為什麼這篇魚解凍再冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在魚解凍再冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者style05 (style05)看板cookclub標題[問題] 不要反覆解凍時間Thu Ja...
魚解凍再冷凍 在 橘子狗 台中美食 台南高雄 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:03:59
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買回來的魚是冷凍的話要分切
好像只能放冷藏解凍再切
但大家都說不能反覆解凍是為什麼?
放冷藏的話應該不太會有細菌吧,切完趕快放回冷凍不就好了?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.50.226
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推 janisyu: 魚買回來就不是無菌的了，無菌是像罐頭那樣，包裝沒破損 01/04 18:36
→ janisyu: 放個一百年都不會壞 01/04 18:36
應該說放冷藏不太會有細菌這樣※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:37:55
→ cyndilin: 冷藏只是細菌生長的慢,並非無菌,冷凍也是要急速冷凍後十 01/04 18:37
→ cyndilin: 幾小時,才能達到一定抑菌效果,建議買回來先分裝再冷凍吧 01/04 18:37
但冷凍的沒辦法切好分裝呀?※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:38:36
→ oguesto: 冷藏只是讓它繁殖的速度減緩 解凍冰晶化水會順便把肉裡的 01/04 18:38
→ oguesto: 組織液或其他液態的東西帶走 反覆解凍會不好吃 01/04 18:39
那這樣即使不重複冷凍 第一次要解凍煮的話 冰晶化水也是會帶走液態的東西吧※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:45:50
→ yx9779: 6988722225997.1073741828.1446598735598329/144907770868 01/04 19:19
→ yx9779: 3765/?type=1&relevant_count=1 01/04 19:19
推 zigzag: 我知道原po的問題 就是買回來的冷凍包裝裡面就有三四份了 01/04 20:02
→ zigzag: 一餐絕對吃不完 但因本身是冷凍商品 所以要分裝得先解凍 01/04 20:03
→ zigzag: 我之前也有同樣的困惑 我覺得就是只好先放冷藏解凍 在還沒 01/04 20:04
→ zigzag: 完全退冰但已經可能可以分離時就快速分裝再馬上冷凍 01/04 20:04
推 zigzag: 或先把沒有馬上要吃的份量醃製處理 似乎也有抑菌效果 01/04 20:09
推 KARENPP: 同樓上Z大，趁有點分離趕快撥開 01/04 23:49
我是買costco鯖魚 他有稍微對切 但沒切到底我要剝開剖半
但沒退冰到一定程度 我都掰不開它耶
然後退冰到這程度 我也不知道這樣算不算解凍過了
※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/05/2018 00:08:17
推 xulu0: 海鮮退冰之再凍吃起來腥味很重，我是買漁市場或菜市場沒有 01/05 09:10
→ xulu0: 凍過海鮮分袋冷凍，或是只買小包裝的冷凍海鮮。 01/05 09:10
推 ab784533: 別人說行不行重要嗎，有些食材就是反覆解凍後會不新鮮 01/05 10:21
→ ab784533: 不好吃，你自己解凍過一次覺得能吃就好，食材又不是版 01/05 10:21
→ ab784533: 友發明的.... 01/05 10:21
→ DLLee: 鯖魚要更加小心哦 比別種的魚更加容易壞 01/05 10:29
推 sunlinsg: 刀背弄熱分開 01/05 13:11
推 purine5566: 不是很簡單嗎 一大包買回來時先解凍分裝 在分別冷凍阿 01/05 15:13
推 kihsya: 鯖魚我好市多買回來趕快切一餐份量，帶回來已經是稍微退冰 01/06 00:58
→ kihsya: 的不會太難切，之後在全進冷凍 01/06 00:58
推 hunny93: 好市多鯖魚買過好幾次了，買回家處理剛剛好微凍狀態，很 01/07 04:38
→ hunny93: 好處理阿 01/07 04:38