＃Yushan餐桌日誌

🍛104.04.24.（五）晚餐🍴（2-3人份）
番茄羅勒大蒜烤雞腿排佐櫛瓜陶立克菇、香椿烘蛋、油魚子蘋果小黃瓜油醋沙拉、鮮魚湯、有機紅藜麥糙米飯、佐餐飲品（龍舌蘭糖蜜檸檬氣泡飲）、水果（西瓜）

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週五把手邊工作做個小結，回來又晚了些，仍是以工序簡單且多工處理的方式準備晚餐。好久沒有煮整尾的鮮魚湯，今天特別用瓜仔魚煮了一鍋兒時的家常鮮魚湯，好鮮甜。廚房人類學家莊祖宜的番茄羅勒烤雞腿幾乎已成煮婦們料理西菜的基本經典款菜單，只要簡單好吃的菜色絕對能成為上班族煮婦的口袋名單，若是手邊食材豐富時，來個升級版也不賴。

我家員外去老家又採回了好些香椿葉，4-5月正值盛產期，那如羽毛般的紅褐色嫩芽和獨特的香氣，深受我倆的喜愛，晚上就來盤香椿烘蛋。以前盛產時我喜歡做香椿醬來存放，平時可直接拌入飯、麵直接食用，或加入各種炒菜做為調味料、或香椿蒸蛋、烘蛋，還有香椿皮蛋豆腐，當沾醬亦是不錯的選擇，更可入湯提升湯汁美味。也可以加一些生腰果、巴西利、檸檬汁和水一起打成腰果沙拉醬，塗在麵包上或以生菜沾食，保證讓你愛上這味道。香椿是素食料理中常出現的一項食材，用法也相當廣泛。另外香椿葉也可以直接泡茶飲用，也是現在很夯的養生食材，吃慣了精緻食品的現代人，偶而反璞歸真，換個口味，嚐嚐這些炙手可熱的山野美味。

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