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[爆卦]香港高級日本料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇香港高級日本料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在香港高級日本料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 香港高級日本料理產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅KC飲食天地，也在其Facebook貼文中提到， 第一次來這裡的時候，是接近15年前的事了吧。那時的香港，高級日本料理店不多。挾著店子的主廚松久信幸先生的大名也設在酒店內的這裡，已經是最高級的幾間日本料理店之選。到了今天，這裡仍然是不少朋友想輕鬆吃一頓日本料理之選。 好像這一天，要找個地方跟新相識的朋友傾傾合作計劃。說好吃日本料理，地點要在尖...

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「香港高級日本料理」的推薦目錄

香港高級日本料理 在 HKfoodie - Hungry Dino Instagram 的最讚貼文

2021-09-15 22:52:02

【灣仔 ⋄ 全新日式Omakase】 🍽 惠Sushi Kei 📍灣仔謝斐道161號地鋪 「灣仔全新高級日本餐廳 巨型海膽Omakase」 近年香港興起一股Omakase熱潮 愈來愈廚師發辦嘅新店🇯🇵 「惠Sushi Kei」最近就係灣仔謝斐道新開張🎊 餐廳門口有棵好靚嘅楓樹裝飾 好似去左日本...

香港高級日本料理 在 michelin bobo Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 19:11:43

[灣仔~ Sushi Kei] Sushi Kei係灣仔開幕啦！主廚峻師傅入行21年，師承北海道米之蓮二星廚師五十嵐信幸，堅持讓客人品嚐到最上乘的和食料理。 餐廳主打日本高級廚師發辦，更不時由日本現地買手當地魚市場競投，為食客帶來直送時令稀有食材。 1️⃣Lunch Omakase $498 前菜...

  • KC飲食天地

    香港高級日本料理 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳貼文

    2020-01-22 03:11:32
    有 276 人按讚



    第一次來這裡的時候，是接近15年前的事了吧。那時的香港，高級日本料理店不多。挾著店子的主廚松久信幸先生的大名也設在酒店內的這裡，已經是最高級的幾間日本料理店之選。到了今天，這裡仍然是不少朋友想輕鬆吃一頓日本料理之選。

    好像這一天，要找個地方跟新相識的朋友傾傾合作計劃。說好吃日本料理，地點要在尖東，環境要好但又想氣氛輕鬆一點的，很容易就想到這裡來。找個靠窗的位置坐下來，270度無掩擋的維港景緻就在眼前。就算不來吃東西，就像這樣子坐一會也是賞心樂事。

    隨手點了幾味食物，先來的前菜是白魚刺身。貴為創意日本料理始祖之一，這裡的刺身的焦點除了是魚鮮本身，佐料也是亮點。是日白身魚捲著的是秘魯辣醬，用上以秘魯當地的辣椒為主再加上醬油及米醋調成。味道酸中帶微辣，給口感爽身的白魚刺身帶來喚醒胃口的味道。

    再來就是拖羅的菜式，以切成薄片的牛油果伴著上場。油脂豐富的拖羅配上的雖然也是剛才的秘魯辣醬，但這一道菜卻加入了味噌調成。挾起一塊牛油果跟拖羅同吃，其軟滑的口感恰好襯托出後者的豐腴。個人覺得，就算加入上好的壽司醬油，味道也會很不錯。

    朋友點了「南美式刺身沙律卷」，其實就是以反卷的形式上檯。在外國發展的日本料理而言，米飯在外而食材卷在內的反卷佔一重要角色。吃起來壽司內的刺身反而成了配角，放在外邊用以調味的食材才是主角。當中的芝麻增添香味，而切薄片的車厘茄也甜美，是賣相及味道也討好的一味。

    此時主角上場，就是和牛是也。餐廳用上的是來自鹿兒島的A5和牛，先在烤爐將之烤得半熟。加入以蘋果木燒出來的煙去燻之，正好中和A5和牛當中甘香的油脂帶來的膩滯感。墊底的藜麥以清湯及土佐醋煮成，口感彈牙而微酸的味道帶來清新感覺，跟和牛同吃正是完美的配搭。

    朋友是甜牙齒，到了甜點環節就全由她發辦。在這裡不可不試的就是威士忌餡餅吧？醬汁是加入了「響」威士忌製作的，當然已不會有重酒精的味道，反而帶來的就是微甜的麥芽香，幾特別的。抺茶控也當然不會錯過這裡的抺茶烘餅，以胡麻丸子及醃漬柚子調味，跟濃美的抺茶香味配合得不錯。

    跟餐廳駐店主廚Chef Rhys打個招呼，祖籍新西蘭的他來自倫敦Berkeley Street的NOBU。據知餐廳現在於晚上6至8時推出「Tanoshi Hour」的歡樂時光，可以來在吧檯邊喝雞尾酒邊吃Chef Rhys創作的小吃，要找個時間再來了。

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  • Cosmopolitan HK

    香港高級日本料理 在 Cosmopolitan HK Facebook 的最佳貼文

    2019-05-05 21:01:45
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    【#褔岡必食】
    甜品控出沒注意！短期內打算遊日的就必去呢4間地道甜品店，打卡able之餘，仲超好味~
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