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魚露壞處 在 新手人妻煮食日誌 Facebook 的最佳解答
簡易韓式前菜 - 涼伴大豆芽
説來慚愧,鄙人真係最近一年先認真知道芽菜、大豆芽、銀芽嘅分別⋯⋯ 唉⋯⋯
其實以前都知有D唔同,但真係無仔細留意⋯⋯
小學雞mode on~~~~~~
各位小朋友,芽菜係綠豆種、大豆芽係黃豆種、銀芽係芽菜去頭去尾 XDDD
尋日就做o左另一款兒時最愛嘅韓式前菜 - 涼伴大豆芽。
其實以前都有做過,不過今次用另一個煮法同調味試下,出嚟嘅結果有好有唔好。
材料:
大豆芽 半斤
水 小半杯
鹽 一執仔
拌汁:
蒜頭 兩粒切蓉
魚露 半茶匙
麻油 兩茶匙
韓式辣醬 一茶匙
豉油 半茶匙
糖 一執仔
烘芝麻 多D都唔怕
做法:
1. 煲內加入大豆芽、小半杯水、一執鹽
2. 加蓋中大火大約煮7分鐘
3. 煮好後立即倒走D水,然後用風扇快速吹凍大豆芽
4. 倒入拌汁撈勻雪凍食得!
小筆記:
。用少少水半蒸煮大豆芽,好處係唔使用一大煲水煮令營養流收失,壞處係底部嘅大豆芽會較淋,所以要不時搖下個煲
。由於拌汁已經咸,煮大豆芽落嗰一執鹽可省去,我只想有D底味,同埋幫助出水
。如鍾意食淋D嘅大豆芽,吹風扇步驟可免,亦唔使入雪櫃,呢兩個steps都係想令大豆芽爽脆
。試過用芽菜煮,但味道淡,大豆芽好味好多
。另一個簡易韓式前菜:https://www.facebook.com/OurLittleLittleKitchen/posts/792301124184629