[爆卦]鬆餅粉水比例是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇鬆餅粉水比例鄉民發文收入到精華區:因為在鬆餅粉水比例這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ladiva (漸漸)看板cookclub標題[問題] 用鬆餅粉做包子失敗了 T.T時間Tue ...

鬆餅粉水比例 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的精選貼文

2021-09-17 19:07:43

★甜點新手也能做4種簡單甜點★ (右滑第2頁➡️) ✅【酥皮桔子派】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 橘子---1顆 (酥皮)派皮---4片 蛋黃---1顆 ●橘子醬 橘子---2顆 砂糖---50g 水---15g ●奶油餡 奶油乳酪(cream cheese)---2大匙 無糖優格---1大匙...


我媽很愛吃雪菜包,尤其是忠孝東路的均合,更是讓我媽吃不膩

前陣子買了一本食譜:輕鬆做&超簡單の鬆餅粉點心

裡面正好有教雪菜包的作法,讓我很心動想試試看

還特地上網查了雪菜的作法,興沖沖地跑去市場買了一把小芥菜來醃

但是下午做的時候卻失敗了!

書上的食譜是說麵團材料為:鬆餅粉200g、水70ml、沙拉油一大匙

結果我照比例去做麵團的時候,沒想到又軟又糊,而且黏到一個不行.....

想說不然來加點麵粉好了,於是又緊急再加了100g左右的中筋麵粉

加完之後比較沒有那麼軟趴趴了,但還是非常黏

原本還打算來硬包看看,可是根本無法,全部黏在手上

於是一氣之下,我就把麵團和雪菜直接拌在一起,然後下鍋煎成雪菜餅!!

我真的不知道問題出在哪裡,明明都照書上說得去做了呀

請問有誰可以告訴我,why why why!!!!!!!!

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◆ From: 114.33.166.223
gananish:你有秤重嗎? 200g粉加70ml水怎樣都不可能又黏又糊才對 08/03 18:50
ladiva:我是直接用100ml的量米杯裝兩杯的鬆餅粉! 08/03 18:52
applepies:200g的粉不等於100mlx2喔 你可以比較一下,一杯糖、一杯 08/03 18:53
applepies:水、一杯粉、它們的重量都不同,原因是因為組織大小和分 08/03 18:53
applepies:子密合度…。 08/03 18:54
applepies:如果他寫的是2杯的鬆餅粉,才是用量杯量喔… 08/03 18:54
applepies:最好知道的同容積不同重量的就是水和油了,一杯水和一杯 08/03 18:55
applepies:油比較下,油比較輕,水比較重,因為水的密度高! 08/03 18:55
applepies:而且我印象中,鬆餅粉比麵粉還要輕上許多 08/03 18:59
ladiva:可是我買的鬆餅粉一包是300g,我裝完兩杯之後 08/03 18:59
ladiva:剩下的鬆餅粉就差不多是一杯的量耶 08/03 19:00
applepies:但70ml的水很少耶…,不可能會糊成這樣才對 08/03 19:01
applepies:你水是一次加還是分次加,最好是分次加比較不會糊掉喔 08/03 19:02
ladiva:是分次加的,所以覺得好挫折啊,不知道為什麼會失敗 08/03 19:05
applepies:那可能你買的那個牌子的鬆餅粉吸水性較強吧…我知道每一 08/03 19:06
applepies:一個牌子的鬆餅粉配方似乎都不同。 08/03 19:06
ladiva:原來是這樣,那下次還是乖乖用麵粉來做麵團就好了...... 08/03 19:07
ladiva:可是!!我後來還有加了一杯的麵粉耶,怎麼還是那麼黏 QQ 08/03 19:08
applepies:= =就算只有一杯麵粉和70ml的水,也不會黏成這樣呀… 08/03 19:09
mavvis:200g的粉 70ml的水 不太可能又黏又糊 08/03 19:09
applepies:應該是你買的鬆餅粉牌子不適用的關係 08/03 19:11
wxyz1234533:都有中筋麵粉了~為什麼還要用鬆餅粉做包子啊? 08/03 20:20
gananish:果然...200ml的麵粉大概才100g左右而已,鬆餅粉更輕 08/03 20:54
gananish:你這樣等於加了原比例兩倍的水,後面中筋也是加100ml吧? 08/03 20:55
gananish:所以你的粉重總共頂多150g而已,當然又黏又糊 08/03 20:55
W3837:可以分享用鬆餅粉做包子的配方嗎? 08/03 21:34
ssminko:重量完全弄錯了吧XDD 70ml的水在這個比例裡面蠻少的 08/03 22:19
Dragonz:鬆餅粉沒有酵母的成分只有泡打粉,做成包子膨鬆度應該很差 08/03 22:51
olivefly:這只是搞錯重量和容量單位而已吧...我猜鬆餅粉是無辜的 08/04 01:27
olivefly:鬆餅粉的比重又不是1,不能這樣搞啊= = 08/04 01:29
cowchao:可以麻煩板主把樓上浸水桶嗎??!!廣告已經不是第一次了 08/04 13:03
ivysky:weishih1連續推廣告連結,已被水桶,請作者協助修除.感謝配合 08/04 17:50
※ 編輯: ladiva 來自: 114.33.166.223 (08/06 01:44)

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