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雪白彈牙的魚蛋，鮮味有魚香的魚片，加上滑溜河粉，就是一碗地道又美味的魚蛋粉。香港人一向愛吃魚蛋粉，各區都有老字號名店，不過近年或因魚貨不穩定，或因老師傅退休，不少魚蛋粉名店的出品都大不如前，精選5間美味又水準穩定的魚蛋粉小店，嚐那真正魚蛋鮮味。

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香港各區都有魚蛋粉老字號名店，但因為近年做魚蛋嘅漁獲唔穩定，老師傅又開始退休，導致唔少名店水準都大不同前。今次呢個懶人包，就推介幾間水準穩定嘅魚蛋粉小店啦！

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彈牙鮮甜的墨魚丸，是不少人在粉麵店或是打邊爐都指定的食材，網上討論區亦不時會有人問有甚麼推薦。墨魚丸，當然是真材實料，方能吃得出鮮味以及爽彈的質感，超市的急凍墨魚丸絕對不能相比。今次就介紹四間自家製又好食的墨魚丸店。

西環夏銘記 每日新鮮製作
第一間是西環的夏銘記，是區內十分人氣的粉麵名店。招牌已有39年歷史，以魚蛋聞名，創辦人夏藩銘先生1968年在黃大仙開第一間店時，先做手打墨魚丸、牛丸等的，1983年在何文田勝利道成立夏銘記麵家，才開始製作魚蛋，蔡瀾吃過也不止一次撰文大讚。麵店之後搬到油麻地，2017年夏氏夫婦有感年紀漸大，決定結業，讓食客不捨。翌年麵店於西營盤重開，夏藩銘交由兩名兒子打理，不少熟客皆聞風而至。

夏銘記的墨魚丸，用上新鮮墨柳製作，墨柳即是墨魚背部的肉，再加入唐芹，不添加任何粉類，每日在店內新鮮製作。夏藩銘長子Roger指，墨魚丸美味的秘訣是用人手唧，這樣才會質感軟身，口感又彈牙。由於每天新鮮製作，份量不多，每日只做十多斤，每斤大概只有二十至三十粒。墨魚丸爽彈，墨魚味極濃，再加上唐芹，更多了一份口感。


夏銘記
地址：西環西營盤德輔道西211-213號同興大廈地舖
電話：2713 4323
營業時間：11am-5pm（星期二休息）
人均消費：$50以下

大方食家
地址：大埔富善街6-14號永祥大廈地下D9號舖
電話：2513 6828
營業時間：9am-8pm

富記麵家
地址：灣仔灣仔道177-179號保和大廈地下6號舖
電話：3689 9515
營業時間：星期一至五11am-10pm，星期六及日11am-8pm

長發麵家
地址：深水埗耀東街14號地下
電話：2777 2400
營業時間：10:30am-2am

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