來挑戰難度四顆星🌕🌕🌕🌕🌑柚子塔！

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中秋節過了，你們家中都還有不少柚子吧？除了單吃，這次邀請到Lily為我們帶來「柚子塔」私房食譜！這樣說比較清楚，我們分成四部分來看：

#上層餡料
-一顆柚子
-一顆葡萄柚
-少許鏡面果膠
-少許水

#塔皮
-110g低筋麵粉
-65g無鹽奶油
-45g糖粉
-22g全蛋蛋液(室溫)
-11g杏仁粉
-少許香草醬
-少許鹽巴

#杏仁奶油內餡
-50g無鹽奶油
-50g砂糖
-50g蛋液
-50g杏仁粉
-少許香草醬

#乳酪餡
-100g馬斯卡彭乳酪
-100g動物性鮮奶油
-12g砂糖

圖卡中有詳細作法，這次的食譜比較複(ㄏㄣˇ)雜(ㄋㄢˊ)，獨立製作很吃力，建議找伴一起完成。我的話可能要跟女兒商量一下，她答應的機率也是難度四顆星🌕🌕🌕🌕🌑。

[綜合莓果白巧克力塔]
這個食譜的基底是檸檬白巧克力，我個人覺得搭配綜合莓果非常對味！！但是如果你只想放一種莓果，或是擺滿草莓，甚至是現在盛產的芒果丁，都超級棒！

材料：
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
鮮奶油 Double Cream --- 120ml
檸檬皮 Lemon Zest --- 1顆
白巧克力 White Chocolate --- 180g
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone --- 400g
各式莓果類 Mixed Berry --- 適量
薄荷葉 Mint Leave --- 適量

作法：
1. 於製作本塔約1~2小時前，先將馬斯卡彭乳酪放置室溫狀態。
2. 製作塔殼，作法請參照https://youtu.be/-yqtALqOeQY ，盲烤階段二請使用「時間二」，烘烤7分鐘。
3. 於一鍋中加入鮮奶油與刨一顆檸檬皮，小火加熱至冒煙狀態。
4. 加入白巧克力，持續攪拌直到完全溶解即可熄火。
5. 將室溫馬斯卡彭乳酪於攪拌盆中攪散，接著緩慢注入熱鮮奶油液體，邊加入邊持續攪拌，直到乳酪糊均勻滑順為止。
6. 倒入準備好的塔殼中，於冰箱冷藏3小時凝固定型。
7. 用各式莓果類及薄荷葉做裝飾即完成。

份量：直徑18cm塔派烤模1個
保存方式：冷藏可保存2~3天

＃甜點架式 ＃甜點架式甜點教學 ＃莓果塔
＃甜點架式司康 ＃甜點架式英式司康 ＃jasmineandpartners
#scone

[日式半熟起司塔 Half-Baked Cheese Tart]
疫情擴散好快，人心惶惶🥺 減少不必要的移動，待在家最安全，保護自己也保護他人。Jasmine希望能在這個非常時刻，持續帶給大家做甜點的療癒樂趣，尤其今天是國際烘焙節（World Baking Day），做個甜點犒賞自己吧，順便壓壓驚☺️

🤤材料：
甜塔皮 Sweet Pastry --- 作法請參照 https://youtu.be/-yqtALqOeQY
奶油乳酪 Cream Cheese --- 150g
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone --- 100g
白砂糖 Caster Sugar --- 40g
鮮奶油 Double Cream --- 50ml
牛奶 Milk --- 30ml
檸檬汁 Lemon Juice --- 5ml
玉米粉 Cornstarch --- 10g
蛋黃 Egg Yolk --- 1顆

😎份量：直徑6cm/高4cm圓形小烤模4~6個
😎保存方式：冷藏可保存3天

🤤作法：
1. 製作前約1~2小時，先將奶油乳酪與馬斯卡彭乳酪放置室溫狀態。
2. 製作塔殼，作法請參照甜塔皮 https://youtu.be/-yqtALqOeQY，盲烤階段二請使用「時間一」，烘烤5分鐘。
3. 烤箱預熱至200℃。
4. 將室溫的奶油乳酪、馬斯卡彭與白砂糖攪拌均勻。
5. 加入鮮奶油、牛奶及檸檬汁均勻混合。
6. 最後加入玉米粉，攪拌至滑順狀態。
7. 將乳酪糊分裝填滿於準備好的小塔殼中，並將表面平。
8. 於冷凍庫冷凍約20分鐘直到表面凝固不會晃動。
9. 於表面刷上蛋黃液，送入200℃烤箱中層，烘烤7~9分鐘即可出爐。
10. 出爐後可直接放於冰箱冷藏至冰涼狀態再脫模，如此內部會大概是七分熟狀態 ; 也可在出爐後，室溫放至微溫再脫模，如此會是五分熟流星狀態。

😇其他塔類食譜
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg

#甜點架式甜點教學 #善導寺甜點架式司康 #jasmineandpartners #甜點架式 #甜點架式司康

像小島般的奶油透明果凍覆盆子蛋糕

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份量: 12-16
準備時間: 2-3 小時
烘培時間: 1-2 小時
總時間: 3-5 小時
冷卻時間: 16 小時
難易度: 難

所需食材:
果凍部分:
1,5 l 水
105 g 吉利丁 
375 g 糖
60 ml 覆盆子糖漿
紅色食用色素
45-48 顆 覆盆子

覆盆子奶油部分:
250 g 馬斯卡彭起司
250 g 希臘優格
200 g 煉乳
200 g 碎覆盆子
1 根 香草莢
40 g 吉利丁
100 g 白巧克力 

其它:
蛋糕周圍透明膜
保鮮膜
膠帶
彈簧烤盤和 1 個額外的蛋糕圈
牙籤
裝飾用覆盆子
裝飾用新鮮薄荷

作法:
1.彈簧烤盤塗油，底部鋪上保鮮膜。請確保一切都緊密且沒有任何食材可以洩漏。進行測試的最佳方法是將水倒入模具中。用膠帶黏住水漏出的地方。蛋糕烤盤的環也塗上油，然後圍上蛋糕周圍透明膜。

2. 果凍部分：將碗裝滿冷水，並放入吉利丁。請確保吉利丁完全沉在水中。當吉利丁片完全浸濕後，將水擠出。然後將碗放在一邊。接著，把水和糖倒入鍋裡煮。

3. 將擠出的吉利丁與鍋中的糖水混合，輕輕攪拌所有食材，用湯匙去除表面的氣泡。把鍋子從爐上取下，並將所有食材倒入一個大碗裡，這樣它冷卻得會更快。當混合物冷卻到 50°C 左右時，加入覆盆子糖漿和食用色素。

4. 現在，換覆盆子奶油：首先將吉利丁片再次浸泡在冷水中。將馬斯卡彭起司、優格、煉乳和香草莢放入碗中，混合均勻。

5. 現在把吉利丁放在一個小平底鍋裡，用小火融化。加入白巧克力，同時將所有的食材攪拌在一起，直到白巧克力融化。

6. 現在，小心地將吉利丁白克力混合物倒入馬斯卡彭優格混合物裡，並加入切碎的覆盆子。然後將所有食材混合攪拌成均勻的奶油。

7. 用刻度量杯量出約 800克的覆盆子奶油，然後用湯匙小心地將其倒入準備好的蛋糕烤盤中。輕輕地將模具放入冰箱中20到30分鐘。

8. 然後，將約400克果凍放入蛋糕烤盤中。中間放一顆覆盆子並用牙籤固定。將蛋糕烤盤放回冰箱中20到30分鐘。

9. 最好的做法是再次將果凍加熱至30°C左右，以便各層更好地黏合。對於第二層，從覆盆子中取出牙籤，再將400克果凍放入模具中。在中間的覆盆子周圍放更多覆盆子，然後再次將模具放入冰箱中20至30分鐘。

10. 現在重複這個過程數次（即：擺好覆盆子，加入果凍，放涼），直到覆盆子和果凍用完。最好使用第二個蛋糕環，以便一切都保持穩定。每次都添加越來越多的覆盆子，這樣將會形成了一顆半球。都完成後，放在冰箱裡至少4小時（最好是過夜）。

11. 最後，取下兩個蛋糕環和蛋糕周圍透明膜，用覆盆子裝飾蛋糕的頂部（與蛋糕中的順序相反），這樣就形成了一顆球。上桌前，放上幾片新鮮薄荷葉。

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5道不需烤箱的蛋糕食譜

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1. 華麗的香草布丁蛋糕
香草冰淇淋布丁、烤布蕾和提拉米蘇，永遠在最受歡迎的甜點名單上。但是，如果將帶有水果味鮮花形狀的奶油布放在蛋糕上，它將會打敗上述的甜點。
完整食譜：https://youtu.be/_QLS8wz6YNY

2. 香蕉榛果馬斯卡彭起司
不可否認，甜點本身已經夠誘人了，但若是在添加了一個小驚喜，這個甜點會達到一個全新的境界。切開這個蛋糕時，不僅會看到融化的Nutella，而且還會看到一顆顆酥脆的巧克力，和果香濃郁的香蕉。再加入一些馬斯卡彭起司，一個不需要烘烤的夢幻蛋糕，出爐！
完整食譜：https://youtu.be/DIaQa2dXnLI

3.  精美的蛋糕奇蹟歸功於包裝品
用優格果凍和氣泡紙製成的免烘烤蛋糕 —想換一下搭配咖啡的蛋糕嗎？這個蛋糕的表面帶有許多顏色的小洞，既多彩又美味。 更棒的是它不用烤箱，而是用果凍粉和氣泡紙。
完整食譜：https://youtu.be/i7ZTKLgAYg8

4. 甜品中的法拉利：圈圈圓圓布丁蛋糕
布丁是兒時的最愛，也是經典之作，但由於某些原因，長大後似乎很少吃了。這情況將改變，因為這個搖擺不定的甜點既有趣又好吃！有了這個食譜的幫助，我們可以大膽的說：布丁風潮肯定會捲土重來。
完整食譜：https://youtu.be/raVbN8yUWJE

5. 蜂窩起司蛋糕
如果你想要一道一定會引起轟動的甜點，那麼這款引人注目的蛋糕每次都會是贏家！出色的設計和味道，你還能要求什麼呢？
完整食譜：https://youtu.be/NnbovWC4N_0

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5種甜蜜的母親節禮物 — 表達對媽媽的愛，會讓媽媽窩心！在母親節用這5道甜蜜食譜中的其中一道，來帶給媽媽一個驚喜。無論是用包著紅色愛心的巧克力蛋糕，還是可食用的禮物籃，這5種甜蜜的母親節禮物，都將帶給媽媽最大的喜悅。

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1. 用酥皮做的美味水果籃
有誰收到過水果籃的禮物呢？大多數時候，會是一個編織的籃子，裡面裝滿了各種各樣的水果。但是，如果整個水果籃都可以吃呢？是的，籃子也是可以吃的！這個水果籃是用酥脆的千層酥皮做成的。籃子裡裝滿了美味的馬斯卡彭起司鮮奶油醬和各種水果。美味水果籃食譜請參考這裡。https://youtu.be/6JqIcCBtyEc

2. 充滿愛「心」的甜點
俗話說，要抓住男人(女人)的心，要先抓住他們的胃！想到這，還有什麼比自己烘培的美食更加適合當情人節禮物呢？當然，用來送給媽媽當作母親節禮物，表達對對媽媽，也是不言而喻的。這三個食譜都將呈現出一個完整的「心」。充滿愛「心」的甜點食譜請看這裡。https://youtu.be/j2O4C3Zu_Bo

3. 覆盆子海綿蛋糕
跟你說一個小秘密：一個空的利樂包盒實際上是料理烘培加工的小幫手。不相信，看看這個食譜，一個空的利樂包幫我們解決了繁重的工作，變出最棒的夾心蛋糕。將它用作模具，堆積輕薄的海綿蛋糕，夢幻般的覆盆子慕斯、覆盆子果醬和最後一層覆盆子果凍。用一些新鮮的覆盆子和薄荷葉裝飾成品，就可以準備品嚐人人都會愛的新甜點！覆盆子海綿蛋糕食譜請參考這裡。https://youtu.be/WOQ1KxvI8Po

4. 草莓提拉米蘇蛋糕
很多人家裡都有手指餅乾，來做提拉米蘇，或者配另咖啡都很不錯。用手指餅乾來做甜點，不需要是甜點大師，也能做出大師等級的美味甜點。下面的這道食譜，不但準備起來很容易，而且又很快速。不用烤箱，只需放入冰箱，就可以了。現在就讓我們用草莓、手指餅乾和馬斯卡彭起司，來示範有史以來最簡單的草莓蛋糕。https://youtu.be/B3GOv7bNOlA

5. 心形果凍佐香草醬
母親節快到了！這是為媽媽做一道甜點的最好機會。我們準備了一道用漂亮的心形呈現的簡單食譜，讓媽媽永遠不會忘記這道特別的甜點。而且，你只需要果凍、香草醬和心形的模具就可以了。讓我們開始吧！心形果凍佐香草醬食譜請看這裡。https://youtu.be/9IwaNlyOEgE

讓我們從這5種甜蜜禮物的點子中汲取靈感，用它們讓媽媽的臉上露出甜蜜的微笑，並用舌頭享受哇的體驗。每位媽媽都應該得到這樣美味的感謝。

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