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[爆卦]鬼齒 手 磨是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇鬼齒 手 磨鄉民發文沒有被收入到精華區：在鬼齒 手 磨這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 鬼齒產品中有90篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享，也在其Facebook貼文中提到， 【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長 1.細粉率不是越低越好，但太高的細粉率一定不好。 2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進，小刀盤也能有很亮眼的表現，所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。 3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱？如果你是居家使用，一次用20-3...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅I'm 鹹魚爸，也在其Youtube影片中提到，#磨豆機清潔 02:12 ｜小飛馬610n鬼齒刀盤拆解清理 08:53 ｜咖啡Talk: 本日疫情 有沒人要接我Mavic 2 Pro ➜ https://www.facebook.com/mycart/posts/3038072502881383 Lelit Bianca PL162T 義大利...

「鬼齒」的推薦目錄

鬼齒 在 Instagram 的最讚貼文

2021-08-02 20:40:56

/ SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate☕️ 「所有風味都是經過設定。」 算一算玩手沖也超過五年了。從大學時代最陽春的器具開始，跑了數不清的咖啡廳、慢慢嘗試各種級別的豆子; 有經濟能力之後開始升級設備，找書看、上網學，到目前自覺已經沖得不錯了，坊間...

鬼齒 在 Want Cafe 咖啡教學中心 Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 12:17:24

牙買加藍山NO.1 琥珀莊園 貨真價實的藍山一號 產區：牙買加 藍山NO.1 莊園：琥珀莊園 處理：水洗處理法 烘焙：中度烘焙 濾杯：日式大坊法蘭絨布 水溫：95°C 刻度：小富士6刻 鬼齒 粉量：20g 沖270cc 手沖：河野流派 一滴入魂 時間：3分45秒 粉水比：1比13.5 ＝風味...

  • Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

    鬼齒 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-19 18:46:57
    有 189 人按讚

    【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長

    1.細粉率不是越低越好，但太高的細粉率一定不好。

    2.刀盤越大不一定越好喝，尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進，小刀盤也能有很亮眼的表現，所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。

    3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱？如果你是居家使用，一次用20-30克，無論哪個刀都不太會發熱，不用煩惱。

    4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機？也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外，粒徑的均勻度也是較差，所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著，自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘，有時候比入門磨豆機還要難喝。

    5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣，看看就好，不要盡信。即使都是錐刀，隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同，喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意，顛覆老觀念也是所在多有。

    6.磨豆機的研磨度是多少？你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣，二來每個人的沖煮方式都有差異，用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推，勇敢調整到自己適用的研磨度，這個手法才真正變成你的。

    7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀，並沒有哪個就是絕對強絕對好喝，因為每個人的舌頭就是不一樣，有機會找來喝喝看，找到你喜歡的比空口說白話有意義。

    8.任何磨豆機都有強項、弱項，沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點，搭配適合的手法進行調整補足，那才是真完美。當然，從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑，你可以少練一點功，但不代表你從此就可以不練功了。

    9.找到你命定的研磨度很重要，可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法，不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度，不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩，就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣，才會發明可以調研磨度的磨豆機。

    10.粒徑分析有一定的參考價值，但如果你其實看不太懂不明白其中意義，那就不需要隨之起舞。

  • Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

    鬼齒 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文

    2021-07-08 16:05:39
    有 119 人按讚

    【咖啡入門：為什麼不推薦使用砍豆機】
    #很納悶 #很多小家電廠牌都還在出砍豆機 #到底是為什麼
    各位咖啡迷們，你現在用的是哪種磨豆機呢？
    平刀？鬼齒？錐刀？電動？手動？通通都很好
    但如果你還在使用砍豆機
    你會不會覺得高價買進的豆子有點可惜呢？
    讓學長告訴你，為什麼不推薦使用砍豆機

    ❌砍豆機，有著各式各樣的稱呼
    諸如：螺旋槳磨豆機、刀片式磨豆機...等
    但總之共同特徵就是：豆槽裡有一片瘋狂旋轉的刀片
    這種機器無論廣告詞寫得多麼厲害、多麼狗血
    毋庸置疑，這就是一台道道地地的砍豆機

    砍豆機雖然是學長胡亂取的暱稱
    但其實也是根據這種機器的工作原理而來
    插電時，刀片就會瘋狂旋轉
    咖啡豆就被銳利的刀片切割
    隨著時間經過，咖啡豆也被砍得越來越細
    似乎就可以拿來沖煮

    而問題就出在這個過程中：

    ☑刀片砍豆子時，咖啡豆的位置不固定
    使用時，豆子倒進砍豆機中
    下層的豆子會被刀片砍成小塊並堆疊在豆槽最下層
    然後上層的豆子才會落下被刀片砍中

    而這過程，咖啡豆隨著在豆槽中堆放的位置
    被切割的部位是隨機的，因此切割的大小也完全是隨機
    被切成大塊小塊是靠運氣
    甚至當下層的咖啡豆堆疊超過刀片時
    刀片只會不斷的繼續切割下層的咖啡豆，越切越細
    而上層的咖啡豆就會維持較大的顆粒
    形成顆粒大小差異極大的狀況

    咖啡粉的顆粒大小差異越大
    沖煮的難度就更高
    變難喝的機率也更高

    ☑舉個簡單的例子：沖煮咖啡豆就像煎牛排
    砍豆機就像亂刀將牛排切割成大大小小的牛肉丁
    同樣放在一個煎鍋上
    中塊的熟了
    大塊的恐怕還是生的
    小塊的恐怕已經焦了
    然後讓你大中小塊不准挑，一口氣通通吃下去
    香的、燒焦的、帶血的全部一起來
    你就可以想像那有多難吃

    砍豆機就是這種觀念
    咖啡顆粒不均勻，沖煮出甚麼怪味道都不稀奇
    而如果你買的是比較高價的精品咖啡豆
    就像把A5和牛亂砍亂煎一般，絕對是暴殄天物

    ❌而各種砍豆機的偏方，諸如
    研磨時要上下搖晃
    研磨時不要放太多豆
    研磨時放足量的豆
    研磨久一點讓豆子全都砍成超小顆粒
    以上通通都只是在超級不均勻的情況下
    假裝好像比較均勻的自我安慰
    我們就不要自欺欺人了，A5牛排在哭泣了
    以上就是學長為什麼不推薦使用砍豆機的主要理由

    ------
    那麼居家沖煮我們應該使用甚麼磨豆機呢？
    最常見的小飛馬、小飛鷹、tiamo、正晃行
    進階的Fellow Ode、小富士平刀、next g
    都是使用磨盤的平刀磨豆機

    小富士鬼齒、小飛馬鬼齒、tiamo鬼齒
    是使用磨盤的鬼齒磨豆機

    當然還有Baratza V+、zoom、醇鮮磨豆機和很多手搖磨豆機
    是使用磨盤的錐刀磨豆機

    以上各磨各有各自的優缺點
    但至少顆粒的差異不至於太誇張，都還可以使用
    就算是一般最便宜的手搖磨豆機
    品質都比所謂的砍豆機來得好
    如果你身邊還有人在用砍豆機沖煮得不亦樂乎
    趕快告訴他：
    不要再用砍豆機考驗你的沖煮技術和虐待你的舌頭啦

  • 下班女子的討好人生

    鬼齒 在 下班女子的討好人生 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-01 21:45:05
    有 229 人按讚

    謝謝 100室內設計網站的刊登！

    今天跟朋友聊天，紀錄很觸動我的話。
    她說：「無預算美宅，不稀奇。因為空間無限，財力無限。可能還在美不勝收的無敵海景旁。而且本來就有自宅，更無急著搬進搬出的壓力。

    所以我喜歡參考那種有預算限制的受薪階級，努力在可努力範圍內，一點一點的慢慢累積慢慢成長，想辦法在有限的空間，有限的財力，下班後爲理想的生活樣貌努力著，這很動人。」

    這就是我們，很努力想實踐的樣子。

    隱約記得一年前，即使上班日子再忙碌，下班後也要開半小時的車到設計師工作室討論；晚上吃飯時，拿出一張紙畫啊畫的，想著一早醒來沖煮咖啡的動線，想著一天的生活順序，就這樣畫啊畫啊畫出一個家。

    也終於，把那些日常不可分割的電器們，#HarioV60手沖咖啡機、#小富士鬼齒磨豆機、#阿拉丁烤箱、#義式咖啡磨豆機、#鉑富半自動咖啡機，放到了對的位置。

    在順著動線前進的早餐工作區域，那些沒有獨立插座的日子彷彿只是一場夢，有點遠了，但又清晰。於是，每天站在這裡，我都充滿感激。

    謝謝你，美好的家，還有一直為生活努力的自己。

    https://www.100.com.tw/article/3165

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