為什麼這篇馬鈴薯粉替代鄉民發文收入到精華區：因為在馬鈴薯粉替代這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者baiyao (東大路)看板cookclub標題[問題] 地瓜粉可以用太白粉取代嗎?時間Tue ...
馬鈴薯粉替代 在 昉小姐 ?甜點&料理食譜分享中 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 06:40:34
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 颱風天躲在家吃高湯白米雞粥。這個颱風貌似壯大，但對北部的威脅似乎不大，便沒有特意添購食材，今天這餐反而順便清清冰箱。剩一點點蘆筍花川燙後撒海苔粉，馬鈴薯煮得又粉又軟拌鹽與梅干肉，再醃兩顆溏心蛋，冷凍庫裡的紅鯛魚拿出來用味碄、醬油、砂糖與紅梅醋醃漬...
因為人在大陸這邊，想煮紅豆芋圓湯
但跑了附近幾個超市都沒看到地瓜粉=紅薯粉=蕃薯粉
都是樹薯粉(我猜應該是太白粉)
或玉米粉
請問：
1樹薯粉就是太白粉嗎??
2用樹薯粉來完全替代製作芋圓時，用的地瓜粉，可以嗎?
有人做過嗎? 口感如何呢?
以上，謝謝 。
(查過一些資料，但有些答案不一致，很傷腦筋 >"< )
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◆ From: 180.139.207.172
→ meisterhaft:以前的地瓜粉多用樹薯澱粉混充所以現在正名為樹薯粉 12/10 23:54
→ meisterhaft:太白粉有的是用樹薯粉,日式太白粉是馬鈴薯澱粉 12/10 23:55
→ meisterhaft:但我也發現過有些廠牌本身標示就有問題(像是中文標 12/10 23:55
→ meisterhaft:樹薯澱粉英文標馬鈴薯澱粉) 買比較有口碑的廠牌吧 12/10 23:56
所以正確來說
地瓜粉=樹薯粉 ，但我怎麼分出太白粉到底是樹薯還是太白粉呢??
大陸好複雜~~~我搞不清我現在該用什麼來做芋圓??
※ 編輯: baiyao 來自: 180.139.207.172 (12/10 23:59)
→ meisterhaft:對了,以前的樹薯粉有些還加了順丁烯二酸... 12/10 23:58
→ CuTeHebe:地瓜粉看的出一小顆一小顆粒的 太白粉比較細 12/11 00:18
→ mtvtwo:北京的超市 什麼粉都有 我前幾天用馬鈴薯粉+紅薯粉做了芋圓 12/11 01:19
→ mtvtwo:還有 在大陸有萬能的淘寶 有了它不怕買不到東西 12/11 01:21