增湯，將味噌湯及蛋混合拌勻。蛋液用濾網過濾後，與食材一起加入耐熱容器中。電鍋外鍋半杯水，這樣就輕鬆完成一道日式鮭魚味增蒸蛋！

▪️Oreo布朗尼

這甜點真的是驚艷了我。取材非常方便，隨手可得的Oreo巧克力搭配牛奶，就能做出布朗尼的口感！先將10片Oreo搗碎後加入牛奶（稍微覆蓋即可）再灑上一些Oreo不要捏太碎增加口感，放入微波爐火力調至最高，時間3分鐘即完成。

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回顧一下 https://reurl.cc/0jnq5b

日本人一天活力的來源就從「味增湯」
開始❤️❤️❤️

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▪️京懷石味增x1
▪️亞麻籽氣炸豬排x2
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哎呦～我現在上菜有點太晚了齁
沒辦法，媽媽我剛忙到一個段落😂
來了呦！
今天我家電鍋煮了一鍋「香噴噴臘肉飯」，接著拿出我的超好用鐵吵鍋 來了到無敵下飯的「雞肉綠咖喱」跟一盤 香噴噴的「空心菜」， 然後我家李組長一直念念不忘油條湯，所以我幫他準備了「鮭魚味增油條湯」。味增湯加上油條，堪稱極品啊～～大家可以試試看。
然後呢，在我家服役了快一年的木纖維砧板，除了有刀痕外，其他都一樣美麗，真的讚。

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#鍋寶岩紋深炒鐵鍋 https://tinyurl.com/yzs9pevf 這裡下單

#Umie照護筆記
因為還是覺得家裡舒服，
所以把手術後的家人接來家裡，因為接下來也是要來回醫院跑，住在家裡最舒服。（我把我家佈置的跟民宿一樣舒服，常常都被來過的家人朋友稱讚真的很放鬆舒服，我都笑說「進來我家沒有人低於3個小時就說要回去的😎」）

於是我要開始當營養健康小廚娘跟看護，
那就順手把材料、簡易作法，
一起分享給也想健康飲食的大家，
相關食材會放在臉書這裡或是Instagram (umis )貼文中：）
（💡Instagram 請求追蹤中）

#umie健康餐
#Umiecooking
// 因為病情考量，所以「🌟一定不是什麼華美漂亮的餐點樣貌」，但都是我自己考慮病情需要安排的餐點，喜歡健康飲食的朋友可以參考：）

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今日早餐：
綜合雜糧黑米鮭魚雞蛋粥
亞麻籽胚芽吐司
綜合味增湯

🧡綜合雜糧黑米鮭魚雞蛋粥🥣
// 這道賣相超差，但口感很豐富很好吃！
材料：黑米、十六穀米、白米、昆布、洋蔥、大蒜、味霖、岩鹽、去骨鮭魚、杏鮑菇、玉米筍、雞蛋、青蔥。
作法：
1、先將「黑米、十六穀米、白米、昆布、切末洋蔥、切末大蒜、去骨鮭魚、切丁杏鮑菇、切丁玉米筍、味霖、岩鹽」放入電鍋中煮熟。（昆布我有提前放入鍋中讓昆布湯底先完成）

2、再將煮好的「1」綜合鮭魚飯，加入水化開，煮成粥，再加上蛋液，待雞蛋全熟後再關火，關火後拌入青蔥即完成。
// 依照個人喜歡可以撒一些現磨黑胡椒。
// 其實昨天本來是想做成日式鮭魚炊飯，但沒想到「黑米」是糯米，所以整鍋煮起來就是米糕狀，只好換個「粥」的方式，讓原本失敗的炊飯變成營養滿點的粥🥣
// 看到黑米有「超多花青素」我就買了。

🍞亞麻籽胚芽吐司
放入烤箱烤2-3分鐘，微微烤酥香即可
// 吐司是家人想吃的，還是想盡量滿足口慾，不過一定要選健康一點的成分。

🍲綜合味增湯
材料：白味增、紅味增、洋蔥、杏鮑菇、雞蛋、昆布
作法：昨晚我先將昆布泡在水中備用，今天早上起床剛好昆布水完成，再加入切末洋蔥、切丁杏鮑菇煮開，將洋蔥辛辣味煮至軟軟甜甜，最後加入蛋液煮熟，關火。

最後加入白味增、紅味增各半，拌入已關火的湯中調味，健康簡單的味增湯就完成了。

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36歲的我有好多想做的事
愛記錄生活 愛料理 愛美麗 愛自己
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超簡單【鮭魚味噌湯】清甜順口，家常必備！

怎麼煮味增味道就是很淡？
味噌湯的煮法百百種都好難？
簡單哥整理出超級簡單
又不失美味的方式來教大家！

（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉鮭魚 半片
👉白蘿蔔 60g
👉味噌 100g
👉海帶芽 5g
👉豆腐 半盒
👉洋蔥 80g
👉水 900g
---裝飾配料---
👉蔥花 3g
👉柴魚片 1g

🥘開始簡單製作🥘
①下蘿蔔、洋蔥後冷水煮至滾起轉小火至蘿蔔透
②將剛煮的水撈起至味噌裡攪拌開
③下鮭魚等待水滾起來
④.下味噌攪拌開來下豆腐、海帶輕輕攪拌
⑤等至水滾後關火即可上桌

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