愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

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近日以來，全台長輩開始按照年齡接種疫苗。不過隨著各地傳出施打後死亡案例，讓許多長輩們深感不安，也因此出現一波緩打潮。我們明白，鄉親的擔心都是來自於對長輩的關心，但恐懼會影響我們對事情的判斷。

截至目前為止，從 #疫苗不良事件通報系統（VAERS）收到的67例接種AZ疫苗後死亡之報告中，尚無死亡個案被判定為與疫苗相關。如果有任何疑慮，建議先請醫生評估身體狀況，或是撥打諮詢專線1922。有專業建議，才能讓長輩晚輩更安心。

而且從國內外的疫情發展都能看出，年長者的重症率和死亡率都較其他年齡層來得高。在疫苗實際施打情形上，年長者的副作用也比年輕人來得少。至於大家最關心的保護力，以AZ疫苗來說：#韓國疾病管理廳 追蹤超過350萬名60歲長者長達2個月，長者施打一劑AZ疫苗後，保護力可達86%，若在建議時程內接種第二劑，保護力會進一步提升；#英格蘭公共衛生署 也表示，在每週監控報告中，相較未施打的人，接種AZ疫苗的效力約為89%。整體而言，接種疫苗仍是提高長輩保護力的最佳方式。

接下來，政府會陸續按照年齡往下接種，請大家輪到了就去打，才能有效提升群體免疫力，讓疫情早日趨緩。世杰也誠摯地盼望，透過疫苗接種，能讓風險較高的老人家及時得到保護力，健健康康呷百二！

至於我們桃園市目前的疫苗接種施打率，受到緩打潮影響有稍微下滑一些。不過依然有三分之二的長輩願意出門施打疫苗，在疫情期間有效增加自身保護力。

🤎6月15日 88歲以上長者
造冊人數19,807，實際接種數12,384，接種率63%
🧡6月16日 84-87歲長者
造冊人數17,153，實際接種數13,625，接種率79%
💛6月17日 81-83歲長者
造冊人數20,326，實際接種數14,675，接種率73%
💚6月19日 79-80歲長者
造冊人數16,321，實際接種數8,495，接種率52%
💜4天合計 79歲以上長者
造冊人數73,607，接種人數49,179，接種率67%

那在施打疫苗前，要注意什麼呢？

🉑️可接種疫苗
常見的高血壓、高血脂、高血糖等「三高」疾病➡️只要控制良好，就可以安心施打疫苗

⚠️請暫緩接種
1、如果疾病控制不穩定，或是正在使用高劑量類固醇藥物➡️建議身體狀況穩定後再施打
2、罹患類風濕性關節炎、紅斑性狼瘡等免疫疾病，或罹患癌症正在進行服藥、治療➡️請諮詢主治醫師後再決定是否接種疫苗

🚫不建議接種
對疫苗成分過敏，或先前接種曾有不良反應者

💉接種前注意
1、注意脈搏、血壓、血糖，身體狀況穩定再接種疫苗
2、天氣炎熱，請多補充水分

💪接種後留意
1、接種後休息30分鐘
2、可適度冰敷
3、如有發燒反應，可多喝水休息
4、肌肉痠痛、頭痛、全身倦怠、發燒者，可以吃普拿疼類藥物

❗️請同住家人／照顧者注意
建議在接種疫苗後的2天內，每4到6小時確認長輩意識是否清楚，並量測血壓、脈搏有沒有異常

🤢請儘速就醫
1、呼吸困難、氣喘、暈眩、心跳加速、全身紅疹症狀者
2、發燒超過48小時者
3、嚴重咳嗽、流鼻水、其他跟疫苗不相關症狀者
4、腦壓上升、嘔吐、噁心、意識模糊、癲癇者

#防疫好隊友
#防疫大作戰
#輪到你就去打
#立法委員黃世杰

🎉本集來賓：台灣男性學醫學會理事長 陳煜醫師
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#腦中風 #必背口訣 #手腳無力、全身僵硬，是不是腦中風？就靠今天教大家這句口訣判斷！根據衛生福利部統計，平均每四十幾分鐘就有1人死於腦中風，聽起來真的很可怕！不過中風也是可以預防跟控制的！不賣關子，影片點下去，培樺宜婷報你知！ 🔜🔜 #分享給需要的人和長輩知道


#神經嗨嗨台語影片系列 是神經很有事團隊為了，以台語為母語，及大齡族群製作的系列影片，我們希望透過「全台語解說，大字幕，放慢解說速度」這些細節的調整，將重要的身心健康價值，傳遞給需要的長輩和您，期待你的支持！


🎬🎬這個影片想讓你了解：
🔸懷疑中風時，應該要做什麼？
🔸什麼症狀需要趕緊就醫！
🔸懷疑中風需要紀錄的事情！
🔸腦中風最常出現的症狀？


#影片大綱
🔸腦中風類型：分為出血型及栓塞型。

🔸腦中風口訣 —「嘴歪口吃手腳軟，時間記下送醫院」。
▫嘴歪：臉部表情不對稱或嘴角歪斜。
▫口吃：口齒不清、無法表達或無法理解。
▫手腳軟：單側手無力或無法抬起。
▫時間記下儘速送醫：1-3其中一項症狀發生即須記下發作時間，並立刻送醫，把握黃金時期勿拖延。

🔸 預防腦中風
▫控制三高（高血糖、高血壓、高血脂）及心臟病，按時服用藥物、回診及定期健康檢查。
▫注意身體保暖。
▫減少抽菸、喝酒頻率。


主講 ：賴宜婷。王培樺
內容腳本 ：賴宜婷。王培樺
導演：汪雅惠。 汪俐彣
後製剪輯： 汪俐彣。謝劭玟Festiva Hsieh


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#關於鄭淳予醫師
主治專長的項目有 : 頭痛 | 疼痛、暈眩、失眠、腦中風、肩腰背痠痛、神經痛、手足麻木無力、失眠、巴金森氏症、失智症、記憶力退化。

#國際頭痛年會講者-偏頭痛與腦心血管功能異常
#國際腦心血管疾病年會講者-腦靜脈逆流與循環功能分析

#現任
- 陽明大學腦科學研究所 博士
- Cheng's Neurological Clinic 主治醫師
- 台北榮總神經醫學中心 神經內科 兼任主治醫師
- 獲 2014 年國際神經血管疾病學會 年輕研究者獎
- 台灣神經科專科醫師
- 台灣神經重症加護專科醫師
- VidaOrange生活報橘 專欄作家
- ETNEWS健康雲 專欄作家
- 風傳媒 專欄作家

#經歷
台北榮總神經醫學中心 神經內科 主治醫師
振興醫療財團法人振興醫院 神經內科 中風中心 執行長


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